Простомаркет

Для нашего шедевра нам потребуется!!! Прома эклер (натуральная мучная кондитерская смесь) 1000гр Вода (40 - 60 оС) 1400гр Масло растительное 100гр

Для этой вкусняшки нам потребуется: Верона микс - натуральная мучная кондитерская смесь. Верона микс - 0,374 кг меланж (яичный белок) - 0,316 кг

Нам потребуется!!! Сахар - 0.440кг Глюкозный сироп - 0.300кг Вода - 0,125кг Промо Фонд 888 - 0.070кг Вода (90гр.ц.) - 0.210кг Ароматизаторы - 0.050кг Айбумин - 0.025кг Вода (30гр.ц.) - 0.1 кг Сахар, глюкозный сироп, воду перемешать и уварить до температуры 122гр.ц. Паралельно этому сбить до образования пены Айбумин. Затем уваренный сироп тонкой труйкой ввести во взбитый белок и продолжить сбивать 2-3минуты пока масса стабилизируется. После, на медленнойскорости венчика в белую массу ввести горячий раствор ПФ888 и продолжить сбивать пока масса приобретет температуру приблизительно 27-30 гр...

Кулич «бездрожжевой» с использованием смеси фрутзанд и астри фондант Для кулича нам понадобится: Тесто 0,410 кг сахарная глазурь 0,050 кг декоративная посыпка 0,010 кг итого: 0,470 кг Тесто: