Ешь как местный

Гречневая мука в последнее время у меня в фаворитах. Она содержит кучу витаминов, в ней много белка, а также нет глютена. На прошлой неделе у меня было целых 2 связанных с ней кулинарных открытия. 1 - Оладьи из гречневой муки не разваливаются при жарке, даже если совсем не добавлять в тесто пшеничную муку 2 - Они такие вкусные!!! Правда, экспериментальным путем я становила, что эти открытия верны в случае соблюдения пары нехитрых правил. Первое: мука должна быть из зеленой , необжаренной гречки, а не из обжаренной коричневой, к которой мы все привыкли...

Я сначала хотела написать "пончики", но сразу исправлюсь: конечно же, не пончики, а пышки, потому что говорим мы про Пышечную на Большой Конюшенной в Санкт-Петербурге. Помните, как в детстве нам покупали пончики и продавщица протягивала их в бумажном пакете с масляными пятнами, а внутри они, родименькие - горячие, пышные, щедро пересыпанные сахарной пудрой? И ты достаешь их по одному, вдыхаешь этот аромат, жадно откусываешь от пышки, попутно облизывая пальцы, которые все норовят склеиться от того невообразимого количества налипшего на них сахара? Уже 60 лет, с 1958 года, Пышечная на Б...

К кофе в Италии относятся более чем трепетно. Я не знаю, в Италии ли придумали пить кофе в общем и эспрессо в частности, но там он точно считается частью культурного наследия. А раз есть наследие, то есть и традиции, ритуалы, обычаи, с ним связанные. Похоже, что Старбакс для Италии - воплощение тех, кто культуру "кофепития" срубил на корню. Массовое потребление среднего по качеству кофе, кофе, вкус которого почти невозможно угадать под шапкой сливок, разными сиропами и прочим вполне может показаться среднему итальянцу отборной ересью...

Мы говорим "мишленовский ресторан" и часто подразумеваем заведение, которое нам априори не по карману. Но это далеко не всегда соответствует истине. Michelin уже на протяжении века публикует под собственным именем путеводители, точнее "Красный гид "Мишлен", куда заносятся самые стоящие для посещения заведения во всем мире. И далеко не всегда это - роскошные рестораны с официантами в расшитых золотом ливреях, так сказать. В этот путеводитель пару лет назад попал сингапурский торговец уличной едой и его фургончик, в котором он продает жареную курицу посетителям рынка...

Италия- настоящая родина пиццы, и там нет недостатка в ее рецептах. Пиццу готовят и с красным соусом (с томатами), и с белым (без оных). Ее приготовят по вашему желанию с мясом, морепродуктами, овощами, даже фруктами. Она может быть на тонком тесте - такая пицца считается традиционной в Риме и окрестностях. Она может быть и на воздушном, ароматном, толстом тесте, с поджаренным мякишем, который от жара печи вздулся темными пузырьками - такая пицца традиционно изготавливается в дровяных печах в Неаполе...