Варим пиво и коптим

Домашний алкоголь становится все более популярным в России. Мода на самодельное пиво и крепкие напитки проникает в большие города. Растут продажи самогонных аппаратов и варочных котлов. Граждане отдают большие деньги, чтобы пройти курсы приготовления алкоголя по старинным деревенским рецептам. С точки зрения закона, Россия - просто рай для пивоваров и самогонщиков. У нас разрешено изготавливать домашний алкоголь любого вида и в любом количестве при условии, что вас не поймали на его продаже. Такой же либеральный режим действует только в Голландии и Новой Зеландии...

Как сварить пивасить дома, не имея специализированного оборудования? Да проще некуда. Для этого не надо иметь там образование пивовара, достаточно иметь желание, свободное время и кое что из кухонной утвари. Первое что нам понадобится - это большая кастрюля (литров так от 5). Второе - бродильная ёмкость (5 литровый пузырь из под воды, можно больше) Третье - Ингридиенты: солод, дрожжи, хмель и декстроза Четвертое - Градусники и термометры Пятое - Гидрозатвор, палку - мешалку (поварешка) А еще нам понадобиться затирочный мешок Ну а если нет такого мешочка, можно утащить у жены навалочку...

Без дрожжей сусло никогда не «превратится» в пиво. Конечно, для производства некоторых сортов пенного с успехом используется технология спонтанного брожения, когда микроорганизмы попадают в чан с суслом буквально «из воздуха». И все же в процессе изготовления подавляющего большинства сортов пива без дрожжей никуда. Домашним пивоварам они тоже непременно потребуются. Разберемся, какие бывают пивные дрожжи. Как их выбрать и правильно использовать? Что такое пивные дрожжи? Пивные дрожжи — это одноклеточные грибы, обычно класса Saccharomyces cerevisiae...

Всем привет! Коптить свиные рёбрышки можно как угодно, кто как хочет. Рецептов в интернете горы. Вот и я решился закоптить ребрышков к пенному. Купил охлажденных ребрышек пару кг, продавщица сказала что еще вчера по полю бегала. Промыл, подсушил и начал солить. Взял соль морскую, приправы всякие по щепотке (перец, чеснок, куркума, лавровый лист, паприку и еще всякой разной приправы). Перемешал это все с солью и засыпал это все, так сказать от души. И все это отправил в холодильник на три дня. Через...

Ни для кого не секрет, что при производстве колбасных и мясных изделий применяется не только специи, но и нитритная соль. Учёные проводили исследования и выяснили, насколько она полезна. Но оказывается кроме плюсов есть и минусы...