Варим пиво и коптим

Домашний алкоголь становится все более популярным в России. Мода на самодельное пиво и крепкие напитки проникает в большие города. Растут продажи самогонных аппаратов и варочных котлов. Граждане отдают большие деньги, чтобы пройти курсы приготовления алкоголя по старинным деревенским рецептам. С точки зрения закона, Россия - просто рай для пивоваров и самогонщиков. У нас разрешено изготавливать домашний алкоголь любого вида и в любом количестве при условии, что вас не поймали на его продаже. Такой же либеральный режим действует только в Голландии и Новой Зеландии...

Как сварить пивасить дома, не имея специализированного оборудования? Да проще некуда. Для этого не надо иметь там образование пивовара, достаточно иметь желание, свободное время и кое что из кухонной утвари. Первое что нам понадобится - это большая кастрюля (литров так от 5). Второе - бродильная ёмкость (5 литровый пузырь из под воды, можно больше) Третье - Ингридиенты: солод, дрожжи, хмель и декстроза Четвертое - Градусники и термометры Пятое - Гидрозатвор, палку - мешалку (поварешка) А еще нам понадобиться затирочный мешок Ну а если нет такого мешочка, можно утащить у жены навалочку...

Без дрожжей сусло никогда не «превратится» в пиво. Конечно, для производства некоторых сортов пенного с успехом используется технология спонтанного брожения, когда микроорганизмы попадают в чан с суслом буквально «из воздуха». И все же в процессе изготовления подавляющего большинства сортов пива без дрожжей никуда. Домашним пивоварам они тоже непременно потребуются. Разберемся, какие бывают пивные дрожжи. Как их выбрать и правильно использовать? Что такое пивные дрожжи? Пивные дрожжи — это одноклеточные грибы, обычно класса Saccharomyces cerevisiae...

Всем привет! Коптить свиные рёбрышки можно как угодно, кто как хочет. Рецептов в интернете горы. Вот и я решился закоптить ребрышков к пенному. Купил охлажденных ребрышек пару кг, продавщица сказала что еще вчера по полю бегала. Промыл, подсушил и начал солить. Взял соль морскую, приправы всякие по щепотке (перец, чеснок, куркума, лавровый лист, паприку и еще всякой разной приправы). Перемешал это все с солью и засыпал это все, так сказать от души. И все это отправил в холодильник на три дня. Через...

Ни для кого не секрет, что при производстве колбасных и мясных изделий применяется не только специи, но и нитритная соль. Учёные проводили исследования и выяснили, насколько она полезна. Но оказывается кроме плюсов есть и минусы...

Тандыр – восточная печь, в которой можно приготовить лепёшки, шашлык, самсу, овощи, любое мясо и рыбу. Печка тандыр – керамическая, в ней блюда приобретают особенный вкус. О том, какой тандыр выбрать для дачи, расскажем ниже. Как выбрать тандыр: Покупая тандыр для дачи, важно учесть некоторые правила. Критерии выбора зависят от следующих факторов: - назначение и функциональность; - форма корпуса печи; - размеры; ширина горловины; - толщина стенок; - дизайн. Назначение и функциональность:...

Карантин - карантином, но вкусно жрать не запретишь. Решил всё таки я закоптить ребрышек горячим способом. Что зря коптилку собирал что ли? Да и просто захотелось чего нибудь копчоненького с пивком. Пошел в магазин и купил пару кг ребрышек. Принес домой и давай их солить. Солил сухим посолом 20гр. соли на 1кг рёбер, перчик, паприка, гвоздика, чесночек и на сутки в холодильник. Затем обмыл от посола под холодной водой и дал полежать при комнатной температуре пару часов...

Среднеазиатские кулинары с давних времён для готовки пищи использовали полусферические ёмкости. И блюда получались невероятно вкусными. Популярность этой посуды и в наше время довольно большая, причём среди европейцев и жителей американского континента. В ней создаются и прославленные восточные яства, и разные супы, каши, и жаркое. И перед приобретением казана чаще всего значится вопрос, какой казан выбрать, по каким критериям осуществляется эта задача. Вопросы с местом готовки Этот вопрос определяет форму вашего будущего казана...

Когда я начал заниматься копчением, я много читал про данный процесс. Что, как, из чего. И часто натыкался на статьи, типа «Коптильня из оцинкованного ведра». Ведь очень легко сделать коптильню из ведра. Но меня терзала мысля, а не вредно ли коптить в оцинковоном ведре. Давайте разбираться: Обычное оцинкованное ведро используются для самых всевозможных нужд в доме либо хозяйстве. В большинстве случаев, такие оцинкованные ведра используются для мытья полов, для уборки квартиры и дома. Весьма часто...

Пивчики или кнуты, есть много названий этой закуски к пенному, но готовятся довольно просто и достаточно "быстро". Свиной окорок пропускаем на мелкой решетке мясорубки, добавляем на 1кг соль 50/50 нитритная с обычной (15/15 грамм), перец черный 2гр, кориандр 2гр, чеснок сушеный 2гр, сахар 2гр. Тщательно вымешиваем фарш. добавляем...

Настала дачная и пикниковая пора и наши соотечественники стройными рядами двинулись на природу, дабы попить различных напитков, пообщаться и хорошенько отдохнуть. А какой выезд на природу без готовки на углях? Это может быть всё, что угодно — от стандартного шашлыка до изысканной форели-гриль в лимонной заливке. Но для того, чтобы всё получилось супер-пупер, нужно одно условие — правильно раскочегаренный уголь. Я вообще заметил, что народ у нас дюже нетерпеливый. Нам подавай всё и сразу. Мы не умеем ждать и всё время куда-то спешим...

Все приветствую и с наступающем новым годом!!! Статья конечно не в тему моего блога, но копчением я занимаюсь в гараже. Вобщем ситуация такая, имею я гараж капитальный 6*6 и высотой 3,5 метра, ворота высокие. Решил я его оформить в собственность. Подхожу к председателю и ему сказал об этом. Оказалось, что документов то нет вообще никаких. Ни на строительство, ни на приёмку, ни о входе в ГСК. История такова. В далеком 1995 году старый председатель решил расширить ГСК на 10 гаражей, собрал все документы и началось строительство...