Умами

Клитория тройчатая, срамной цветок, мотыльковый горошек, анчан – это травянистое вечнозеленое растение, относящееся к семейству бобовые и произрастающее на территории тропической Азии, чаще всего – в Тайланде. Необычный напиток синего цвета, который производят из цветов клитории – самый модный чай на сегодняшний день. Свойства чая и влияние на организм Удивительный синий цвет напитка точно поразит всех вокруг. Он обусловлен наличием антоцианов в растении. Вкус чая – очень легкий, цветочно-травяной, ненавязчивый...

Кантуччи (cantucci) – это вариант бискотти с орехами. Словом «biscotti» итальянцы обозначают любую сухую сладкую выпечку. Бискотти готовили еще в Римской империи. Это печенье долго не портится, поэтому его часто брали в военные походы. Чтобы обеспечить ему длительное хранение, остатки влаги удаляли во время второго выпекания. "Biscotti" –  значит «дважды запеченные». Родина кантуччи – Тоскана, причем появились они не так давно – в XVII веке, в эпоху Возрождения. В XIX веке получил широкое распространение современный рецепт миндальных кантуччи, которые мы можем приготовить и сегодня...

Если вам вдруг захотелось чего-нибудь очень вкусного, а в холодильнике только банка кильки в томатном соусе — прекрасно! Надевайте фартук, будем готовить пасту! Обжариваем лук, чеснок, красный перец и итальянские травы, добавляем чуть белого вина для аромата (можно обойтись без него) и чайную ложку томатной пасты или немного свежих томатов...

Я не буду говорить здесь о том, что нужно ходить в магазин со списком, тратить деньги разумно и покупать только то, что нужно. Это и так понятно. Допустим, у вас в холодильнике и кладовке лежат продукты, срок годности которых подходит к концу. Или после праздничного ужина осталось мясо, которое на следующий день есть не хочется. Вот несколько советов, как перестать выкидывать продукты: 1. Овощи, фрукты и зелень хорошо переносят заморозку: вымойте, просушите, нарежьте и отправьте в морозилку. Вкусный...

Когда за окном холод, снег и однообразный пейзаж спального района, хочется порадовать себя чем-то ярким, согревающим и радостным. Или если вы вечером немного перебрали, и к обеду лучше вам не стало, нужно подкрепление! У меня есть рецепт, подходящий для такоих случаев на 100%. Итак, рамэн. Можно сказать, это такой японский фастфуд: насыщенный бульон, лапша, овощи и зелень. Все просто и быстро. Главное—сделать вкусный бульон. У меня был куриный, можно использовать абсолютно любой. Бульон должен быть насыщенным, обволакивающим...

1. Листья скручивают и сушат, получая привычный нам чай гёкуро. 2. Листья сушат и размалывают, это – чай тэнтя. При производстве матча из тэнтя удаляются прожилки и стебли, и после долгого перемалывания получается чистый, похожий на муку порошок зеленого цвета. • Матча содержит гораздо больше антиоксидантов, чем обычный зеленый чай • Матча богат хлорофиллом. Это вещество уменьшает негативное воздействие канцерогенов и свободных радикалов, улучшает транспортировку кислорода к клеткам и тканям...

Может показаться, что рецепт этого десерта придумали в России, но нет! За право считаться его родиной соревнуются две далекие страны - Австралия и Новая Зеландия. Именно там гастролировала великая русская балерина Анна Павлова, и кондитер местного ресторана посвятил ей этот легкий, красивый и незабываемо вкусный десерт. Он стал классикой, и теперь во многих кондитерских можно найти свои вариации "Павловой", но я вам предлагаю наш особенный, семейный рецепт, по которому мы готовим ее практически на каждый праздник...

Рецепт ароматного, солнечного и нереально вкусного лимонного заварного крема. Если вы еще не пробовали – обязательно приготовьте его! Это просто бомба! Лимонный крем (курд): 3 лимона 3 яйца 250 г сахара 50 г сливочного масла Кукурузный или рисовый крахмал – 2 ч.л. (по желанию) Со всех лимонов теркой или ножом снять цедру, потом выжать сок. Цедру и сок смешать со взбитыми венчиком яйцами и сахаром, дать настояться 15 минут, процедить. На этом этапе можно добавить крахмал, если хотите более густой крем...

Многочисленные исторические описания и опубликованные этнографические заметки конца XIX века позволяют нам узнать, как жили крестьяне и чем они питались. Есть несколько факторов, которые влияли на пищевые привычки русских крестьян: · Ограниченный выбор продуктов · Минимум способов обработки пищи · Религиозные ограничения (посты) · Большая занятость на работах, а значит, отсутствие времени на творчество и эксперименты · Главная цель – сытно накормить всю семью с минимальными усилиями Поэтому рацион их был весьма однообразен...

Каждый может пожарить яичницу, а вот стейк – по зубам далеко не всем. Полезные советы опытных поваров помогут вам превратить привычный продукт в шедевр! Читайте до конца – и бегом в магазин! • Лучше всего размораживать мясо, курицу и рыбу в холодильнике, а не при комнатной температуре. Причина проста – бактерии активнее размножаются там, где теплее. Примерно за сутки достаньте мясо из морозильной камеры и поместите на нижнюю полку холодильника • Не храните мясо в полиэтиленовом пакете – оно быстро...

Паста алла Карбонара – одно из самых популярных блюд не только в Италии, но и во всем мире. В России ее тоже очень любят и часто заказывают в ресторанах. Зачастую, там подают адаптированный рецепт с добавлением сливок, но в оригинальном рецепте их нет. Поверим историкам: они утверждают, что карбонару впервые приготовили угольщики из Абруццо. Рабочие уходили на несколько месяцев заготавливать древесный уголь (ит. carbone), а с собой брали то, что долго не портится – копченое мясо (свиные щеки или грудинка) и выдержанный овечий сыр...

Уже давно ученые и диетологи опровергли миф о том, что часто есть яйца – вредно. Поэтому если у вас нет серьезных противопоказаний, ешьте яйца на здоровье! А я поделюсь с вами очень вкусными, красивыми и разнообразными завтраками, которые не надоедают никогда! Глазунья с помидорами и зеленью Нарежьте помидоры и зелень, пока разогревается сковорода. Аккуратно разбейте яйца, не повредив желток. Можно для надежности разбить их сначала в миску. Главное – бейте не очень сильно и следите, чтобы острая скорлупа не задела желток...