Аюрведа в Индии

Если сладкий вкус занят строительством, а горький очищением, то кислый, или амала раса, играет противоречивую роль. Это вкус-провокатор, который одновременно освежает и разрушает, приносит ясность и вызывает брожение. С точки зрения первоэлементов, он рождается от земли и огня, сочетая в себе тяжесть и остроту, что делает его одновременно питающим и горячим. Механизм его действия начинается с мгновенной химической реакции. Органические кислоты, соприкасаясь со слизистой, посылают сигнал о необходимости быстрого переваривания...

Продолжаем предновогоднюю тему. Если хвоя дарит нам ароматерапию, то мандарины дарят настоящую биохимическую терапию. Этот зимний фрукт давно стал синонимом праздника не просто из-за яркого цвета. Его появление на прилавках в декабре является удивительным совпадением сезонности и физиологической потребности. Мандарин, как и его цитрусовые собратья, это сложная фармакологическая система, упакованная в ароматную кожуру. Действительно, как принято считать, витамин C в мякоти важен для поддержки иммунитета...

Продолжаем разговор о вкусах (раса) с точки зрения физиологии и аюрведы. Если сладкий вкус сигнализирует о безопасности, то острый, или кату раса, говорит мозгу о вторжении. Это вкус-провокатор, и его реакция в организме подобна небольшому управляемому пожару. С точки зрения первоэлементов, он рождается от союза огня и воздуха, что предопределяет его горячую, легкую и сухую природу. Механизм его действия начинается не с классических вкусовых рецепторов, а с ионных каналов TRPV1, которые также реагируют на тепло и физическое повреждение...

В декабре воздух в наших домах и на улицах постепенно наполняется главным ароматом наступающего праздника, запахом свежей хвои. Для большинства это просто признак всеми любимого события. Однако для нашего организма этот насыщенный смолистый аромат является мощным сезонным сигналом и древним лекарством. Это особенно актуально в России, где хвойные леса, наша тайга, покрывают большую часть территории, формируя уникальную среду для поддержания здоровья. За целебный эффект «праздничного аромата» отвечают фитонциды и монотерпены...

Если горький вкус — это сигнал тревоги, то сладкий — сигнал полной безопасности. С эволюционной точки зрения это самый простой и надежный маркер питательных, калорийных веществ, необходимых для выживания. Именно поэтому тяга к нему является самой сильной и неосознанной. В аюрведе сладкий вкус (мадхура) не является синонимом сахара. Это гораздо более широкое понятие. Его ощущают, когда едят спелый банан, пьют теплое молоко или едят свежесваренную рис. Его первоэлементы, земля и вода, определяют его фундаментальные свойства: тяжесть, холод, влажность...