Александр Малинин

Создаем позитивное впечатление Создание позитивного впечатления является важным моментом, особенно если гости в первый раз посещают наш ресторан. Они руководствуются обычно такими мыслями: «А почему бы не зайти в этот ресторан?» Именно поэтому первое впечатление так важно. Если вы сразу уделили внимание столу, лично поприветствовали гостей, приняли заказ на напитки, тогда вам будет проще убедить гостей, что они сделали правильный выбор, придя в ваш ресторан. Они смогут расслабиться и получать удовольствие от происходящего. Но если вы долго не подходили к столу, прохладно приветствовали гостей,...

Хостес – это первый сотрудник, которого видит гость при входе в ресторан. Именно хостес создает первое впечатление о ресторане. Поэтому хостес должна всегда опрятно выглядеть (неяркий макияж, убранные волосы, чистая и выглаженная униформа, неяркий маникюр и улыбка на лице), знать и использовать правило 5/15, быть внимательной и приветливой. Во время завтраков хостес встречает гостей, рассказывает про шведскую линию и интересуется у гостей понравился ли им завтрак. Во время бизнес-ланчей и обслуживания...

В 1927 году американец Джон Уиллард Марриотт и его супруга Элис основали семейный бизнес, открыв в Вашингтоне маленький бар по продаже безалкогольных травяных газированных напитков. Чуть позже, когда к холодным закускам добавилась ещё и горячая еда, заведение получило название The Hot Shoppe, ставшее впоследствии именем фирмы, под маркой которой возникла ресторанная сеть. Через десять лет Джон Марриотт подписал контракт с Eastern American, United и Capital Airlines, и его фирма стала первым поставщиком готовых обедов на рейсы этих авиакомпаний...

остеприимство всегда было характерной чертой русского человека. Оценивалось оно, прежде всего, хлебосольством. Кроме подношения во время трапезы гостям хлеба с солью, хозяин церемонии, в знак особого уважения или приязни к кому-нибудь из своих гостей, мог сам положить какого-нибудь кушанье с опричной тарелки. Так и мы, как хозяева, по древней традиции в знак почтения подаем гостям блюда и желаем им приятного аппетита. Показать значимость гостя для хозяина дома можно было подачей особого блюда или особым местом за столом...

Ключевая фигура в индустрии гостеприимства – это гость. Уровень дохода отелей напрямую зависит от предоставляемого ими сервиса. Наша цель заключается в том, чтобы гости возвращались к нам снова и снова, а также рекомендовали нас своим коллегам/друзьям. Помимо привычного нам и гостям сервиса, мы способны удивить гостей экстра-сервисом, который не будет нам ничего стоить, но будет высоко оценен гостем. Именно подобного рода жесты помогают развить в наших гостях лояльность к нашему отелю. Пример: В одном из отелей сети Ritz-Carlton проживала гостья вместе с двумя детьми...