Молекулы и явления

Всем привет! Сегодня я расскажу про производство сыра и про закваску, которую используют при этом. Для свертывания молока при производстве сыров используются закваски. В основе закваски лежат сычужные ферменты. Основной сычужный фермент - химозин. Основной источник природного химозина — перетертые желудки молочных телят, возраст таких телят обычно не более 10 дней. В более позднем возрасте наряду с химозином начинает вырабатываться значительное количество пепсина, который ухудшает качество сыра. В древности использовали именно метод получения закваски из желудков...

Борис Ильич Зба́рский – советский биохимик, директор Лаборатории при мавзолее Ленина. Родился 14 июля 1885 года. В гимназические годы участвовал в организации социал-революционеров, в 1901 году за хранение революционной литературы был даже исключён из гимназии. В 1911 году окончил физико-математический факультет Женевского университета. В Женеве работал в лаборатории великого ученого, Алексея Баха, под руководством которого защитил докторскую диссертацию. В 1912 году вернулся в Россию, где экстерном сдал экзамены в Петербургском университете...

Золотой рис - это вариация природного риса Oryza sativa, полученного с помощью генной инженерии. В съедобных частях данного риса происходит биосинтез β-каротина, предшественника витамина A (ретинол). Он предназначен для производства обогащенных продуктов питания, которые будут выращиваться и потребляться в районах с дефицитом диетического витамина А. Дефицит витамина А вызывает целый ряд заболеваний глаз от ночной слепоты до более тяжелых клинических исходов, вплоть до постоянной слепоты. Это также увеличивает риск смертности от кори и диареи у детей...

В данной статье речь пойдёт про лекарственное средство дисульфирам.

Глутамат (глутамат натрия) – мононатриевая соль глутаминовой кислоты, пищевая добавка E621 (в этом качестве также называется «усилитель вкуса»). В 1908 году японские учёные установили, что L-глутаминовая кислота, содержащаяся в водорослях Konbu, может усиливать вкус...

Фото к Нобелевской премии. 1911 год. В жизни нет ничего, чего стоило бы бояться, есть только то, что нужно понять. В данной статье я расскажу про факты жизни этой великой женщины: Польская и французская учёная-экспериментатор (физик, химик), педагог, общественный деятель...

Наука, которую называют биотехнологией, начала свою историю с глубокой древности.

Никотин Тема: История самых опасных наркотиков. Данная статья не является пропагандой наркотиков и несет только ознакомительный характер. Источник: Самые опасные наркотики. /А. Баландин, Л.Баландина, В...

Тема: Химия и жизнь Для нас озон важен прежде всего известен, как эффективное средство для обеззараживания питьевой воды и как «защитный экран», не пропускающий к поверхности Земли жёсткие ультрафиолетовые солнечные лучи. Дезинфицирующие свойства озона. После того, как в 1888 году на Международном гигиеническом конгрессе в Вене было признано, что с питьевой водой могут распространяться заразные болезни, начались поиски эффективного способа обеззараживания воды. Часть основывалась на химической обработке...

Тема: Химия и жизнь Впервые люди встретились с ощутимыми количествами озона с тех пор, как были изобретены электростатические машины. Описавший в 1785 году озон голландский физик Мартин ван Марум считал даже, что им обнаружена особая «электрическая материя»: ван Марум получал озон, подвергая кислород действию электрических искр. Название озону дал в 1840 году химик – швейцарец Кристиан Шёнбейн (ozon – пахнущий). Озон – родственник кислорода, только значительно более агрессивный. Озон и кислород –...

Тема: Химия и жизнь Примерное время чтения: >3 минут Химики в лабораториях, а также в заводских условиях часто имеют дело с системами, содержащими одновременно жидкие и газообразные компоненты. Равновесие жидкость-газ следует учитывать и в тех случаях, когда газообразное вещество растворено в растворителе. Из подобных систем чаще всего сталкиваемся с растворами углекислого газа. И лимонад, и минеральная вода, и Pepsi – всё это раствор CO2 в воде. Вспомните, как приятно жарким летним днём открыть...

Тема: День в истории человечества. Обнинская АЭС — первая в мире атомная электростанция, запущена в промышленную эксплуатацию 26 июня 1954 года. Расположена в городе Обнинске Калужской области. Первая АЭС, подключённая к общей электрической сети Советского Союза. Правительство СССР, приняв во внимание доводы учёных, 16 мая 1949 года выпустило постановление о создании первой атомной электростанции. Научным руководителем работ был назначен Игорь Курчатов (в то же время занимавшийся созданием атомной бомбы)...