Управляющий рестораном о культуре напитков

В прошлой статье мы разбирались, как производят крепкие напитки. Но даже самый дорогой односолодовый виски можно испортить неправильной подачей. Как управляющий баром, я часто вижу, как гости портят впечатление от напитка просто потому, что не знают базовых правил сервиса. Алкоголь — это часть гастрономии. И как любое блюдо, он требует правильных «инструментов». Разбираем 5 ошибок, которые убивают вкус. Ледяная водка — это классика, даже в таком случае комнатная температура будет лучше. Но пытаться охладить до нуля виски, коньяк или ром — преступление против вкуса...

Многие воспринимают крепкий алкоголь просто как способ быстро изменить состояние. Но для профессионала барной индустрии бутылка на полке — это результат сложного технологического процесса, где важны каждый градус температуры и сорт сырья. Разбираемся, что действительно находится внутри бутылки и почему виски нельзя сделать из агавы, а текилу — из зерна. Казалось бы, проще всего. Но именно здесь кроется главный миф. Если упрощать, джин — это ароматизированная водка. Здесь время — главный ингредиент...

В наше время профессии связанные с общепитом все более актуальны. Причина этому то, что заработать официантом можно куда больше средней зарплаты в регионе, где он находится, без особого образование и сложностей устроится по вакансии из интернета. Но многие расценивают данную работу как подработку на лето и совершенно безответственно подходят к этому делу, хотя компетентный и ответственный официант может заработать  в два, а то и в три раза больше.  Начнем с того, как же вообще достичь успеха в ресторанном бизнесе обычному человеку в найме...

Все быстрее коктейли в барах набирают популярность. Зайдя в любое заведение с баром, можно увидеть их авторские или классические коктейли, которые подходят любому вкусу. Кислые, сладкие, горькие, гастрономические - удивительные сочетания практические бесконечны, цель каждого заведения найти что - нибудь новое и интересное, чтоб люди могли ощутить что - то новое. Но не стоит забывать про классику. Все новые коктейли создаются на основе классики. Ведь всегда интересно, если за напитком стоит своя история и свои герои, создавшие её...

Вино - один из самых универсальных напитков. Множество вариаций вкуса, крепости, аромата дает возможность любому найти свою любимую бутылку. "In vino veritas" -в переводе значит "истина в вине", фраза людей живших более двух тысяч лет назад, автором был Плиний Старший. С самого начала люди знали, что вино это искусство, только единицы могли достичь гармонии вкуса и аромата. Самый Старый Вино считается самым первым алкогольным напитком. Первые следы виноделия были найдены в Армении и Грузии относящиеся к 6 тысячелетию до нашей эры...