Управляющий рестораном о культуре напитков

В прошлой статье мы разбирались, как производят крепкие напитки. Но даже самый дорогой односолодовый виски можно испортить неправильной подачей. Как управляющий баром, я часто вижу, как гости портят впечатление от напитка просто потому, что не знают базовых правил сервиса. Алкоголь — это часть гастрономии. И как любое блюдо, он требует правильных «инструментов». Разбираем 5 ошибок, которые убивают вкус. Ледяная водка — это классика, даже в таком случае комнатная температура будет лучше. Но пытаться охладить до нуля виски, коньяк или ром — преступление против вкуса...

Многие воспринимают крепкий алкоголь просто как способ быстро изменить состояние. Но для профессионала барной индустрии бутылка на полке — это результат сложного технологического процесса, где важны каждый градус температуры и сорт сырья. Разбираемся, что действительно находится внутри бутылки и почему виски нельзя сделать из агавы, а текилу — из зерна. Казалось бы, проще всего. Но именно здесь кроется главный миф. Если упрощать, джин — это ароматизированная водка. Здесь время — главный ингредиент...

В наше время профессии связанные с общепитом все более актуальны. Причина этому то, что заработать официантом можно куда больше средней зарплаты в регионе, где он находится, без особого образование и сложностей устроится по вакансии из интернета. Но многие расценивают данную работу как подработку на лето и совершенно безответственно подходят к этому делу, хотя компетентный и ответственный официант может заработать  в два, а то и в три раза больше.  Начнем с того, как же вообще достичь успеха в ресторанном бизнесе обычному человеку в найме...

Все быстрее коктейли в барах набирают популярность. Зайдя в любое заведение с баром, можно увидеть их авторские или классические коктейли, которые подходят любому вкусу. Кислые, сладкие, горькие, гастрономические - удивительные сочетания практические бесконечны, цель каждого заведения найти что - нибудь новое и интересное, чтоб люди могли ощутить что - то новое. Но не стоит забывать про классику. Все новые коктейли создаются на основе классики. Ведь всегда интересно, если за напитком стоит своя история и свои герои, создавшие её...

Вино - один из самых универсальных напитков. Множество вариаций вкуса, крепости, аромата дает возможность любому найти свою любимую бутылку. "In vino veritas" -в переводе значит "истина в вине", фраза людей живших более двух тысяч лет назад, автором был Плиний Старший. С самого начала люди знали, что вино это искусство, только единицы могли достичь гармонии вкуса и аромата. Самый Старый Вино считается самым первым алкогольным напитком. Первые следы виноделия были найдены в Армении и Грузии относящиеся к 6 тысячелетию до нашей эры...

Джин - один из самых известный крепких напитков в мире. Иногда так и хочется пропустить бокальчик другой в баре или дома. Его выделяющий характерный вкус не оставит вас равнодушными, но прежде чем все это сделать, предлагаем узнать пару интересных фактов о данном напитке. Джин придумали в Голландии Джин ассоциируется с Англией, как с родиной напитка. Действительно основную репутацию джин приобрел тут, но впервые джин представили в Голландии. Сухой закон Во время сухого закона, люди считали, что джин пить в чистом виде опасно для жизни...

Джин - это напиток получаемый в процессе перегонки зернового спирта с ягодами можжевельника, кориандром, лимоном и множество других трав, что и придаёт ему отличительный вкус. В зависимости от процесса приготовления, можно выделить английские и голландские сорта джина. Технология полностью отличается от английского метода. Зерновое сусло бродит вместе с ягодами можжевельника только после этого начинают процесс дистилляции. Допускается выдержка в бочках и добавление карамели. Данный вид пьётся намного мягче и легче...

Эта история затрагивает сразу три коктейля: Американо, Милан - Торино, Негрони. Все начиналось с севера Италии 1850-х годов. Люди начали смешивать кампании и вермут, этот напиток очень понравился итальянцем и дали ему название Милан - Торино, из за того что ингредиенты для него были из этих городов. Позже, когда в Италию начали заезжать американцы, примерно 1920-о года, для них коктейль показался слишком крепкий и они просили разбавить его содовой. Так, когда очередной американец заказывал за баром коктейль, кричали «americano», это и закрепилось в качестве названия...

Виски один из самых популярных алкогольных напитков во всем мире. В современное время существует огромное множество вариаций виски, что позволяет каждому найти свой вкус, ссылаясь на свои вкусы и предпочтения. Определиться и понять, что больше нравится, не всегда получается с первого раза, поэтому свой опыт лучше начинать с дешевых позиций и постепенно переходить на более именные и дорогие бренды. Данная статья поможет лучше ориентироваться и выбирать напиток. До 1000 рублей: Купажированный шотландский...

Изучим список игристого вина на основе рейтинга «винный гид России - 2021». В списке представлены бутылки не дороже 1000 рублей в розницу. Каждую из бутылок любой сможет поставить на новогодний стол, чем и хорош данный топ. Одна из причин почему же берут бутылки не элитного качества - это оттенки окисления, старого подвала. В игристом хочется чувствовать свежесть, легкость, чистоту. Поэтому данный список подойдём всем. 2.ZB Wine Frizzante игристое жемчужное сухое белое - 84 балла из 100. Вино чуть уступающее первому месту, но идущее на одном уровне...

1. Old Fashioned - наверное один из самых старых коктейлей классики. Все очень просто, есть горькая, крепкая, сладкая часть. Коктейль появлялся лишь в книгах про Бонда, но так ни разу и не показан на больших экранах. 2. Negroni и Americano - два очень похожих напитка, отличаются лишь наличием джина и содовой. Впервые Americano появился в фильме «Казино Рояль». Americano родом из Италии, он будет более легкий и насыщенный, поскольку части джина просто нет, а вместо этого добавляют содовую, что сильнее смягчает вкус...

Новый год - пора подарков! Все мы ломаем голову над тем, что же все таки подарить. Вспоминаем интересы наших друзей, знакомых, родственников. Бегаем по магазинам и пытаемся ухватить что - нибудь. Попытаемся собрать интересный подарочный бокс с тематикой алкогольных напитков. Сам бокс будет состоять из многих не сильно дорогих вещей, по мере своего бюджета, можно попробовать разные вариации...