Околокухни

Вкусного времени суток, кулинарные хулиганы и любители гастрономических впечатлений! Вот что может быть лучше, чем после тянущейся сорокоградусной насладиться хрустом сочного, маринованного грибочка?! Вопрос риторический, конечно. А так, как я считаю, что у повара должно быть "большое" сердце, то в качестве жеста доброй воли поделюсь кусочком своего, в виде рецепта любимых маринованых шампиньонов. Тех, кто выбрал путь трезвости, этот рецепт тоже не оставит равнодушными. Итак, переходим от слов...

Сегодня засунем свой нос в основу множества блюд и соусов. Дамы и господа, на арене бульон куриный. Основа любого супа это качественный бульон с мощным умами (это не мат, если что) Даже уху варят с добавлением куриного бульона. Начнём: Шаг первый — берём курицу и варим бульон! Конец. Всё, шутки за 30руб в сторону, теперь серьезно. Погнали: 1. Курицу можно запечь в хорошо разогретой духовке до золотой корочки это придаст характерный аромат и более насыщенный цвет. Либо оставить как есть и бульон будет прозрачным...

Привет матёрым кулинарным хулиганам и тем, кто только встал на путь издевательств над продуктами! Готовить — это хорошо, но давайте разберёмся с главным инструментом повара.... НОЖ Какой выбрать, как ухаживать, лечить и с какой стороны браться, самые животрепещущие вопросы раскроем в этом посте. На современном рынке существует множество предложений форм и дизайна. Киритсуке, сантоку, гюйто, накири — это не ругательства на японском, а виды кухонных ножей. Сегодня остановимся на простых, основных экземплярах...

Не то что бы я не хотел быть суши поваром, но роллы не любил от слова "совсем". Вообще болезненно отношусь к повальной моде на что либо. Так и с рисовыми колбасками, от которых в свое время пищали все. Хоспадии, ну что такого то? Ну рис, ну рыба и что? А тут завели на кухню, дали кимоно, сказали... да ничего не сказали. Вот рис-вари, вот рыба-режь. В первый же день узнал что японские ножи очень острые. и прекрасно режут не только ролы, овощи и рыбу, но и пальцы. Причем к последним у них очень живой интерес...