Околокухни

Вкусного времени суток, кулинарные хулиганы и любители гастрономических впечатлений! Вот что может быть лучше, чем после тянущейся сорокоградусной насладиться хрустом сочного, маринованного грибочка?! Вопрос риторический, конечно. А так, как я считаю, что у повара должно быть "большое" сердце, то в качестве жеста доброй воли поделюсь кусочком своего, в виде рецепта любимых маринованых шампиньонов. Тех, кто выбрал путь трезвости, этот рецепт тоже не оставит равнодушными. Итак, переходим от слов...

Сегодня засунем свой нос в основу множества блюд и соусов. Дамы и господа, на арене бульон куриный. Основа любого супа это качественный бульон с мощным умами (это не мат, если что) Даже уху варят с добавлением куриного бульона. Начнём: Шаг первый — берём курицу и варим бульон! Конец. Всё, шутки за 30руб в сторону, теперь серьезно. Погнали: 1. Курицу можно запечь в хорошо разогретой духовке до золотой корочки это придаст характерный аромат и более насыщенный цвет. Либо оставить как есть и бульон будет прозрачным...

Привет матёрым кулинарным хулиганам и тем, кто только встал на путь издевательств над продуктами! Готовить — это хорошо, но давайте разберёмся с главным инструментом повара.... НОЖ Какой выбрать, как ухаживать, лечить и с какой стороны браться, самые животрепещущие вопросы раскроем в этом посте. На современном рынке существует множество предложений форм и дизайна. Киритсуке, сантоку, гюйто, накири — это не ругательства на японском, а виды кухонных ножей. Сегодня остановимся на простых, основных экземплярах...

Не то что бы я не хотел быть суши поваром, но роллы не любил от слова "совсем". Вообще болезненно отношусь к повальной моде на что либо. Так и с рисовыми колбасками, от которых в свое время пищали все. Хоспадии, ну что такого то? Ну рис, ну рыба и что? А тут завели на кухню, дали кимоно, сказали... да ничего не сказали. Вот рис-вари, вот рыба-режь. В первый же день узнал что японские ножи очень острые. и прекрасно режут не только ролы, овощи и рыбу, но и пальцы. Причем к последним у них очень живой интерес...

Попробовал, понравилось. Тогда не знал что это может перерасти в зависимость. Иногда баловался, доставляло удовольствие. Не заметил как втянулся. Сначала делал это сам. Потом понял что мне надо больше ощущений, эмоций. Начал привлекать друзей, знакомых. Какое то время вполне хватало. Но... Но со временем и этого стало мало. В моем окружении стали появляться незнакомые люди. С некоторыми это были разовые встречи. Но больше было людей с которыми мы виделись постоянно. Через какое то время понял что плотно подсел...

....."ну что это за профессия для мужчины- повар?!!" слова матери прозвучали безапеллиционно. Вопрос был риторическим. Решение обжалованию не подлежало. Покорившись родительской воле, пошел учиться на автомеханика.... Проснулся до будильника. Сегодня первый рабочий день на кухне. Почему то особенно ярко вспомнились те слова матери, двенадцатилетней давности. Стандартный завтрак: крепкий кофе, прекрасно имитирующий "эффект счастья" и неизменная спутница чадящая едким дымом. Смятение- наверно...