🧡 Тыквенно-облепиховый чизкейк без выпечки Нежный, ароматный и лёгкий десерт с полезной основой из безглютенового печенья «Диетика». Готовится без духовки и отлично держит форму. Вам понадобятся форма 16-18 см и ингредиенты ниже по списку ↓ 🧡 Основа • 180–200 г печенья классическое «Диетика» • 30–40 г сливочного масла • по желанию: 30 г ореховой крошки (миндаль / фундук) Как готовим основу: 1. Печенье измельчить в крошку в блендере. 2. Добавить мягкое сливочное масло (и орехи, если используете). 3. Перемешать до состояния «влажного песка» - масса должна лепиться. 4. Выложить в разъёмную форму, утрамбовать дно и борта стаканом, основу утрамбовывайте особенно плотно, тк печенье рассыпчатое. 5. Убрать форму в морозилку на время приготовления крема. 🧡 Крем-чиз • 150 г сливок 33% • 2 желтка • 100 г сахара • 8 г желатина + 40 г воды • 280 г сливочного сыра (Филадельфия или аналог) • 120 г рикотты • 120–150 г тыквенного пюре • ваниль на кончике ножа • корица по вкусу Как готовим крем: 1. Желатин замочить в воде по инструкции. 2. В сотейнике смешать желтки, сахар, 50 г сливок и ваниль. 3. Поставить на средний огонь и постоянно помешивать венчиком (лучше на водяной бане). 4. Когда масса загустеет, снять с огня и добавить желатин. Перемешать. 5. Сливочный сыр смешать с рикоттой. 6. Добавить тыквенное пюре и корицу. 7. Ввести слегка остывшую желтковую смесь. 8. Оставшиеся сливки полувзбить и аккуратно вмешать в крем. 🧡 Сборка 1. Достать основу из морозилки. 2. Выложить крем, разровнять верх. 3. Накрыть плёнкой или фольгой. 4. Убрать в холодильник минимум на 6 часов, лучше - на ночь. 🧡 Облепиховое конфи (по желанию) • 200 г облепихи • 2–3 ст. л. сахара • 1 десертная ложка пектина Готовим: 1. Ягоды протереть через сито. 2. В холодное пюре добавить сахар и пектин. 3. Поставить на огонь, варить 1–2 минуты после закипания, помешивая. 4. Остудить около часа до лёгкого загустения. 5. Выложить на застывший чизкейк. ___ #безглютена #диетика #целиакия #бг #бгдиета #рецептыдиетика #glutenfree
1 день назад