Foodmap - кэшбэк и скидки

Шеф-повар Алексей Рябов возглавляет кухню ресторана Александра Раппопорта «Erwin.Река», расположившегося на борту шикарной яхты, которая курсирует по Москве-реке. Об успешных ресторанных концепциях и форматах, которых не хватает в Москве, Алексей рассказал в интервью Foodmap. Алексей, если театр начинается с вешалки, то с чего начинается ресторан? Наш ресторан начинается с великолепного вида, открывающегося с набережной: здесь стоит много-много кораблей, один из которых – «Erwin.Река». А находясь на борту, вы наслаждаетесь видом на реку и достопримечательности Москвы...

На территории бизнес-парка «Фактория» открылся фуд-холл Eat Market, который стал уже вторым проектом компании Zemskiy Group. Чем отличаются фуд-холлы от фуд-кортов, почему рестораны выбирают Eat Market и какие эксклюзивные концепции появились в новом гастрономическом пространстве мы узнали у основателя Eat Market Владислава Земского, который по совместительству является директором Zemskiy Group, а также у директора по маркетингу и рекламе Zemskiy Group Елизаветы Земской. Общая площадь объекта составляет 612 кв...

11 апреля на площадке «Депо. Москва» состоялся круглый стол ведущих рестораторов и предпринимателей в сфере гастрономии и гостеприимства – важное событие в рамках развития гастрономического туризма в России. Не секрет, что пока это направление не развито в России в той же степени, как, например, в Италии, Испании, Франции и других странах, куда множество туристов со всего мира приезжают ради уникальной кухни, именитых шеф-поваров, традиционных местных производств продуктов и напитков. В рамках встречи в «Депо» были подняты актуальные проблемы внутреннего гастрономического туризма...

Кофейная индустрия стремительно развивается – людей с бумажным стаканом в руке можно встретить буквально на каждом шагу. И на фоне такого спроса новые кофейни в Москве открываются чуть ли не каждый день. От чего зависит успех заведения, мы обсудили с совладельцами московской сети Syncope Сергеем Бархударяном и Евгением Стебневым, а также шеф-бариста Артёмом Гречко. Как родилась идея кофейни и с чего всё началось? Расскажите о концепции. Сергей Бархударян: В 2014-2016 годах я занимался общепитом. Там, где сейчас наша первая кофейня, у меня была точка с выпечкой...

В официальном инстаграм-аккаунте сети ресторанов быстрого питания KFC со штаб-квартирой в Кентукки представили новый образ полковника Сандерса. Исторический персонаж – основатель KFC в прошлом веке – из привычного образ седовласого мужчины перевоплотился в современного Instagram-блогера. Современный полковник Сандерс размещает в своем профиле в Instagram селфи из ванной, фотографии из спортзала, с кухни, где он готовит «потрясающую жареную курицу». Все фотографии он сопровождает мотивационными подписями:...

Впадаете в ступор, когда вам вручают винную карту? Шеф-сомелье ресторана «Китайская грамота» Светлана Добрынина рассказала Foodmap о том, зачем нужны сомелье и почему не стоит их бояться. Светлана, начнём с самого главного: почему вы выбрали профессию сомелье? В моём случае получилось так, что это профессия выбрала меня. По образованию я журналист и какое-то время работала по специальности. А потом просто решила сменить род занятий, так как меня перестало вдохновлять то, что я делала. Заинтересовала ресторанная сфера и барная индустрия, на которую пал мой выбор...

Андрей Павлов – шеф-повар ресторана русской кухни «Никита», недавно вошедший в число 30 лучших шеф-поваров России по итогам конкурса, учреждённого легендарным французским шефом Аленом Дюкассом. О традициях и современности в русской кухне Андрей рассказал в интервью Foodmap. Андрей, что легко в основу концепции ресторана «Никита»? В основе нашего меню традиционная русская кухня, но есть и позиции, которые больше соответствуют современной русской кухне. «Никита» открылся почти полтора года назад, и за это время много чего поменялось...

Крошечная пиццерия Bella Napoli с неаполитанской пиццей открылась на Солянке. Основатель заведения настоящий итальянец, он же шеф-повар. Пекут в Bella Napoli пиццу по классической неаполитанской технологии: круглой формы, на тонком тесте, с воздушными бортами, подрумяненными от жара печи. В меню – более 20 видов пицц. Из необычных вкусов – «Горгонзола и салями Пиканте», «Белла Стелла Звезда» с артишоками, прошутто Крудо, рукколой, бальзамиком и бурратой, «Пульчинелла» с прошутто Крудо, страчателлой...

Кафе с греческим стритфудом открылось недалеко от станции метро «Улица 1905 года». Кухней руководят сразу два шефа: шеф-повар веганского кафе Groot Игнат Скоробогатов и шеф-повар ресторана Sigma Серафима Чижикова. В меню – пару гиросов в пите: один куриный, а другой вегетарианский, овощные чипсы из свеклы и моркови, за которыми прийти точно стоит, а также закусочные куриные крылышки и картофель фри...

В старинном особняке на Никитском бульваре открылся бар Hydra: кухня Ближнего Востока, лаконичный интерьер и сложносочиненные коктейли. Hydra Bar занял сразу два этажа: на первом разместился длинный зал с таким же длин-ным диваном, над которым – золотая стена, а напротив – огромное зеркало. Ароматика, визуальная лаконичность и сложный вкус коктейлей; ближневосточная кухня, перепридуманная для Hydra; сусальное золото, природный камень и полуразрушенные кир-пичные перекрытия, как основа интерьера;...

Профессия сомелье – одна из самых молодых в нашей стране, но она стремительно развивается и с каждым годом становится всё более востребованной. Шеф-сомелье Гранд Кафе Dr. Живаго Сергей Журавлёв рассказал Foodmap о своём «винном» пути и всех тонкостях работы в ресторане. Сергей, как получилось, что вы стали сомелье? До того, как стать сомелье, я занимался одеждой премиальных марок. Достигнув потолка в этой сфере, в какой-то момент я задумался о смене деятельности. Тогда в моём окружении появились люди, связанные с вином – они и сыграли определённую роль в моём выборе...

Сеть ресторанов фастфуда со здоровой едой Prime (Novikov Group) начинает экспансию на региональный рынок. В течение двух лет точки сети откроются в Петербурге, Новосибирске, Екатеринбурге и Краснодаре. Prime планирует запускать сразу несколько точек, потому что для их открытия в городах необходимо создавать собственные фабрики-кухни, рассказала «Коммерсанту» Мария Лошкова. В Санкт-Петербурге будет запущено не менее 7 точек сети. По оценкам гендиректора «Infoline-Аналитики» Михаила Бурмистрова, в...