РАБотничек

В сети пиццерий ДОДО пицца существует интервал лояльности. Это значит, что пиццерия открывается на 15 заранее, а закрывается на 15 минут после установленного графика. Так, как компания экономит дико, то сотрудник выходит на смену за 40 минут до открытия, менеджер примерно за 45 минут. Проблема в том, что за это время не сотрудник, не менеджер не успевает доделать свои дела, в первую очередь в зале. Убрать грязь, если ночью убрали плохо, кофе машину настроить, особенно если надо будет ее прочистить когда она барахлит...

Если вы девушка кассир, еще и симпатичная, то каждый вечер с вами будут заигрывать, приглашать куда-то, или пытаться знакомиться. Происходит это из-за того, что необходимо улыбаться клиенту, быть дружелюбным, да и система лояльности с бонусами, когда надо спрашивать мобильный телефон у клиента способствует этому, в том числе и идиотским шуткам в стиле "звонить только вечером" и прочим, не самым интеллектуальным и смешным. Да и работают в основном молодые девушки, студентки, в большинстве своем симпатичные...

Часто приходят люди и просят сделать им кусочек пиццы, добавить, убрать ингредиент (сейчас это хоть и не в полном объеме, но доступно). Раньше же такой возможности не было. Люди часто не понимали, почему в мясную пиццу мы не можем накинуть томатов, сделать им пиццу без сыра, убрать цыпленка из пиццы с из цыпленка и томатов. Ответ прост - стандарты компании. Есть рецепты, на эти рецепты, есть потери, установленные на каждый ингредиент в каждую пиццу. Когда несколько пиццы выходит из печки одинаковых, то как понять, какая сделана по "индивидуальному" заказу...

Шутники. Бывает как пары, так и по одном, даже компания. Им обязательно при заказе надо как-то пошутить, абсолютно не важно про что, на какую тему. Они думают, что их шутки смешны и веселы, а кассиру от этого не ловко, вроде и надо как-то улыбнуться, но сложно. Отдохнуть от детей. Родители, мама, или папа отдельно. Отправляют своих детишек в детскую комнату, а сами залипают в телефонах, общаются, могут просто купить ребенку кусочек пиццы, себе чай. Дите отдыхает по себе, а родители в приятной атмосфере...

Внутри сети нет никаких правил как действовать при краже чего-либо. Представляете, приходит подросток, мужик, ребенок и просто берет с открытой витрины напиток и идет к выходу, что делать кассиру, или менеджеру? Бежать за вором? Я его догоню и начну с ним драться, отбирать бутылку? Что-то мне не очень то и хочется рисковать своим здоровьем ради такого. Вызывать охрану? Не плохо, но обычно эти ребята приезжают минут через 2 после нажатия кнопки, когда тебя могут уже и порезать, захватив с собой не только одну бутылочку газировки...

Хоть это и не где не прописано, но в 90 процентах случаев, если вы обнаружите волос в пицце, даже если осталось 2-3 кусочка, то вам поменяют пиццу. Менеджеру легче извинится, дать команду кухне, чтобы они приготовили новую пиццу, чем делать какие-то возвраты, писать объяснительные. Легче в конце дня в табличку вписать название пиццы в табличку. Что сделать клиенту чтобы поменяли пиццу? Да ничего особенного, вы можете придраться абсолютно ко всему - начинка лежит криво, кажется, что тесто не пропеклось, нарезали пиццу криво...

Вообще наверное в каждом рабочем коллективе должна быть команда, особенно там, где не самые большие зарплаты, текучка. По другому сложно удерживать людей. В ДОДО пытаются это создать. Как это делается? Часто это исходит от управляющего, с лозунгами что-то вроде "Мы команда", "Додо семья", часто сами сотрудники шутят, что это секта. Когда ты молод, то это как-то действует на тебя, когда ты уже заканчиваешь учебу, взрослеешь, что понимаешь, что главное денюжки, которые тебе платят. Внутренние конкурсы...

Когда ты только становишься менеджером, то происходит внутренней вдохновение, тебе хочется работать, хочется быть частью этой команды. Без этого ты и не сможешь работать, да и стать менеджером сложно без энтузиазма. Первые пол года-год ты работаешь на том, что хочется помочь компании стать лучше, через пол года работаешь, чтобы стать управляющим, или попасть в офис. Потом понимаешь, что этого не удается по каким-то причинам. Обычно да, ты сам виноват, есть люди лучше тебя, где-то ты сам не подружился с теми, кто может помочь, ну или не обратился к ним вовремя...

После работы 4 месяца управляющая подошла и спросила, хочу ли я стать менеджером, тогда мне было не интересно, учеба и зарплата устраивала, я отказал. После нового года появился новый управляющий, и предложение поступило снова, видимо они посоветовались, тогда я уже не отказал, хотя было много, кто хотел повышения, но им не хватало либо компетенций, либо чего-то еще и выбрали меня. В то время открывалась новая пиццерия на фудкорте и двое менеджеров ушли туда, одна управляющей, другая, не найдя взаимопонимания с новым управляющим...

После 4 месяцев работы меня повысили от кандидата в пиццамейкеры, до собственно самого пиццамейкера и кассира, без всяких вопросов, сдачи пиццы на скорость, рассказов составов пицц и прочего (менеджер просто отметил в бумажке, что я все сдал). Хотя с кандидата до пиццамейкера должно проходить 3 месяца, иначе увольнение. Я был хорошим работником, мог работать за кассой (никому это не нравилось), на кухне все делал как надо. Работал по вечерам, после учебы. Главная проблема была в том, что одежду...

Сейчас кассир в стандартных "Семейных" пиццериях розничной сети есть утром по выходным ( да и то не с самого открытия) и вечером в любой день. Работа довольно сильно отличается. Утро будни: Работает менеджеров, гостей не очень много, уборка только ситуативная, но если идет народ беспрерывно, то вся смена стоит, ты не можешь дать размен курьеру, помочь на кухне. Снять с печки, как-то организовать, проконтролировать работу, если приехали продукты, то ты не можешь их принять, разобрать, подписать что-то...

В одну из утренних смен предложили постоять мне на кассе, мол для развития неплохо, да я и сам был не против. Поставили, сначало дали почитать огроменную папку со скриптами, как вести себя, как улыбаться, позы всякие. Сейчас это все в электронном виде изучается перед сменой, но к реальности они мало имеют отношение, так, как каждый делает все под себя, конечно какие-то правила, что проверять деньги, что-то еще актуальны будут и через 50 лет. Ну почитал, за кассу не встал, так, как это только на второй день обучения, на кассе 6 дней, в отличии от кухни...