Забытые рецепты

Для приготовления гренок понадобится: 450 грамм говядины или телятины, или мясо какой - либо домашней птицы, 2 средней луковицы, 100 грамм толченных сухарей, немного соли, перцу, 3 ложки подсолнечного масла, пол стакана сметаны, тертый сыр, батон. Готовое мясо сварить либо пожарить, мелко нарезать, добавить 2 луковицы, добавить толченных сухарей, по вкусу перцу, соли, все это хорошо размешать и поджарить на масле...

Понадобится: 1 - 1,3 кг шпината, 5 луковиц, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 небольшой пучок укропа, 250 грамм очищенных грецких орехов, 250 грамм сливочного масла. Приготовление: шпинат отварить в солёной воде, воду слить, хорошо перетереть ( можно измельчить в блендере ). ...

Понадобится: 250 грамм риса, 50 грамм сливочного масла, 3 стакана сливок, 3 яблока, 150 грамм сахара, 1 апельсин, 1 лимон, свежие ягоды или варенье, 2 рюмки любого ликёра. Приготовление: рис отварить, промыть в холодной воде, затем переложить в кастрюлю, добавить сливочное масло, сахар, немного соли и сливки. Поставить на слабый огонь и варить всё время помешивая, чтобы рис хорошо утомился...

Понадобится: 450 грамм макарон, 250 грамм изюма киш - миш, 3 сырых яйца, 250 грамм творога, 250 грамм сметаны, 4 столовые ложки молотых сухарей, 250 грамм сливочного масла. Приготовление: макароны отварить в бульоне или в подсоленной воде. Изюм смешать с двумя сырыми яйцами и добавить в макароны. Отдельно перетереть творог, добавить в него сметану и одно сырое яйцо, хорошо перемешать. ...

Понадобится: 250 грамм овсяной крупы, 50 грамм сливочного масла, 150 грамм чернослива. Приготовление: овсяную крупу разварить в двух литрах воды. Когда крупа сварится, слить воду, она нам понадобится. Крупу хорошо перетереть...

Понадобится: 1 килограмм творога ( хорошего, домашнего ) , 0,5 стакана пива, 200 - 250 грамм густой сметаны, 1 чайная ложка тмина. Приготовление: творог отжать и хорошо перетереть, добавить пиво, сметану, тмин и немного соли. ...

Понадобится: 10 огурцов, 250 грамм мякоти мяса ( говядина ), 150 грамм риса, листья сельдерея, 4-5 штук лаврового листа, 5 - 7 горошин перца, соль, молотый перец по вкусу, 1-2 стакана любого бульона. Для соуса: 3 яйца, 1 лимон. Приготовление: очистить огурцы от кожи, вычистить серединку, а верх срезать для крышки. Сварит рис. Говядину мелко порубить, добавить к рису, посолить, поперчить, начинить этим огурцы, закрыть срезанной крышкой и перевязать...

Понадобится: 450 грамм картофельного пюре, 3 столовые ложки сливочного масла, 250 грамм сметаны, 5 яиц, 2 столовые ложки молотых белых сухарей. Приготовление: в картофельное пюре добавить сливочное масло, сметану и слегка подогреть, чтобы масло растопилось, посолить, хорошо всё перемешать и добавить 4 желтка, опять хорошо перемешать...

Понадобится: 450 грамм сливочного масла, 6 яиц, 450 грамм сахара, 1 лимон, 350 грамм муки, 2 рюмки рома, 450 грамм любого густого варенья. Приготовление: масло растереть добела, добавить 6 желтков, туда же добавить сахар, цедру лимона и хорошо взбитые белки, всё тщательно перемешать, добавить муку и опять перемешать...

Понадобится: 300 - 400 грамм свежей капусты, немного пряностей, коренья, 6 яиц, 150 грамм сыра пармезан, 150 грамм швейцарского сыра ( можно заменить на другой ), 0,5 литра сливок. Приготовление: сварить бульон из капусты и кореньев, процедить и остудить. Капуста не понадобится, а коренья нашинковать. Далее размешать 6 желтков с 1 литром полученного бульона, добавить тёртый сыр пармезан и швейцарский, хорошо перемешать, затем добавить сливки...

Понадобится: щука весом 1 - 1,5 кг, немного пряностей, разных кореньев, пучок петрушки, 4 луковицы, молотый перец, 1 яйцо, половинка лимона, соль по вкусу. Приготовление: сварить бульон из головы, хвоста и костей щуки, процедить и добавить пряностей, кореньев, посолить. Отдельно мелко порубить мясо щуки, убрав все кости, добавить мелко порезанный лук, зелень петрушки, перец...

Понадобится: 1 телячья( говяжья ) печёнка, белый хлеб( можно для тостов ), 1 столовая ложка сливочного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки твёрдого, тёртого сыра. Приготовление: печёнку отварить в солёной воде, остудить, затем порезать тонкими продолговатыми пластинками...