Кулинар

Суп-пюре из тыквы и курицы Ингредиенты: Тыква — 500 г Морковь — 1 шт Лук репчатый — 1 шт Окорочок куриный — 1 шт Масло оливковое — 2 ст. л Чеснок — 2 зуб Вода - 1 литр Специи для курицы — 0.5 ч. л Соль — 1 щепотка Перец черный — 1 щепотка Приготовление: 1. Овощи порезать на средние кусочки, цветную капусту разобрать на соцветия. Обжарить в сковороде лук, морковь, тыкву, все это переложить в кастрюлю. 2. Цветную капусту добавить к обжаренным овощам без обработки. 3. Залить овощи литром воды, добавить соль, перец и приправы. 4. Курицу порезать на кусочки и добавить к овощам. Варить на среднем огне примерно минут 20. 5. Измельчить чеснок и добавить в суп. Готовый суп взбить блендером. Приятного аппетита! 

Говядина в красном вине Ингредиенты: Говядина — 800 г Лук-порей — 1 шт Морковь — 2 шт Томатная паста — 2 ст. л. Вино красное сухое — 400 мл Мука — 2 ст. л. Чеснок — 3 зуб. Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Приготовление: 1. Мясо нарежьте на небольшие кусочки. Порциями обжарьте говядину по 2-3 минуты до золотистой корочки. 2. Морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками, чеснок нарежьте тонкими слайсами. 3. Обжарьте овощи в той же сковороде, что и мясо, 3-4 минуты до мягкости. 4. Добавьте томатную пасту и обжаривайте минуту, затем добавьте муку и готовьте еще одну минутку. 5. Влейте вино и тушите соус 5 минут. 6. Говядину переложите в казан или кастрюлю с толстым дном, залейте ее соусом. Тушите блюдо на медленном огне 1,5-2 часа. Приятного аппетита!

Лосось в сливочно-чесночном соусе Ингредиенты: Лосось — 800 г Лук репчатый — 1 шт Сметана — 200 г Сыр сливочный — 100 г Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Масло подсолнечное — 3 ст. л. Масло сливочное — 50 г Чеснок — 5 зуб. Шпинат — 150 г Вода — 300 мл Приготовление: 1. Рыбу разморозить, помыть, очистить от чешуи. 2. Рыбу подсолить и слегка пожарить с двух сторон на сковороде, до придания золотистой корочки. Убрать в сторону. 3. Лук и зелень порезать, чеснок порубить. 4. В сковороду отправить сливочное масло, лук и чеснок. Все обжарить. Добавить сметану, сыр, зелень, соль, перец по вкусу. Все хорошо перемешать и залить водой. 5. Выложить рыбу в соус и поставить на средний огонь. Когда начнет закипать, убавить на тихий огонь. Тушим примерно 20-25 минут. Приятного аппетита!

Торт из печенья "Oрeo" Ингредиенты: Печенье (Oreo) — 36 шт Сыр творожный — 840 г Масло сливочное — 50 г Желатин — 30 г Молоко — 220 мл Сахар — 80 г Приготовление: 1. Разделить печенье: крем и само печенье в две разные миски. 2. Раскрошить печение, добавить растопленное масло, перемешать, разровнять смесь в форме для торта и поставить в холодильник на 20 минут. 3. Для начинки: кладём сыр творожный в кастрюлю, добавляем туда крем из печенья орео, сахар, и молоко, ставит на маленький огонь, и помешиваем, пока сахар не растворится. Добавляем желатин и помешивая, минут 20 на медленном огне варим. Ставим остывать. 4. Достаём форму для торта с печеньем и выливаем крем. Ставим в холодильник на один час. 5. Украшаем торт крошкой печенья, шоколадом. Приятного аппетита!

Самса с говядиной Ингредиенты: Говядина — 600 г Зира сухая — 1 г Кунжут белый — 10 г Лук репчатый — 4 шт. Масло сливочное — 50 г Перец чёрный — 2 щепотки Сметана — 2 ст. л. Тесто слоёное дрожжевое — 1200 г Яйца куриные — 1 шт. Приготовление: 1. Мясо говядины мелко порубить или прокрутить через мясорубку со сливочным маслом. 2. Нарезать мелкой соломкой весь лук. Добавить к мясу. 3. Добавить к мясу сметану и специи. Хорошо перемешать. 4. Пласт слоёного теста тонко раскатать и свернуть в плотный рулет. Рулет нарезать на одинаковые кусочки. Каждый кусочек раскатать в лепёшку. 5. Выложить начинку на тесто и защипнуть в форме треугольной самсы. 6. Готовые пирожки выложить на пергамент швом вниз. 7. Яйцо взболтать и смазать поверхность самсы. Посыпать кунжутом. Поставить запекаться. 8. Выпекать самсу в хорошо разогретой духовке при 180-190°C, около 20-25 минут. Приятного аппетита!

Запеканка из печени с рисовыми хлопьями Ингредиенты: Запеканка: Хлопья рисовые — 3/4 стак. Печень куриная — 450 г Кабачок — 450 г Лук репчатый — 2 шт Яйцо куриное — 2 шт Молоко — 200 мл Перец черный — 1/4 ч. л. Паприка сладкая — 1/2 ч. л. Соль — по вкусу Сыр твердый — 100 г Масло растительное — 1 ст. л. Сухари панировочные — 1 ст. л. Зелень — 2 ст. л. Соус: Сметана — 200 г Чеснок — 2 зуб. Соль — по вкусу Приготовление: 1. Отмерить 3/4 стакана рисовых хлопьев, высыпать в миску, залить 150 мл горячего молока, перемешать, накрыть блюдечком и оставить набухать. 2. Включить духовку на 180 градусов для разогрева. 3. В чашу блендера положить куриную печень, промытую и освобождённую от плёнок. Добавить очищенные и крупно нарезанные лук и кабачки. Измельчить на большой скорости. 4. Добавить соль, перец, паприку, нарезанную зелень, яйца, молоко. Снова всё измельчить до однородности. Полученную массу вылить в миску. 5. Добавить рисовые хлопья в печёночно-кабачковую массу и хорошо перемешать до однородности. 6. Полученную массу вылить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Посыпать сверху тертым сыром. Поставить запекаться. Выпекать при 180 градусах 25-30 минут до готовности. 7. Для соуса смешать сметану и выдавленный через чеснокодавилку чеснок. Приятного аппетита!

Тыквенный пирог с грибами и сыром Ингредиенты: Тыква — 450 г Грибы — 100 г Мука кукурузная — 1 ст. л. Мука пшеничная — 1,75 стак. Вода — 0,75 стак. Дрожжи (сухие) — 1 ч. л. Сыр твердый — 200 г Соль — по вкусу Орегано — по вкусу Базилик — по вкусу Перец черный — по вкусу Приготовление: 1. Замешиваем тесто из воды, дрожжей, кукурузной и пшеничной муки. Часть пшеничной муки оставляем для раскатывания теста. Оставляем тесто на 1-2 часа в неплотно закрытой миске в теплом месте. Периодически разминаем его, чтобы осадить. 2. Моем тыкву и чистим ее от семян и черешка. Варим крупные куски тыквы в течении 15-20 минут до полуготовности. Охлаждаем тыкву. 3. Моем шампиньоны. Разрезаем их на тонкие пластинки и готовим в собственном соку на сковороде. Охлаждаем грибы. 4. Раскатываем тесто и выкладываем его в форму для выпекания, предварительно покрыв ее пергаментной бумагой. Делаем небольшие бортики. 5. Вареную тыкву крошим небольшими кусочками.Выкладываем тыкву и грибы на тесто. 6. Оставляем пирог в теплом месте на 20-30 минут, чтобы тесто поднялось. 7. Солим, добавляем специи по вкусу и запекаем в предварительно разогретой духовке при 170С в течении 25 минут. 8. Натираем сыр на крупной терке и посыпаем пирог. Возвращаем его в духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился. Приятного аппетита!

Гречка по-купечески в мультиварке Ингредиенты: Свинина — 300 г Крупа гречневая — 1,5 стакана Помидор — 2 шт Перец болгарский — 1 шт Морковь — 1 шт Лук репчатый — 1 шт Томатная паста — 2 ст. л. Вода — 2 стакана Соль — по вкусу Специи — по вкусу Масло растительное — для смазывания чаши мультиварки Приготовление: 1. Нарезаем помидоры, перец и лук кубиками, а морковь трем на крупной терке. Выкладываем все овощи в предварительно смазанную растительным маслом чашу мультиварки и готовим на режиме "Жарка" 15 минут периодически помешивая. 2. Нарезаем свинину кубиками. Выкладываем мясо к овощам в процессе жарки. Добавляем томатную пасту, соль, специи, все перемешиваем и готовим до окончания режима. 3. Хорошо промываем гречку в холодной воде. Высыпаем гречку к овощам и мясу, перемешиваем, заливаем холодной водой и готовим на режиме "Каша" 50 минут. По окончании режима оставить гречку на поддержании тепла на 10 минут. Приятного аппетита! 

Бархатный грибной суп Ингредиенты: Укроп — пучок Молоко — 100 мл Сливки — 200 мл Специи — по вкусу Вино белое сухое — 200 мл Грибы — 500 г Чеснок — 2-3 зуб. Масло оливковое — 50 мл Лук репчатый — 300 г Сухарики — 100 г Вода — 150 мл Приготовление: 1. Мелко нарезаем лук, чеснок нарезать пластинами, укроп мелко порубить. 2. Обжариваем лук и чеснок в оливковом масле до золотистого цвета. 3. Шампиньоны нарезать крупными пластиками. 4. Грибы добавить к обжаренному луку, добавить соль, перец и щепотку мускатного ореха. Перемешать. 5. Вливаем 200 мл белого сухого вина. Как закипит, добавляем примерно 150 мл воды, накрываем кастрюлю крышкой и варим 10-15 минут. 6. Затем добавляем в суп молоко и сливки, доводим до кипения и выключаем огонь. 7. Закидываем в суп мелко рубленый укроп. 8. Хлеб порезать кубиками и посушить сухарики. 9. Суп подавать с сухарями. Приятного аппетита!

Глазированные куриные крылышки с чесночным соусом Ингредиенты: Крылья куриные — 1 кг Соевый соус — 4 ст. л. Мед — 1 ст. л. Имбирь - кусочек 2 см Масло растительное — 2 ст. л. Чеснок — 5 зуб. Перец, Соль — по вкусу Базилик — 1 щепот Зелень — по вкусу Приготовление: 1. Имбирь и чеснок протереть на мелкой терке. 2. Разделать крылья по суставам. 3. Смешать имбирь, три зубчика чеснока, соевый соус, мед, базилик, соль и перец. Залить маринадом крылья и поставить в холодильник минимум на 3 часа. 4. Разложить крылья на противне и поставить в духовку при температуре 180 градусов на 30-40 мин. 5. Полить пару раз крылья маринадом, в процессе готовки. 6. Для чесночного соуса: раздавить два зубчика чеснока прессом, добавить его к сметане. Порубить зелень по вкусу и добавить к сметане. Посолить, все перемешать. Приятного аппетита!

Домашние куриные наггетсы Ингредиенты: Филе куриное — 4 шт Хлеб — 1 шт Яйцо куриное — 4 шт Горчица — 2 ст. л. Мука — 80 г Семена кунжута — 5-6 ст. л. Приготовление: 1. Моем и режем куриное филе на кусочки. 2. Делаем панировку: крошим белый хлеб и смешиваем с семенами кунжута. Солим, перчим. 3. Взбиваем яйца с горчицей в отдельной миске. 4. Обваливаем кусочки курицы в муке. Окунаем мясо в яйцо с горчицей. И обваливаем в панировке. 5. Жарим на растительном масле, периодически переворачивая. Приятного аппетита!

Свиная грудинка запеченная Ингредиенты: Свиная грудинка — 900 г Соевый соус — 1 ст. л. Горчица — 1 ст. л. Паприка сладкая — 1 ч. л. Лист лавровый (молотый) — 0,5 ч. л. Кориандр (семена) — 1 ч. л. Семена горчицы — 1 ч. л. Чеснок — 5 зуб. Специи, соль, перец — по вкусу Приготовление: 1. Грудинку хорошо промыть, обсушить. Чеснок почистить, нарезать на пластинки. 2. В грудинке сделать проколы ножом и вставить в эти проколы пластинки чеснока. 3. Семена горчицы и кориандра раздробить в ступке. 4. Отдельно в пиале смешать горчицу и соевый соус. 5. Добавить в пиалу паприку, молотый лавровый лист, семена горчицы и кориандра. Посолить и поперчить по вкусу. 6. Хорошенько обмазать грудинку со всех сторон. Плотно завернуть в пару слоев фольги и поставить в духовку выпекаться на час при 240-250 градусов. 7. Через час достать грудинку из духовки, снизить температуру до 200-210 градусов, развернуть фольгу и поставить опять в духовку, чтобы грудинка покрылась аппетитной корочкой. Приятного аппетита!