FOODONOMIKA

Компания «Arla Foods Ingredients» разработала высоко-белковый напиток на основе сывороточных белков молока, предназначенный для медицинского применения. На данный момент существует только прототип данной разработки, в котором содержится 10 г белка на 100 мл, что делает его очень полезным для пациентов с «низко-объемной» диетой, которым требуется белок при небольшом разрешенной порции. Являясь отличным источником незаменимых аминокислот и лейцина, сывороточный белок становится все более востребованным на рынке медицинского питания...

Автор блога провел один месяц в Польше, покупал продукты питания в супермаркетах и магазинах разных форматов и делится своими наблюдениями. Несколько категорий НДС В цену разных групп продуктов питания и напитков включены разные размеры налога на добавленную стоимость. Всего таких категорий три: 23% (алкоголь и слабоалкогольные напитки, шоколад и шоколадные изделия); 8% (тропические фрукты, цитрусовые, детское питание, консервированные овощи); 5% (мясо и мясные продукты, молоко и молочные продукты, хлеб, соки, овощи и т...

Аналитическая компания «Mintel» провела тщательный анализ и установила, что на некоторых из крупнейших рынков мира потребление йогурта на душу населения снижается. Эксперты компании считают, что регулярные запуски новых продуктов в этой категории необходимы, чтобы остановить падение. Они выделили четыре тенденции в производстве йогуртов в 2019 году.  1. Производство более «чистых» и здоровых продуктов. За последние время производители сосредоточили свои усилия на удалении искусственных добавок и консервантов из продуктов...

Спрос на оливковое масло продолжает увеличиваться не только из-за его отличных вкусовых качеств, но и вследствие повышения осведомленности потребителей о его пользе здоровью. Так, оливковое масло богато мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами. Также, изменение качества оливкового масла, вызванного процессами технологической обработки, а также хранением, вызывает живой интерес как у потребителей, так и у производителей. Как известно, в зависимости от использованного сырья (оливок),...

Сырьем для получения сахара могут служить разные растения. Это зависит от географических и климатических условий. В странах умеренной климатической зоны для получения сахара характерно выращивание сахарной свеклы. В тропических и экваториальных государствах с этой целью культивируют сахарный тростник, а также сахарную пальму (например, в Индии), солод и сорго. Также, в Канаде производят кленовый сахар. Как правило, продукты питания фальсифицируют путем использования более дешевых аналогов. И здесь...