ЧИХИРЬ. Виноград и вино.

Новый донской ранний технический сорт винограда селекции ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко (г. Новочеркасск) обладает высокой устойчивостью к болезням и морозу, высокоурожаен и даёт хорошие сухие, десертные и игристые вина. Денисовский выведен путём опыления смесью пыльцы мускатов сорта винограда Северный. Созревание происходит в конце августа (120 дней). Кусты сильнорослые, лоза вызревает хорошо и рано. Лист средний, трёхлопостный, гладкий, на внутренней стороне имеет слабое опушение. Грозди средние (200г), цилиндроконические, плотные, иногда с крылом...

Замечательный народный сорт чёрного технического винограда с берегов реки Кумы, что на Ставрополье. Он очень полюбился не только виноделам юга, но и виноградарям — любителям из средней полосы за свою высокую устойчивость к болезням и вредителям, зимостойкость и неприхотливость, а так же за высокую урожайность и сахаронакопление. Описание сорта. Левокумский относится к техническим сортам среднего срока созревания, конец августа в южных районах (120 дней) и середина сентября в средней полосе (140 дней)...

Старинный спутник Цимлянского чёрного винаграда, издревле сажался с ним через один куст в рядах и использовался с ним в ассамбляже, при изготовлении красного игристого вина. О Цимлянском игристом красном писал ещё Михайло Васильевич Ломоносов в 1756г. «… а особливо также на так называемую Ведерниковскую станицу в которой ныне виноградные сады приведены в такое размножение, что тамошние жители при всем своем довольствии сего фрукта еще и продажей его пользуются; а итого лучше, что с немалым успехом...

Самые популярные сорта винограда для виноделия, в чём их достоинства и так ли уж они хороши, что заслужили мировое признание. Давайте их рассмотрим и разбирёмся. По данным OIV (Международная организация винограда и вина) треть всех виноградных насаждений мира представлены всего тринадцатью сортами винограда, десять из которых технические (винные). Это произошло не из-за отсутствия выбора, ведь в мире насчитывается около 10 000 сортов винограда. Но у производителей есть несколько веских причин придерживаться известных и знаменитых сортов: - Успешная продажа вина...

При крещении ребёнка самое лучшее терское вино ставилось родителями на хранение в дубовых бочках и откупоривалось на его свадьбе, так появилось название "Родительское" вино, применявшееся для благородного красного терского вина, предназначенного для длительной выдержки. Культура виноделия и винопития являлась важным элементом быта терских казаков, живущих на юге Ставропольского края, в Кабардино-Балкарии, Северной Осетии, Дагестане и Чечне. Многие семьи выходцев из терских и древнейших гребенских (горских) станиц, восходящих в XVI веку, сохранили и по сей день приемы виноделия своих предков...

С происхождением этого любимого на Дону сорта винограда не обошлось без интриг. Долгое время считалось и сегодня указывается во многих источниках, что Пухляковский — венгерский сорт винограда, привезённый казаком Раздорской станицы Николаем Ивановичем Пухляковым из похода против Наполеона под предводительством атамана Войска Донского М.И. Платова. Однако в результате многочисленных современных исследований выяснилось, что Пухляковский белый является автохтонным донским сортом, не имеющим генетических...

Сорт белого винограда Сибирьковый (в народе Сибирёк) и известен на Дону с давних времён и являлся одним из основных сортов для производства белого вина. О его происхождении существует масса легенд и версий. По одной из них он был привезён Донскими казаками из заграничного похода 1813 года из Франции, по другой теми же казаками с Балкан при освобождении их от турецкого ига. Но современные ампелографические и генетические исследования (Швейцарский ученый-ампелограф Жозе Вуаймо (José Vouillamoz),...

Во всем мире известно французское Божоле Нуво, но даже не многие наши соотечественники слышали о традиции изготавливать и пить молодое вино у русских казаков. Но может быть кто-то вспомнит строчки и «Кавказского пленника» А.С. Пушкина: - Тогда хозяин благосклонный с приветом, ласково, встает и гостю в чаше благовонной Чихирь отрадный подаёт. Или у М.Ю. Лермонтова в «Герой нашего времени»: ― Экой разбойник! ― сказал второй казак, ― как напьется Чихиря, так и пошел крошить все что ни попало. А у Л...

Всем известно знаменитое «Цимлчнское игристое», но не многие знают, что вина из этого винограда делались ещё в древние времена. Цимлянский черный является аборигенным донским сортом. Генетические исследования показали, что сорт является уникальным и не имеет близких сортов среди западных и восточных сортов винограда. Родство выявлено только с такими же местными старинными сортами как Цимлянский белый, Плечистик, Цимладар, Старый горюн, Сыпун черный. Вероятнее всего Цимлянский черный был...

Уникальный сорт согласно генетическому исследованию, которое было проведено в 2013 г. швейцарским ботаником Жозе Вуаймо. Было установлено, что сорт «Красностоп золотовский» — отличается по своим характеристикам от всех существующих сортов. Благодаря этому вина из этого винограда обладают уникальным сочетанием ягодных вкусов с нотками бузины, черники и терна. Первое научное описание сорта «Красностоп» было сделано в 1980 г. в донском хуторе Золотовский Константиновского района Ростовской области...