Экспрēссиво

Гуляя по тихим улочкам Рима я поняла одну вещь — итальянский кофе вкусный! Да-да, я не опечаталась. Он действительно вкусный не смотря на распространенное (негативное) мнение кофейных снобов, а знаете почему? Потому что кофе приготовлен обаятельным итальянским бариста, который на входе в кофейню кричит тебе «бонжорно», к эспрессо или капучино он предлагает взять свежеиспеченный круассан (господииии таких я не пробовала еще нигде🙀!), потом ты встаешь за барную стойку (здесь так принято) или садишься за столик на улице с видом, например, на фонтан Треви и всё...

Вот вам одна наводочка👇🏻 Не туристическое☝🏻место со спешалти кофе в формате to go 🔥 П.с. Вы же знаете, что в Барселоне мнооооожество и одна кофейня, но вот действительно качественного продукта (мы говорим сейчас о кофе) очень...

Кофе волнуется раз, кофе волнуется два… А вы в курсе, что это за кофейные волны, о которых пишут во многих статьях, книгах и журналах? Разберем на пальцах (нам понадобится их 4). Волнами называют степень замороченности (назовём это так) качеством кофейных напитков. Ниже рассмотрим каждую из них. 1 волна: Массовость. Потребительский подход. По таким волнам плавают заведения, где вы заказываете кофе и понятия не имеете что происходит дальше и что вам подадут в конечном итоге. 2 волна: Дороже. Оригинальнее...

Парам-пам-пам! Вот это поворот. А ведь это действительно в какой-то степени так. Рассмотрим ситуацию на примере капучино. Дело в том, что капучино - это в первую очередь КОФЕЙНЫЙ напиток. И, пользуясь логикой, мы понимаем, что в капучино вкус кофе должен ощущаться сильнее, чем вкус молока, и ни в коем случае не наоборот. Так вот. Если вы заказываете капучино, то на поверхности его аппетитной глянцевой пены должны присутствовать кофейные края (по всему кругу, не прерываясь). Рисунок ниже это прекрасно...

Кофеманы делятся на два типа - одни пьют кофе с чистой водой, другие без. Со вторыми всё понятно, а вот зачем некоторые покупают воду к кофе? Здесь существует 3 основных причины: 1. Глоток чистой воды после глотка крепкого кофе ещё больше раскрывает вкус кофе. Вода откроет вам еще больше кофейных ноток. 2. Заботитесь о зубах? Тогда вода ваш помощник. Она поможет сохранить белоснежную улыбку даже самому заядлому любителю кофе. Кофейный пигмент просто не успеет подружиться с вашими зубами :) 3. Кофе...

Вы знали, что в некоторых кофейнях (к сожалению, в очень некоторых) можно встретить кофе, который "подвесили"? ПОД-ВЕ-СИ-ЛИ ! Спокойно, с ним всё в порядке. Он просто ждёт своего хозяина. Да-да! Этот кофе предназначен для кого-то. Такой кофе называется Подвешенный или по-другому Соспесо. Может за ним придут сегодня, а может завтра. Или даже через неделю. Подвесят ли его ещё раз? Может да, а может нет. Кто его подвесит? Тоже не понятно. СОСПЕСО - это скорее не вид кофе, а кофейная традиция. Традиция угощать нуждающихся людей «подвешенным кофе», то есть бесплатным...

Что это? Декаф - кофе с низким содержанием кофеина (0,1%). Сказать, что он полностью без кофеина было бы неверно. Декофеинизирование - процесс удаления кофеина из кофе. Как получается? 1. Традиционный/прямой способ Зёрна помещаются в раствор дихлорметана или этилацетата (звучит безвредно, да?😓) на 10 часов, где кофеин экстрагируется (извлекается). Затем ещё столько же времени из зёрен вымывается сам раствор. 2. Раствор швейцарской воды (более дорогой способ, ну и, пожалуй, менее устрашающий по звучанию) Состав раствора - экстракт зеленого кофе, из которого ранее был удалён кофеин...

Вы когда-нибудь слышали об этом выражении? Или может даже своими ушами его слышали? Первый крек - это звук нагретых кофейных зёрен, схожий с щёлканьем попкорна. Что он обозначает? Это признак того, что внутренняя температура кофейных зёрен достигла ~180 градусов и теперь они могут считаться слабой степенью прожарки. В этот момент кофе: -приобретает желто-коричневый цвет -увеличивается в размерах -становятся видны трещины...

Кремá - пенка на поверхности свежесваренного эспрессо. В ней содержатся кофейные масла и твёрдые частицы зёрен. По внешнему виду КРЕМÁ можно определить качество приготовленного напитка: ◾️Кремá отсутствует - вкус кофе нераскрыт. ◾️Кремá с большими пузырьками или с пробелами на поверхности - низкое качество приготовления кофе. ◾️Плотная кремá оранжевого или слегка коричневого цвета - эспрессо сварено качественно...

И всё это одно модное слово - АЛЬТЕРНАТИВА. Не знаю как вас, но меня все эти названия вводили в ступор долгое время. Оглядывая меню кофеен, я пропускала их и искала глазами известные мне капучино, латте или раф. На самом деле всё оказалось гораздо проще. Давайте разбираться💪🏻 КЕМЕКС Вообще, это способ заваривания кофе в стеклянной колбе, похожей на песочные часы. Принцип заваривания: Берём колбу➡ставим фильтр➡засыпаем молотый кофе➡медленно заливаем горячей водой➡готово! Не крепко. Идеально для тех, кто любит пить кофе большими кружками...

Отличие #1 Капучино - разновидность кофе Латте - кофейный коктейль Почему? Займёмся арифметикой 🤓 Дано: -эспрессо -молоко -пенка Найти: -пропорции капучино -пропорции латте Дополнительно: используем одинаковый объём стакана Решение: Капучино = 1 эспрессо + 1 молоко + 1 пенка ➡напиток крепкий, так как эспрессо мешается только с 1 частью молока (пенка не в счёт) Латте = 1 эспрессо + 2 молока ➡эспрессо еле чувствуется в большом объёме молока Отличие #2 В капучино гораздо больше пенки, чем в латте...

Почему эспрессо? Кофе называется эспрессо не потому, что готовится быстро, а потому, что готовится под давлением. Еspresso по-итальянски означает «выдавленный». Почему кто-то называет его эКСпрессо? 1. Потому что думают, что существует только такой вариант слова. 2. Потому что в латинском языке слово «выдавливать» писалось как eХprimere. И, по секрету говоря, похоже, что вариант с экспрессо тоже имеет место быть, но мы об этом никому не скажем...