Алишка на кухне

Оптимальный вес осьминога для приготовления целиком примерно 800-1200 г Крупнее не оправдано долго по времени готовки и шкурка уже за это время начнет слезать. Разморозить осьминога в холодильнике, чтоб не испортить шкурку. Помыть под холодной водой. Удалить клюв, глаза и потроха из головы если есть. Промыть присоски от песка, если есть Как себя ведет белок при варке. Вначале он схватывается температурой, белеет. Потом Он начинает сильно сжиматься становиться жестким. Дальше под действием температуры размягчаться...

Это блюдо распространено в восточной Азии. Имеет множество вариаций. В Японии более сладкий и неострый вариант, в Корее и Китае острый. Так же различается очередность и состав. Бульон может быть классический, сливочный, острый. В ресторане на компанию обычно подается сразу два варианта бульона. Ставится в центр стола на плитке/очаге, всё время кипит. Дальше идут тарелочки с овощами, мясом (наитончайшей нарезки для того чтоб оно было готово буквально за секунды попадания в бульон), морепродуктами...

Интересный аромат и приятная кислинка вдвойне притягательны, т.к. блюдо сезонное. - айва - лук репчатый - мясо баранина или говядина + курдюк - соль, перец, сахар - сухое красное вино Нарезать айву, очистить от семян и жесткой сердцевины. Вытопить курдюк, обжарить айву до румяности, убрать. Обжарить на этом масле лук, убрать. Обжарить мясо, до румяности. Добавить лук, соль, перец, по желанию молотую зиру, помешивая обжарить минут 10 на малом огне...

Смешайте говядину, измельченный чеснок, нарезанный зеленый лук и репчатый лук в миске. Добавьте соевый соус, сахар (если вы используете), молотый черный перец и кунжутное масло. Смешайте это вручную до однородной массы. Накройте и уберите в холодильник. ******** Приготовьте кляр из яиц и щепотки соли. Обваляйте листья периллы овощной (кунжута) в муке с двух сторон. Поставьте сковороду с небольшим количеством рафинированного масла греться на среднем огне. Положите на одну сторону листа примерно...

То что продавцы часто на рынка называют лангустинами на самом деле правильно назвать южная (аргентинская) креветка (pleoticus muelleri). В крупных магазинах такое позволяют редко и пишут как есть. Просто в сознании наших людей лангуст - круто...