Ели-and-Пели

В этой статье хочу поделиться странными уловками, на которые идут иностранные компании чтобы заставить нас покупать тот или иной товар. ♦ Шоколад "Российский" , на самом деле изготавливается фабрикой Nestle; ♦ Соки "Добрый", «Я», «Тонус», «Фруктовый сад», «Тропикана» производится компанией PepsiCo; ♦ Печенье "Юбилейное" - когда-то его изготавливала фабрика "Большевик", но в 1992 году, фабрику со всеми правами купила компания Danone, в 2002 перекупила...

Специи и приправы-вот, что улучшает вкус привычных нам продуктов. Одни и те же ингредиенты у разных хозяек превращаются в совершенно разные блюда. А часто одно и тоже блюдо имеет различные вкусы. Эксперименты на кухни - это всегда хорошо, а здесь приведу систему сформированную известными шеф поварами. Бульоны – морковь, лук, корень сельдерея, петрушка, перец, лавровый лист, укроп, огуречная мята. Супы – лук, петрушка, сельдерей, лук-порей, тмин, эстрагон, паприка, базилик, бобовая мята, все виды перца, лавровый лист, сушеные грибы, томатная паста, лимон, сыр, кардамон, кориандр...

Последнее время, то и дело разгораются споры на каком масле лучше жарить. Кто-то даже советовал использовать кокосовое масло, которое за последний год подорожало аж в 3 раза, кто-то наоборот доказывает, что это вредно. Я уже не говорю про дискуссии об оливковом, горчичном и др видом масел. Зачем вообще использовать растительное масло для жарки. Мы не всегда что-то жарим, поэтому жарку котлет, рыбы, картошки и лука рассматривать сейчас не будем. Зато, если нужно подогреть еду (не все же постоянно пользуются микроволновкой), можно просто на сковороду налить обыкновенной кипяченой воды...

♦ Чтобы блины получались хрустящими и не жирными в тесто помимо пшеничной муки можно добавить 2-3 ст. ложки рисовой. ♦ Так же блины получаются более сухими если в тесто класть не дрожжи а разрыхлитель. ♦ Для придания блинам особого вкуса, сковороду можно смазывать четвертинкой луковицы, смоченной растительным маслом. Для этого небольшое количество растительного масла налить в рюмочку, а лук насадить на вилку и промакивая в масле обмазывать им сковороду, перед каждой заливкой нового блина. Для тех кто любит по острее, могу порекомендовать, вместо лука взять половинку острого перца...

♦ Для идеального мясного фарша хлеб нужно замачивать только в холодной, кипяченной воде (в отдельных случаях можно замочить в вине), но ни в коем случае не в молоке: структура размокшего в молоке хлеба сделает котлеты сухими из-за взаимодействия белков молока и мяса. ♦ Добавление к мясному котлетному фаршу яйца, лишит котлеты сочности. Именно во внутрь фарша. ♦ Вкус котлет «раскроется», если при лепке поместить в середину каждой котлеты кусочек льда и кусочек сливочного масла. ♦ Мясные котлеты...

Обожаю булочки с корицей, а так же, вместо чая частенько использую корицу. Но стала обращать внимание на то,что у разных производителей корица имеет различные вкусовые оттенки и, если заваривать ее как чай, иногда на поверхности появляется отвратительная слизь. Задалась вопросом - в чем же тут дело... Оказалось, что недобросовестные производители обманывают, и вместо Корицы в пакетики упаковывают Кассию. Это схожее с корицей растение, родом из Китая и Вьетнама, но его свойства имеют отличай. И частое использование кассии не так уж безопасно...

Я очень люблю перловую крупу, но недавно, я обнаружила интересную вещь... Во всех рецептах, что из старых советских книжек, что из интернета, везде предлагается выпаривать перловку до готовности. А это ужасно не вкусно. Расскажу как варю перловку я и что с ней можно сделать. ♦ Во первых, перловая крупа, сама по себе жестка, поэтому для начала ее нужно замочить часа на два ♦ А во вторых, варить крупу нужно как макароны, то есть после варки вода сливается. Время варки примерно 1,5 -2 часа( зависит...

Сегодня хочу поделиться рецептом моего любимого печеночного паштета с кофе. Кофе в сочетании с луком придают паштету особенный вкус. Я предпочитаю готовить из курицы, так как, на мой взгляд и вкус, куриный паштет более пикантен, да и в отличие от говяжьего, не нужно снимать пленку, а значить - меньше хлопот. Если в холодильнике есть паштет, это значит: можно и позавтракать бутербродиком и не тратить время на приготовление завтрака. Паштет можно использовать вместо соуса к макаронам, и если, вдруг, неожиданно нагрянут гости, его можно подать к столу и всех поразить ...

Рецепт чем-то похож на Танжоу, но это именно русская кухня. Для приготовления этого хлеба нужна закваска: Закваска: ½ стакана воды или молока; 1ст. л. муки В миску или маленькую кастрюльку налейте жидкость, добавьте туда муку и хорошо размешайте. Поставьте кастрюльку на огонь и немного поварите, постоянно помешивая, до консистенции густой сметаны. Снимите с огня и перелейте в чашку. Оставьте остывать. Тем временем приготовим само тесто. Ингредиенты: 3/ 4 стакана воды; 2 ст. л. сахара; 2 и 1/3 стакана муки; 1 ч...

Известно, что ещё с давних времён кальмары употребляли в пищу. Самым популярным и изысканным блюдом у богатых древних греков, считалось блюдо из фаршированных голов кальмара. В Древних Сиракузах, один из горожан объелся фаршированными кальмарами, и врачи предрекли ему смерть от обжорства. Выслушав предупреждение, сиракузец велел своему слуге принести ещё кальмаров, и доев их изрёк: «Теперь можно спокойно умереть – меня больше ничего не связывает с этой грешной землёй!» Кальмары по содержанию белков и аминокислот превосходят говядину...