Том Ям клуб

В субботу на нашей кулинарной вечеринке мы готовили очень простой том ям на курином бульоне. Обычно мы предварительно делаем пасту из сушеных перцев, но, кажется, самый примитивный вариант том яма был как раз на бульоне со свежими чили, тайскими травами, а пасту придумали уже позже для удобства. С перечной пастой вкус получается насыщеннее, а цвет том яма ярче. Но такой вариант не менее вкусный, и боле здоровый: все-таки паста пережаривается в большом количестве масла, и калорийность том яма на...

Где брать азиатские продукты в Москве, чтоб не разориться? На китайских рынках. Один из известных нам расположен рядом с ТЦ Москва в Люблине. Раньше он был прямо на задворках огромного торгового павильона, а сейчас в процессе переезда в ангары по левую руку от него. Чтобы найти, можно спросить любого сотрудника охраны. Купить можно все: только хлеба, вроде, нет. Присутствуют как китайские и вьетнамские соусы и пасты, кунжутное масло, бесконечное количество каких-то конфеток-газировок, в том числе...

О, тайские ананасы! За них можно отдать все, что угодно. В Москве они, к сожалению, стоят почти как крыло от самолета, но на наше счастье для приготовления риса в ананасе годятся вполне доступные сорта) Ананас для риса в ананасе лучше брать спелый и вкусный. В магазинах такие продаются недешево. Более-менее хорошие ананасы в Метро, но не всегда. В Азбуке Вкуса всегда, но стоят как тот самый самолет, которым они летят. Можно погулять по московским рынкам, поторговаться. Мы любим Дорогомиловский: самолетный ананас 700-1000 рублей...

Вкусовые ощущения - это синтез из раздражения вкусовых и обонятельных рецепторов. Наш язык чувствительнее к острому, сладкому, горькому и кислому, чем языки большинства животных. Картинка хорошо иллюстрирует количество рецепторов, отвечающих за восприятие четырех основных вкусов относительно загадочного "умами". "Пятый вкус", "умами" - это наши ощущение от поедания белковой еды. Удовольствие, которое вызывает "сытный" вкус пищи. Выработанный долгой эволюцией механизм, поощряющий употребление белков...

Если Вы фанат том яма, то не можете удержаться и всегда заказываете том ям, если он есть в меню. Благо, сейчас это вообще не редкость от слова совсем. Расскажем о трех местах, где мы были очень разочарованы, и о трех - куда мы ходим есть том ям, когда нам готовить лень. (Хотя это ложь, мы не ходим специально никуда есть том ям, мы его заказываем вообще везде, потому что должны все знать))) В Москве в меню любого ресторана, кроме кафе-мороженое, наверное, можно встретить том ям. Но в основном это, конечно, пан азиатские истории, а так же мега-популярные вьетнамские фобошные...