Кухня наизнанку

Я поняла одну простую вещь. Уют на кухне - это не обязательно дорогая техника и шикарная посуда. Он складывается из мелочей - из маленьких привычек, которые делают жизнь проще и спокойнее. Некоторые вещи со временем становятся просто частью жизни. Даже не замечаешь уже, как делаешь что-то автоматически. По-другому уже не можешь. Оказывается, у меня есть много кухонных привычек 😊 Я бы и не задумалась никогда об этом. Но в прошлом месяце ко мне в гости приезжала подруга (Оксаночка, привет!). Именно она попросила написать эту статью...

Я уже рассказывала когда-то, но вижу много вопросов в чате. Поэтому сейчас напишу со всеми-всеми подробностями! Да, КУЛИЧИ действительно можно замораживать! Сразу отвечу на вопрос "ЗАЧЕМ?" Можно испечь куличи заранее и заморозить, чтобы не спешить потом перед праздником. Ситуации же разные бывают - работа, поездки, много домашних забот. Поэтому пеку, когда есть время, и замораживаю. И ещё! Обязательно замораживаю куличи после Пасхи, если они вдруг остались. Это тааак вкусно - летом с холодным компотом съесть кусочек кулича!...

Нашла ооочень старые фото! Апрель 2016 года! А рецепту ещё больше лет. Видео нет. Мы тогда ещё почти ничего не снимали)) Курочка в сухарях "Золотистая" Я люблю этот рецепт. Он часто выручает. Можно и для гостей приготовить, и просто на ужин. Причём, быстро, просто, недорого и очень-очень аппетитно! Мясо получается нежным и сочным внутри, а снаружи - хрустящая золотистая корочка. Именно поэтому я назвала так это блюдо! Попробуйте "золотистую" курочку - мои мальчики от неё в восторге! • Куриное бедро (я беру с кожицей, но можно и убрать) - 6 шт...

Завтра подруга придёт в гости. Спросила у меня, что нужно взять, чтобы мы приготовили заливной пирог. Она очень хочет научиться готовить заливные пироги, потому что они у неё почему-то никак не получаются. Не поднимаются и не пропекаются. Если у вас тоже не получаются заливные пироги, скорее всего, дело в рецепте теста. У меня тоже так было. Я пробовала разные рецепты и наконец-то нашла тот, который мне действительно понравился. Пробовала готовить с разными несладкими начинками - вкусно!!! Именно ТАКОЕ тесто сейчас использую для всех заливных пирогов...

Не думала, что такая мелочь полностью изменит вкус! Раньше по-другому готовила. Но однажды попробовала так - и всё! Теперь старые рецепты отложила подальше! Начну сразу с секрета - я использую в котлетах не сырую, а отварную печёнку! Раньше я всегда использовала печень, не отваривая. Измельчала, добавляла манную крупу или муку, соль, специи, яйца. Мы, конечно, называли это котлетами. Но это были, скорее, оладьи. Когда впервые попробовала котлеты из отварной печени, перестала готовить по-другому...

Масленица! Мы обычно начинаем с "Бархатных" блинчиков. Покажу подробно рецепт и отвечу на вопросы, которые мне задавали ранее по этому рецепту. Вот рецепт: • Молоко - 2 стакана • Вода (кипяток!) - 1 стакан • Мука (просеянная) - 1,5 стакана • Яйца - 3 шт. • Масло растительное - 3 ст.л. • Сахар - 1,5-3 ст.л. • Соль - 0,5 ч.л. Для начинки: • Творог - 500 г • Яйцо - 1 шт. • Сахар 1,5-2 ст.л. • Ванилин *** Важно: и муку, и жидкости нужно отмерять одним и тем же стаканом! У меня стакан 250 мл Муку всегда тоже отмеряю стаканами...

Ещё один раз к этому вернусь. И всё! Домашние заготовки. Делать или не делать? Вот здесь я писала о том, как готовить тушёнку без автоклава (вернее, о том, как НЕ НАДО делать!) 👇👇👇 Снова многие написали: "Не верьте ей, всю жизнь так делаем и всё хорошо". Я принимаю ваши комментарии! Я никого не осуждаю, ни с кем не спорю, никого ни в чём не убеждаю. Я просто рассказала, как к этому отношусь я и почему у меня не будет рецептов тушёнки без автоклава. А как же ваши "Бродячие" огурцы? Они же без автоклава! Можно готовить и не бояться! Тут работает молочнокислое брожение...

Часто вижу просьбы поделиться рецептами мясных консервов без автоклава. Ну что же... делюсь... в который раз 👇👇👇 Нееееееет, нет, НЕТ!!! Рецептами такими я, конечно же, не поделюсь. Даже если бы они у меня были, я не поделилась бы ими с вами. Я НИКОГДА не делаю мясные и рыбные заготовки без автоклава! Никогда! Не все консервы можно стерилизовать в кастрюле или в духовке! Я постоянно говорю об этом, но в ответ: "Бабушка всегда так делала" или "Я стерилизую три-четыре часа - так безопасно". НЕТ!...

Котлета по-милански. Давно хотела попробовать. Рецепт не мой! Рецепт мне прислали! Готовила в первый раз. Но я точно буду это повторять ещё много-много раз! На Рождество приготовлю обязательно! Вы можете, конечно, писать, что "это - не котлета по-милански". Пишите! Пусть это не совсем по-милански! Но ко мне это блюдо попало с таким названием, поэтому так и называю. Филе индейки нарезаю на тонкие ломтики. Вместо индейки можно взять телятину, говядину или курицу. Ломтики филе накрываю пленкой и слегка отбиваю...

Тесто... Замешивать, вымешивать, не забыть добавить дрожжи или разрыхлитель... Мало муки или много муки? Подождать, пока тесто "отдохнёт" или сразу из него готовить? Именно вот это всё многих и останавливает. Потому что пирог - это, в первую очередь, тесто. У меня с тестом нет проблем. А вот моя подруга пироги не печёт. У неё то не поднимается, то не пропекается, то убежит, то осядет... А этот рецепт пирога ей очень понравился! И у неё всё получилось! Если вы тоже "не дружите" с тестом, попробуйте такой пирог...

Вареники! И ещё одно идеальное тесто! Вареники - наше любимое блюдо на выходные. Когда вся семья собирается за столом, я быстренько готовлю тесто и мы все вместе лепим вареники, а потом все вместе их едим! И мы очень ждём новогодние каникулы - пельмени и вареники у нас бывают практически каждый день! Причём, мы меняем начинки. То с творогом у нас вареники, то с адыгейским сыром, то с малиной, то с капустой, то с картофелем и печенью. Сегодня для начинки я возьму грибы (у меня шампиньоны). Нарезаю их на небольшие кубики...