Еда и секреты от Бабы Яги

По следам уже, прямо скажем, поднадоевших новогодних праздников)))... Салат Оливье по традиции употребляется тазиками, и не только на Новый Год. Мало того, в начале застолья на него набрасываются так, как будто год не ели, и для других более интересных закусок и блюд уже не остается ни места, ни сил. Поэтому в последнее время я подаю этот салатик с необычным оформлением, и все успевают нормально поесть, пока сообразят - "Вот же он! Ну что ты сразу не сказала!" На фотографии новогоднее украшение (есть еще на день рождения, на 8 Марта и на майские праздники...

Супчик. Выглядит непрезентабельно, собственно, как все неяркие супы, но простота приготовления в сочетании с новым вкусом радуют. Помните Глеба Жеглова - "Эх, сейчас бы супчику горяченького, да с потрошками"? В нашей семье считается, что это именно тот самый супчик. РЕЦЕПТ На 4-х литровую кастрюлю примерно куриные желудки - 800-1000г 6-7 средних картофелин лук, морковь, соль, перец, зелень, растительное масло - все по вкусу Варим в отдельной кастрюле куриные желудки, примерно полчаса - час - зависит от того, хотите вы в супе их пожевать, или чтобы они были мягчайшими, нежнейшими...

Рецептов плова огромное количество существует...Мой рецепт из простых, но учил меня готовить аутентичный носитель сакрального знания, потому получается достойно))) Во-первых, плов с курицей или с говядиной, или - ужас-то какой! - с морепродуктами, грибами или овощами - не бывает! Все, что угодно - кус-кус, рис с мясом или еще что...Но плов - тот исключительно с бараниной! Причем готовить можно абсолютно любую баранью часть в зависимости от того, пожирнее вы любите или нет, можно делать с ребрышками,...

Это необычное, яркое, привлекающее внимание блюдо. Оно вполне подойдет тем, кто по каким-то причинам не ест мясо, потому что начинку можно сделать овощную или грибную, все равно вкусно будет. Самое главное - добыть патиссоны необходимого размера и железобетонной консистенции... Хотя - главный вопрос - а оно надо????? На самом деле, просто так - потому что захотелось - я бы ни за что патиссоны готовить не стала. У них весьма специфический вкус, чистить их неудобно, по мне, так право на существование имеют только маленькие, недозрелые - и то только если замариновать...

Очередное блюдо из фарша... Преимущество ёжиков в том, что это сразу мясная часть и гарнир, достаточно только салатик из свежих овощей добавить - и второе блюдо готово. Готовится просто, быстро, из посуды - миска для смешивания фарша и сковорода - сотейник... Кстати, о сковороде. Я всегда использую только сотейник, потому что это удобно - высокие бортики не дают жиру разбрызгиваться, можно не только что-то поджарить, но и с соусом потушить, а жарится на нем все прекрасно, как и на обычной сковороде...

Поскольку уже наступил декабрь, пора придумывать украшения для новогоднего стола. Салат, выполненный в виде елочных игрушек, очень выигрышно смотрится на праздничном застолье. Сделать такое блюдо очень легко, а восторг гостей будет неописуем... Когда я делала свой сайт, подруга подарила мне фотосессию моих салатов - поэтому и на аватарке, и в этой статье профессиональные фотографии на нужном фотографу фоне. Черный фон не подходит для новогоднего стола, скатерть скорее всего окажется белой или цветной, поэтому не стоит использовать белую тарелку...

Лидером русской кухни, правда после борща, по праву можно считать мясные домашние котлеты. Наверно, у хозяек "за..." генетическая память срабатывает. В 90-е годы, когда достать хорошее мясо было приравнено к подвигу, молодые мамашки друг другу хвастались - "а у меня сегодня котлеты на обед", и все вокруг завидовали... И из детства у меня очень яркое воспоминание - у бабушки была огромная тяжелая чугунная сковорода без ручки, она правда была необъятная, наверное, больше 40 см в диаметре, и бабушка ее использовала только для котлет...

Бананы в шоколаде - альтернатива шоколадному фондю. Делается просто, а, главное, в приготовлении очень любят участвовать дети. Старшие с радостью обмакивают фрукты в шоколад, а младшие виртуозно раскладывают украшалки. Так что если вы хотите развлечь детей вечером, например, пятницы - смело беритесь за это блюдо! Можно не только бананы так готовить, но и другие фрукты - дольки яблок, мандаринов, сухофрукты... РЕЦЕПТ 3 банана 1 горькая шоколадка (100г) 1/4 стакана молока Бананы режем на кусочки, шоколадку ломаем...

Самый наиизвестнейший гарнир - картофельное пюре. Ни слова про пюре из столовой - синенькое и жиденькое! Правильная пюрешечка - плотная, но воздушная - парадокс, да? А еще белая или чуть золотистая - от картошки зависит, обязательно без комочков, и абсолютно из любой картошки можно сделать очень вкусное блюдо. Есть у меня очередная хитрость, до которой среди моих знакомых до меня почему-то никто не додумался, хотя - чего же проще??? Помните, такие штуки - картофелемялки? Кружок с дырочками и с ручкой? Так вот у меня ее нет...

Рассольник - супчик вкусный, но все-таки на любителя. По опыту, дети его почти совсем не едят, зато взрослые дяденьки, да в выходные, да после рыбалочки, с холода - очень даже любят))) Готовится он не слишком быстро, но я для себя нашла приемчик, позволяющий не особо много времени на его приготовление тратить. Два продукта, необходимые для получения правильного результата - это говяжьи почки (обязательно говяжьи, свиные горчат!) и хорошие соленые огурцы. Даже не соленые - квашеные, как раньше в бочках делали...

Широко известное блюдо русской кухни - бефстроганов. Рецепты его, распространенные в интернете и на бумаге, по-моему, излишне усложнены. И в своем стремлении ускорить и упростить приготовление вкусной еды я пришла к достаточно простому варианту и вариациям, коими и поделюсь. Во-первых, выбор мяса. В классическом рецепте это говядина, причем желательно вырезка. Но блюдо готовится в томатной подливе, без специй практически (только черный перец), и отличить разновидность мяса в этом случае может только продвинутый гурман...

Салат "Апельсин" совсем простой, но его яркое оформление создает праздничное настроение, этакое солнышко на столе))) Особенной популярностью это блюдо пользуется на детских праздниках, как-то раз я его подала детям вместо торта, со свечками. Правда, позже все равно был торт, но несладкий они тоже одобрили. РЕЦЕПТ 500 г вареного куриного мяса 100г ветчины (лучше подкопченной) 1 яблоко 1 апельсин 1 свежий огурец 50 г сыра (лучше твердого, но и попроще сойдет) Морковь свежая 1-2 штуки соль, майонез Апельсин чистим, делим на дольки, каждую дольку разрезаем на три части...