Найти в Дзене
Самый большой выбор раменов в Новосибирске
11 видов в маленькой точке на Гастрокорте Рамен сегодня стал модным блюдом, его можно встретить даже в заведениях, не специализирующихся на паназиатской кухне. Но, по правде сказать, в большинстве случаев это такая «обязаловка»: положили в бульон какой-нибудь лапши, кинули половинку яйца, ломтик мяса — и готово. Есть, конечно, место, где рамены делают на высоком уровне, — это кафе «Азиатиш» в гостинице «Азимут». Но и там раменов четыре вида. Поэтому удивительно, что самый большой выбор предлагает не полноценное отдельное заведение, а маленькая точка на Гастрокорте...
1 месяц назад
10 самых успешных ресторанов Новосибирска 2025 года
Есть много всевозможных премий и рейтингов заведений: WTE, 2ГИС, преми разных СМИ. Какие-то можно купить за деньги, какие-то можно получить, если стимулировать каждого клиента ставить тебе высокие оценки, какие-то - раздают эксперты. Но всё это субъективно. Есть только один абсолютно объективный критерий: заработанные деньги. У каждого заведения, которое предлагает не только еду, но и алкоголь, есть юрлицо, обычно в форме ООО. Их финансовые итоги открыты для любого желающего на сайте ФНС, который называется «Ресурс БФО»...
144 читали · 1 месяц назад
Жареные караси с площади Маркса
В Новосибирске не хватает какой-то местной, характерной для этого города еды. Есть, конечно, "Хот-дог Мастер" с его довольно специфическими (для не новосибирцев) хот-догами. Но всё таки это штука универсальная. Между там, Новосибирская область, это край рек и озёр. И самое крупное озеро, это Чаны. В их чуть солоноватой воде давно выращивают рыбу. И вот теперь один из видов этой рыбы можно купить просто на улице, проходя мимо ТЦ GRANI. Фургон так и называется "Жареный карась". Рыбу готовят в большом количестве масла в казане...
1 месяц назад
Кто на самом деле придумал "салат Оливье"
Известное нам под этим названием блюдо существовало до появления в Москве Люсьена Оливье Сегодня трудно найти человека, который не знал бы историю про некоего французского повара, который в столичном ресторане "Эрмитаж" придумал самое блюдо, которое мы сегодня называем его именем (точнее фамилией). Но которое мало похоже на оригинал. Откуда же в действительности взялся этот салат, который сегодня известен по всему миру под названием "русский"? Про Люсьена Оливье, который якобы придумал салат, названный потом его именем, известно преимущественно из книги Гиляровского «Москва и москвичи»...
3 года назад
Открыл для себя идеальное место для завтраков в Новосибирске Узнал о Cuba coffee bar случайно. Просто шел мимо и увидел столики на улице. Если бы не не они, то заведение можно и не заметить. Оно расположено в таком "высоком полуподвале", а окна закрывают кусты. Да и улицу нельзя назвать особенно оживленной. По сути, это внутриквартальный проезд в зоне новостроек ограниченной улицами Кирова и Сакко и Ванцетти (это одна улица, а не две если кто-то не в курсе про этих итальянских коммунистов). Внутри что-то в районе 20 мест в основном в формате табурет у бара. Атмосфера одновременно благожелательная и деловая. То есть тебе обязательно улыбнутся, выслушают пожелания, но после быстро переключатся на нового посетителя. Потому что в обед, например, здесь стабильно трудно найти свободное место. Потом народу становится поменьше, но люди всё равно идут. Утром даже не пытался, да мне и не по пути. В меню то, что называется, блюда для завтрака, которые можно есть каждый день. Боулы, скрэмбл, интересные каши, выпечка. В каждой позиции есть какая-то хитрость, фишка. Вот, например, круассан с бананом и жаренным беконом (!) для непривычных к этому сочетанию сладкого и солёного может показаться странным, но это реально вкусно. Лосось с огурцом и яйцом пашот штука классическая, но здесь к ним добавлены овсяные панкейки (они вкусные, кстати, сами по себе и с остальным хорошо сочетаются). Даже вот в сырники добавили базилик (хотя не очень понятно зачем, изменился только цвет) . Цены по нынешним временам прямо-таки божеские. Особенно если учесть качество еды.
103 читали · 3 года назад
В здании Почтамта открылся бар - чем там кормят и что наливают
В здании почтамта в новосибирском Академгородке заработал новый большой проект — пиццерия, бар и кофейня под названием Red Rabbit, открытый владельцами ресторанов и пивоварни Gusi. Здесь делают интересную пиццу, необычный кофе, а вечерами обещают живую музыку. А само устройство заведения намекает на то, что тут ждут любителей поработать вне дома или офиса. Как это выглядит «Кролик» начинается с ушастых дверей и лестницы, на ступенях которой нарисованы калории, которые предположительно сожжет посетитель, поднимаясь вверх...
209 читали · 5 лет назад
Закусочная-автомат из 1954 года - как это выглядело
В это трудно поверить, но в 1954 году в Новосибирске открылось заведение, которое и сегодня на первых порах вызвало бы ажиотаж. Это было кафе «Автомат», представлявшее собой огромную вендинговую машину (как это сегодня называется). Располагался «Автомат» на Красном проспекте, 31. Сюжет об «Автомате» появился в киножурнале «Сибирь на экране». Судя по всему, это 1954 год – начинается выпуск с кадров строительства Октябрьского моста. Устройство кафе, конечно, было по нынешним временам несколько странным...
3779 читали · 6 лет назад
Блины, панкейки, крепы и так далее - в чём разница
Конечно, блинами можно называть все круглое вообще. Даже железные диски у штанги. Но в мире есть масса похожих вещей, которые имеют, тем не менее, свои особенности. Домра отличается от балалайки, олень и лось – разные виды животных, а форвард и голкипер выполняют на футбольном поле немного разные роли (хотя и тот, и другой, бывает, пинают по мячу). И так,в чем же разница. Крепы Это французское название часто можно встретить в заведениях с претензией на Европу. Сами французы до сих пор считают их блюдом бретонской кухни(регион на северо-западе)...
1545 читали · 6 лет назад
Плов, паэлья и ризотто – в чем разница
Рис едят по всему миру – от Юго-Восточной Азии до Испании. Однако, способы приготовления блюд из этого злака отличаются порой, довольно существенно. Начнем с Востока. В Китае и Юго-Восточной Азии рис варят отдельно и соединяют с остальными ингредиентами уже в воке – большой выпуклой легкой сковороде с круглым дном. Конечно, есть и другие способы (в Японии, например, из вареный рис переминают в однородную пасту). Но в целом «китайский» способ доминирует. Быстро, просто, вкусно. И позволяет получить бесконечное количество вариаций...
7063 читали · 6 лет назад
Стейк за 20 тыс. рублей - как это на вкус
Попробовал тут знаменитое мясо "вагю", да ещё не просто так, а категории "Кобе". Это самая дорогая говядина в мире - стейк в ресторане стоит 20 тыс. рублей. Она отличается даже от обычного мраморного мяса. Но вряд ли человек, для котого это значительные деньги, готов будет за такую разницу заплатить. Мясной Louis Vuitton Исторически говядину в Японии не ели. До середины 19-ого века в этой стране даже существовал запрет на забой коров (влияние буддизма). Этих животных использовали только как...
1469 читали · 6 лет назад
Откуда взялся эклер
Эклер - один из самых популярных в мире десертов. В его нынешнем виде эклер придумали во Франции в начале 19-ого века, авторство классического рецепта принадлежит Антуану Карему. Поначалу этот десерт называли "хлебом герцогини" (pain à duchesse) или "королевской палочкой" (bâton royal). Нынешнее название эклер (éclair - вспышка, молния) получил после 1850 года, якобы, за популярность (их быстро разбирали). Хотя возможно это просто рекламная уловка неизвестного кондитера. Эклеры могут быть очень...
6 лет назад