Чайная Компания Слон

Заваривание чая – это и наука, и искусство одновременно. ⚗️🖼 Несмотря на то, что белый, желтый, зеленый, красный (черный) чаи, улуны и пуэры произведены из одного и того же растения Caméllia sinénsis (чайный куст или камелия китайская), заваривать их рекомендуется по разному. На нашем сайте прописаны рекомендации по завариванию к каждому чаю, потому что мы понимаем, как это важно – правильно заварить чай! 🧐 Например, слабоферментированные чаи (белый, желтый, зеленый, улуны) заваривать следует слегка...

Ароматизированные чаи – это своя особая атмосфера и целый мир уникальных вкусов и впечатлений. Хотите узнать больше? ⠀ 🍒Во первых, что такое ароматизированный чай? Это чай, вкус и аромат которого дополнены различными ингредиентами: травами, кусочками фруктов и ягод, специями, эфирными маслами и синтетическими ароматизаторами. ⠀ 🤓Кто-то из ценителей чая наверняка скажет, что, мол, чай настолько уникальный напиток сам по себе, что можно каждый день в течение года открывать для себя все новые и новые сорта чая и, все равно, даже близко не подберешься к тому, чтоб заявить "я испробовал все чаи"...

Легендарный чай да хун пао (дхп) или большой красный халат относится к сильноферментированным улунам ❤️Да Хун Пао (дхп, Дахунпао, Da Hong Pao) или большой красный халат – один из самых что ни на есть уникальных чаев...

Чем полезен чай Улун? В чае улун содержатся питательные и полезные для человека вещества: ✅ витамины С и B3, ✅ микроэлементы (фтор, кальций, магний, марганец), ✅ кофеин, ✅ аминокислота L-теанин, ✅ полифенольные антиоксиданты: теафлавин, теарубигин и эпигаллокатехина галлат ECGC (его полезные свойства со ссылками на научные статьи описаны в статье "Зеленая матча и ее полезные свойства" на нашем сайте в разделе Статьи –> Чайная Школа) ⠀ Полезные свойства Улунов во многом совпадают с полезными свойствами...

Чай Улун (оолонг в неправильной транскипции с английского oolong) или цин ча ("бирюзовый чай") по степени обработки чайного листа относится к полуферментированным чаям, занимая промежуточное место между зеленым (слабоферментированным) и красным (полноферментированным) чаями. ⠀ ⚗Уровень ферментации у разных улунов может составлять от 8 до 85% – это даёт очень большое разнообразие чаев по вкусу и аромату. Поэтому улуны бывают слабой ферментации, ближе к зеленым чаям, (например, Те Гуань Инь) и сильноферментированные улуны (например, Да Хун Пао)...

На сайте Чайной Компании Слон в подразделе Чайная Школа раздела Статьи вышла новая статья о полезных свойствах японского зеленого чая матча. Наш автор изучила ряд научных публикаций и дала ссылки на исследования, в которых были подтверждены те или иные полезные свойства зеленой матчи: 💚 В зеленой матче содержатся витамины и микроэлементы, питательные и полезные вещества. 💚 Зеленая матча - настоящий кладезь антиоксидантов, которые защищают наш организм от агрессивных свободных радикалов, окислительного стресса и его повреждений...

В традиционной китайской медицине считается, что чай пуэр воздействует на меридианы - сеть особых каналов внутри тела человека и на его поверхности, по которым течет жизненная энергия Ци. ⠀ Чай пуэр на энергетическом уровне согревает желудок и селезенку, отсюда и его основная польза для нашего организма - помогает пищеварению и очищает кровь. ⠀ То, что мы знаем о чае пуэр сейчас, лишь подтверждает знания древней китайской медицины о пользе пуэра и дополняет их. Вот 10 полезных свойств чая пуэр, о...

Чай Пуэр (pu-erh) - это особая разновидность китайского чая, его относят к категории постферментированного чая. Определяюще особенностью чая пуэр (по сравнению с другими традиционными китайскими чаями) является этап микробиологической ферментации в технологии производства. ⠀ ⚗Микробиологическая ферментация происходит под действием грибков, бактерий и дрожжей, находящихся на листьях чая. Этот процесс является истинной ферментацией, в отличие от ферментативного окисления в зеленых, желтых, красных чаях, которое происходит под действием внутриклеточных ферментов...

Красным чаем в Китае называют чай, который мы привыкли считать черным. ⠀ Если мы в названии такого чая исходим из цвета сухой заварки (темно-темно коричневый, ближе к черному), то китайцы называют этот чай красным за цвет получающегося настоя (действительно, чайный настой получается с красным оттенком). ⠀ По сути черный индийский чай, черный цейлонский чай и красный китайский чай - это примерно один и тот же чай по технологии его производства. ⠀ Чтобы стать красным чаем, чайные листья подвергаются сильному ферментативному окислению: ⠀ 🍃 Сразу после сбора листья начинают быстро увядать...

Жёлтый чай относится к чаям слабой ферментации. По степени ферментации он лишь немного превосходит зеленый чай. ⠀ Для производства желтого чая ключевой стадией является прогрев (пожелтение), который проводится сразу после стадии фиксации (прекращения ферментативного окисления в чайных листьях путем прожарки). После прогрева над углями чай пропаривают и заворачивают в ткань. В таком виде его выдерживают от нескольких часов до нескольких дней (в зависимости от сорта чая). Эта процедура длительного...

Зеленый чай отличается от остальных категорий чая тем, что он подвергается минимальной ферментации, которая начинается в листьях сразу после их сбора. ⠀ Процесс ферментации (точнее, ферментативного окисления) прерывают либо обжаркой/просушкой над углями (это более характерно для китайских чаев), либо обработкой паром (японские чаи). ⠀ "Минимальная ферментация" означает, что в чайном листе сохраняется большинство веществ, которые содержались в нем изначально. Именно поэтому зеленый чай считается одним из самых полезных напитков на земле...

Белый чай считается одним из самых деликатных и тонких сортов чая, т.к. чайные листья подвергаются самой минимальной обработке. ⠀ Более того, даже на сбор чайных листьев для производства белого чая накладывается ряд правил и ограничений: 🌱 собирают только почку или почку и верхний один (реже два) листочка (в зависимости от вида чая). Нежные чайные почки густо покрыты белым ворсом - он сохраняется при обработке чайных листьев в белый чай, отсюда и его название. 🌱 сбор чайных листьев, как правило,...