поясни за экстракт

Давайте поговорим о вещи, которая раздражает меня больше, чем опухшее лицо утром и тупые люди — глобальное потепление. Это событие неотвратимо так же сильно, как тот факт, что ты ничего не захочешь менять, чтобы облегчить Земле жизнь, но я попробую. Глобальное потепление радикально сказывается на том, какой и в каком количестве кофе мы получаем. Разлагающиеся бесполезно кучи мусора и прочие хозяйственные деятельности выделяют газы, которые разрушают экосистему на другом конце земного шара, и это, друзья мои, очень плохо...

Хочу сказать вам — варить кофе дома это та ещё наука. Вам нужно чувствовать напиток, быть его другом, соратником, ощущать его всей душой, потому что ни хитровыжженых весов, ни таймеров, ни инструкций, ни чайников с тонкими носами, как в кофейне, дома нет. Дома у нас, конечно же, водится только гомункул по утру, которому отчаянно хочется лечь обратно в кровать, и приходится делать всё на глазок, на ощущение, на веру. Чтобы не чувствовать себя совсем уж неудачником, который и кофе-то нормального сварить не может, нужно иметь у себя в кармане пару советов начинающего умника...

Ответ: нет. Почему нет? Сейчас расскажу. За что мы любим кофе? За его неповторимый аромат. За его ноты миндаля, шоколада, персиков, корицы, апельсинов и ещё кучи всего того, что можно найти на кофейном колесе. Что даёт кофе все эти невероятные вкусы? Ароматические масла. Находясь в зерне, они дают нам вкус, запах и ощущение того, что мы пьём не пыль с кофеином. Когда кофе намалываешь, то получаешь больше всего наслаждения: масла выбираются наружу, начиная испаряться, и дают носу насладиться ароматикой...

Кое-кто важное на сегодняшний день, если вы думали, что я резко стала нормальная и серьёзная: в Кабардино-Балкарии, в Приэльбрусье, на высоте 2200 метров, есть кофейня. И только в ней вы можете попробовать спешелти сифон, в котором не перезаварится зерно. Почему? Потому что температура закипания воды на земле - 100 градусов. Кипятком, как мы знаем, заливают только капусту, крапиву и пуэр, а кофе заливается водой горячей, но не кипятком, ведь пить горький, вяжущий и очевидно переэкстрагированный кофе - пытке подобно...

Для начала немного теории. Каппинг — это профессиональная проба зерна. Её используют при дегустациях на фермах, чтобы иметь стабильный вкус и постоянное качество. Используют его так же для соревнований по каптестингу, чтобы выявить самого языкастого, носатого и разбирающегося в оттенках вкусов человека страны или мира. Люди, которые занимаются этим на постоянной основе, имеют гордое название Q-graders. Их услуги стоят недёшево, особенно на территории России — таких людей даже днём с огнём с трудом найдёшь...