поясни за экстракт

Давайте поговорим о вещи, которая раздражает меня больше, чем опухшее лицо утром и тупые люди — глобальное потепление. Это событие неотвратимо так же сильно, как тот факт, что ты ничего не захочешь менять, чтобы облегчить Земле жизнь, но я попробую. Глобальное потепление радикально сказывается на том, какой и в каком количестве кофе мы получаем. Разлагающиеся бесполезно кучи мусора и прочие хозяйственные деятельности выделяют газы, которые разрушают экосистему на другом конце земного шара, и это, друзья мои, очень плохо...

Хочу сказать вам — варить кофе дома это та ещё наука. Вам нужно чувствовать напиток, быть его другом, соратником, ощущать его всей душой, потому что ни хитровыжженых весов, ни таймеров, ни инструкций, ни чайников с тонкими носами, как в кофейне, дома нет. Дома у нас, конечно же, водится только гомункул по утру, которому отчаянно хочется лечь обратно в кровать, и приходится делать всё на глазок, на ощущение, на веру. Чтобы не чувствовать себя совсем уж неудачником, который и кофе-то нормального сварить не может, нужно иметь у себя в кармане пару советов начинающего умника...

Ответ: нет. Почему нет? Сейчас расскажу. За что мы любим кофе? За его неповторимый аромат. За его ноты миндаля, шоколада, персиков, корицы, апельсинов и ещё кучи всего того, что можно найти на кофейном колесе. Что даёт кофе все эти невероятные вкусы? Ароматические масла. Находясь в зерне, они дают нам вкус, запах и ощущение того, что мы пьём не пыль с кофеином. Когда кофе намалываешь, то получаешь больше всего наслаждения: масла выбираются наружу, начиная испаряться, и дают носу насладиться ароматикой...

Кое-кто важное на сегодняшний день, если вы думали, что я резко стала нормальная и серьёзная: в Кабардино-Балкарии, в Приэльбрусье, на высоте 2200 метров, есть кофейня. И только в ней вы можете попробовать спешелти сифон, в котором не перезаварится зерно. Почему? Потому что температура закипания воды на земле - 100 градусов. Кипятком, как мы знаем, заливают только капусту, крапиву и пуэр, а кофе заливается водой горячей, но не кипятком, ведь пить горький, вяжущий и очевидно переэкстрагированный кофе - пытке подобно...

Для начала немного теории. Каппинг — это профессиональная проба зерна. Её используют при дегустациях на фермах, чтобы иметь стабильный вкус и постоянное качество. Используют его так же для соревнований по каптестингу, чтобы выявить самого языкастого, носатого и разбирающегося в оттенках вкусов человека страны или мира. Люди, которые занимаются этим на постоянной основе, имеют гордое название Q-graders. Их услуги стоят недёшево, особенно на территории России — таких людей даже днём с огнём с трудом найдёшь...

Иногда можно услышать от покупателя такую фразу: "Почему ваш капучино такой холодный? Мне нужно, чтобы от него пар шёл!" Эта фраза заставляет краснеть любого бариста, который мало-мальски понимает в том напитке, который готовит. Да, бывают и такие, которые просто готовят, не думая о последствиях и своих действиях. Это нормально, студенты в университетах тоже бывают по такой схеме - учатся, потому что надо, а не потому, что интересно, и кофе варят, потому что зарплата и "лёгкая" работа, а не программирование вышек Мегафона...

Есть такая вещь, как растворимый кофе, отрицать мы её, конечно же, не будем. Что это? Это кофе, который потерял товарный вид. Его перемалывают, заваривают в огромном ведре и высушивают хитрыми способами. Какими - неважно, да и зачем вам, в общем-то, это знать, мы тут не для контроля качества собрались. Кофеина в этом напитке, конечно, остаётся много, но это единственное, что там остаётся. Кофейные масла и прочие полезности из этих зёрен идут во всякие праймеры и косметические масла для лица, волос, ногтей, роскошных ягодиц, чего там ещё, не очень в курсе про все женские штучки...

Самое удивительное и волшебное действо с кофе для меня - это заваривание в джезве. Варка турки состоит из нескольких частей, и это самый большой размах для творчества! Вы можете варить как угодно, абсолютно с чем угодно! Но. Есть три главных секрета успешного приготовления кофе в джезве: 1. пропорция примерно 1:10, где одна часть кофе и десять воды; 2. турка должна быть прогрета; 3. никакого кипятка. никакой шапочки, кофе не должен закипать, для этого просто подумайте, закипает ли кофе при альтернативной заварке? 4...

История кофе имеет три волны своего развития, которые я сейчас тут вам размалюю в своих любимых цветах. Это я, кстати, бариста в сорок восьмом колене уже больше пяти лет. Первая кофейная волна захлестнула мир, когда кофе мог купить себе даже дедуля, живущий на пенсию - появился продукт низкого качества, который люд человеческий потреблял галлонами, не задумываясь о вкусе, просто как источник кофеина. Это была горькая робуста, от которой хочется станцевать польку и встать на одной руке на крыше вагона поезда...

Вопрос интересный. Ответ - очевидный. Кофе - это продукт, насыщенный кислотами. Что это значит, ёклмн? Это значит, что при излишнем употреблении желудок может получить урон, потому как кислоты могут навредить нашему ЖКТ. Поэтому нужно чередовать его с нейтральной жидкостью - вода, как никто, подходит под описание. Также, кофе вымывает кальций из организма. Нет ничего необычного, если вы пили кофе на протяжении многих лет, не употребляя кальций, и ваши кости вдруг решили посыпаться. Употребляете...

Поясню за название - любой кофейный напиток это экстракт. Так же, как подсолнечное масло - экстракт семечек подсолнечника. В самых популярных методах заварки - эспрессо и пролив, то бишь, альтернатива - вода под каким-то давлением, хотя бы силы гравитации, проходит через кофе, забирая с собой вкус, аромат и отличительные особенности, которые дарят вам те самые божественно невероятные ощущения поступления наркоты в тело. Каждая экстракция может (и должна) находиться под контролем какого-нибудь условного бариста Васи...