ГП "Атланта-Сервис"

Коллеги, в связи со сложившейся в России ситуацией, предприятия питания имеют снижение потока покупателей, снижение среднего чека и выручки. Если бездействовать, то неизбежна не только потеря прибыли, но и потеря всего бизнеса, его заморозка или закрытие...

Мы открыли достаточно большое количество заведений разного формата в Новосибирске: среди них чайхона "Курагадиван", пивной ресторан "Хамовники", Red Hot Pizza, кофейня Buno и ресторан Moriccone. Открывая Moriccone, мы понимали, что необходимо кардинально отличаться от конкурентов, так как в Новосибирске уже было довольно большое количество пиццерий. Так получилось, что в Москве...

26 марта 2019 года пройдет поварской мастер-класс по приготовлению блюд Русской традиционной кухни для любителей и профессионалов. Мастер-класс проведут 7 шефов "Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров". Программа мастер-класса: Алексей Виноградов (г. Калуга) Суп из одуванчиков с креветками и домашним сыром Александр Гончаров (г. Новосибирск) Денис Ермолаев (г. Белград) Олег Коробань (г. Ростов-на-Дону) Александр Переверзев (г. Санкт-Петербург) Евгений Петенев (г...

“У нас есть опыт в воспитании определенной культуры потребления” Автор проекта VinoZerno Сергей Мурзинцев делится опытом создания винного ресторана в жилом комплексе Впервые я попал в ресторанный бизнес еще студентом, в 19 лет: союз молодежи Чкаловского завода сделал моему знакомому выгодное предложение по аренде, и тот позвал меня открыть наше первое заведение типичного для 90-х формата 3в1: ресторан, бар и ночной клуб. Позанимали денег по друзьям, собрали команду из одноклассников, соседей-вообщем, из  таких же непрофессионалов, и стали делать все своими силами...

Сервировка стола в ресторане одна из главных визитных карточек заведения. Наличие плохой посуды в вашем ресторане это проявление неуважения к вашим клиентам. В понятие "сервировка" входит, как правильная расстановка всех предметов и посуды, так и их качество и гармоничность сочетания в целом. Сервировка должна соответствовать современным тенденциям, поэтому требования к ней и к её стилю постоянно меняются. Например, сейчас в моде практичность и натуральные материалы. Как и раньше, белый фарфор остается в тренде и не уступает более инновационным дизайнам...

За последнее время профессия бармена в России изменилась, превратилась в искусство, которому обучают (специальная литература, курсы, мастер-классы, конкурсы и прочее), благодаря этому изменилось и отношение к барному инвентарю. Владельцы баров стараются разнообразить ассортимент инвентаря, чтобы работа барменов не вызывала затруднений, приносила удовольствие и способствовала импровизации барменов, а посетители оставались полностью удовлетворены обслуживанием. Ведь качество напитков зависит не только от профессионализма бармена, но и от оборудования для бара...

Хорошо известно, что даже бережное приготовление пищи в воде ухудшает свойства продуктов, при этом теряется множество минералов и витаминов, необходимых для полноценного питания человека. Пароконвектомат, созданный с целью найти подходящую альтернативу приготовлению в воде, произвел переворот в технологии приготовления пищи. Пароконвектомат сохраняет практически все витамины и питательные вещества приготовляемого продукта, сохраняет натуральный цвет и вкус блюд, делая их сочными и аппетитными...

Основа профессии кондитера относительно проста: готовить торты и десерты, но кондитерское искусство таит в себе много сложностей. Современный кондитерский инвентарь позволяет минимизировать сложности и превратить работу в удовольствие. От подбора качественного инвентаря зависят такие факторы как: Например, качественная форма для выпечки или силиконовый коврик помогут избежать прилипания или подгорания готового изделия. Поэтому перед началом кулинарной деятельности советуем вам обратить свое внимание на ассортимент специализированных магазинов...

Для того, чтобы оснастить свое заведение всей необходимой посудой и инвентарем, надо провести нехитрые расчеты исходя из числа посадочных мест и меню вашего заведения, а также количества работников кухни и того, как часто вы будете пользоваться теми или иными емкостями и различным инвентарем. Мы предлагаем приблизительный перечень посуды для ресторана с указанием коэффициента, на который потребуется умножить количество посадочных мест для получения необходимого числа каждой позиции. Этот коэффициент...