Беларуская культура і традыцыі

Цымес - гэта святочны дэсерт, але на Беларусі яго гатуюць....з мясам. Адэльскі цымес з мясам - страва, якая ўнесена ў Спіс нематэрыяльных каштоўнасцяў Беларусі. Інгрыдыенты: Як гатаваць: Падрыхтаваць карняплоды, памыць і пачысціць. Бульбу парэзаць на чатыры часткі, бручку і моркву пакрышыць кубікамі, цыбулю парэзаць вельмі дробна. Усё перамяшаць і засыпаць у гаршчок. Мяса нарэзаць...

Цимес - это праздничный десерт еврейской кухни. Его часто использовали как "антреме" - блюдо, которое подают между главными или перед десертом. В русской кухне эту роль исполняли пироги, во французской - сыры. Главная задача - нейтрализовать вкус предыдущего блюда, что максимально прочувствовать вкус следующей. Ингредиенты для классического цимеса: Как готовить: Чернослив и изюм необходимо промыть и оставить на некоторое время в воде, чтобы они стали мягкими...

Свекла постная Ингредиенты: 1 кг свеклы 1-2 ст. л. тертых сухарей 2-3 ст. л. уксуса 1-2 ст. ложки оливскового или подсолнечного масла 1 луковица 1 с. л. муки 1 горсть изюма 2-3 ч. л. цукру Соль по вкусу Как готовить: Запечь или сварить необходимое количество свеклы, почистить и потереть на терку. Поджарить на масле мелко нарезанный лук, добавить свеклу вместе с изюмом. Добавить соль по вкус и тушить, помешивая, чтобы блюдо не подгорело. Подавая на стол, блюдо можно украсить кусочками жареной или копченой рыбы, вареными грибами...

Кава з цыкорыі Збор і нарыхтоўка дзікарослай цыкорыі – справа працаёмкая, таму на Беларусі яе часта вырошчваюць і як агародніну. У адрозненне ад дзікарослай, на першы год яна дае буйныя, сакавітыя карняплоды, якія апрацоўваюць такім жа чынам. Каб прыгатаваць цыкорыю, увосені яе выкапваюць з зямлі, карэнчыкі прамываюць, крыху абскрабаюць і рэжуць на дробныя кавалкі. Потым карэнне сушаць у цёплай печы або духоўцы і ссыпаюць у шкляны посуд з накрыўкай. Перад ужываннем скамянелыя кавалачкі амаль белага колеру таўкуць спачатку ў ступе, а пасля мелюць на парашок...

У халодны перыяд года, які на Беларусі цягнецца ад позняй восені да пачатку мая, самы час спажываць нарыхтаваныя ўлетку дзікарослыя плады і ягады, садавіну, а таксама лекавыя водарныя расліны. Узвар Узвар - бадай, самы распаўсюджаны на Беларусі напітак. Гатуюць яго з сухіх яблыкаў і груш круглы год. Узімку часта ўжываюць гарачым замест гарбаты. Робяць з яго і квас. Зразумела, што прыгатаваць узвар можна як у хатняй печцы, так і ва ўмовах гарадской кватэры, і нават у турыстычнай вандроўцы Інгрыдыенты:...

Нашы продкі ўважліва сачылі за надвор'ем у першай палове года, каб даведацца, якім будзе наступнае лета. Народ падзяляе год на дзве роўныя часткі: першая палова года пачынаецца з 1 студзеня, а другая – з 1 ліпеня. 1 студзеня адпавядае 1 ліпеня, 2 студзеня — 2 ліпеня і гэтак далей. Заўважаючы, у які дзень, якое надвор'е было ў першай палове года, нашы продкі рабілі прагнозы пра надвор'е ў дні другой паловы года. Калі 18 студзеня быў снег, то 18 ліпеня будзе дождж ці непагадзь, якая перашкаджае ўборцы сена...

Наши предки считали незванных гостей самыми лучшими - их воспринимали как посланников Бога. Их обязательно кормили лучшей едой и укладывали спать на лучшие места в доме. В Беларуси нежданных гостей чаще всего угощали битой яичницей и кулешом. Эти блюда можно было легко приготовить из ингредиентов, которые всегда были под рукой запасливых хозяек. Кулеш Ингредиенты: 2-3 чашки ячменной или гороховой муки 80 гр сала Соль по вкусу Как готовить: В подсоленую кипящую воду небольшими порциями нужно засыпать муку, постоянно помешивая...

Ингредиенты: 500 гр свинины 2 квашеных свёклы 1 луковица 1 морковь 0,5 кружки сметаны Корень петрушки Корень сельдерея 50 гр сливочного масла 1 ст ложка муки Соль Перец Лавровый лист Как готовить: Свинину нужно порезать небольшими кусочками, залить водой и поставить на сильный огонь. После того, как вода закипит, снять пену, посолить и варить на небольшом огне до тех пор, пока мясо полностью не сварится. Жир, который выступает на поверхности воды, нужно несколько раз снимать - его нужно добавить при обжаривании мелко нарезанных лука, моркови, петрушки и сельдерея...

Ингредиенты: 1 л простокваши или кислого молока 0,5 ст. ложки соды 1 яйцо Мука Соль и сахар по вкусу Как готовить: В кислое молоко сыпят соду, чтобы хорошенько запенилась. Если простокваша свежая, то нужно добавить немного яблочного уксуса. После этого добавляют яйцо, соль и сахар по вкусу и столько муки, чтобы тесто было достаточно густым, но его можно было легко разлить...

У некаторых рэгіёнах Беларусі, напрыклад, на Гарадзеншчыне, у пасаг дачцэ давалі спецыяльны пірог – банкуху. Колькасць такіх пірагоў залежала ад колькасці гасцей на вяселлі, бо адна банкуха была разлічана на 10 чалавек. Што азначае слова "банкуха? Яно, па адной з версій, мае нямецкае паходжанне і пераклікаецца з польскім "сэнкач" і літоўскім "шакоціс". Сэнкач – стручковае дрэва, шакоціс – галіністае дрэва, а з нямецкага "банкух" перакладаецца як пірог на дрэве. Інгрыдыенты: • 60 яек • 1,2 кг масла...

Беларускія замкі — сапраўдны скарб для тых, хто хоча паказытаць нервы. У кожным жыве свой прывід, які абараняе пэўную легенду і нават скарб. Тым, хто ўсё жыццё марыў папаляваць на прывідаў, ёсць дзе разгуляцца. Нясвіжскі замак Самы рамантычны і самы знакаміты прывід Беларусі — Чорная Панна Нясвіжа. Так называюць пакутлівую душу недарэчна загубленай каханай караля Жыгімонта — Барбары Радзівіл. Гісторыя адносінаў паміж свякроўкай і нявесткай старая як свет. Маці Жыгімонта Бона Сфорца люта ненавідзела "выскачак" Радзівілаў...

Прысмакі ці прыправы — гэта прадукты, якія надаюць непаўторныя смакавыя адценні стравам і робяць іх больш прывабнымі. На Беларусі часцей за ўсё з гэтай мэтай выкарыстоўваюцца цыбуля, часнок, кроп, кмен, чорны духмяны перац, лаўровы ці бабковы ліст і насенне каляндры. Умоўна прысмакі можна падзяліць на дзве групы: карняплоды і водарныя зёлкі. У старадаўніх кулінарных кнігах часта сустракаецца такі тэрмін як "набор карэнняў". Традыцыйны для беларускай кухні набор — морква, корань пятрушкі, цыбуля-парэй, карняплод сельдэрэю, але досыць часта ў гэты набор уключаецца і іншая агародніна...