Настоящая пекарня

Доброго дня! На рынке сырья для пекарен представлено огромное количество компаний. Кажется, что выбор сделать просто: цена и качество. Но нет. Приведем простой алгоритм фильтрации поставщиков. Требования к поставщикам: 1. Возможность предоставления партии для пробы. Отработайте вашу продукцию на предложенном сырье, без лишних затрат. 2. Отсрочка платежа на 2 недели. Это позволит нам запускаться без инвестиций в «склад». И заплатить за сырье с заработанных денег. Часть компаний соглашаются на такую систему оплаты без проблем...

Добрый день! Готовясь к запуску пекарни, будущий владелец встает перед выбором: покупать новое оборудование? А какого выбрать производителя? Россия, Китай или Европа? А может быть купить б/у и сэкономить? Давайте разберем эти вопросы. Для начала давайте составим список минимального оборудования, которое понадобится на запуск пекарни: ● Шкаф жарочный ● Печь конвекционная ● Расстоечный шкаф ● Тестомес ● Холодильный и морозильный шкаф Плюсы и минусы производителей Китайцы: функциональны, не плохо собраны, проблема одна – ремонт и сервис...

Где никогда не стоит открывать пекарню? Данный материал упростит вам задачу, если вы сейчас находитесь в поиске помещения под пекарню. Некоторые вещи мы поясним, а некоторые кажутся настолько очевидными, что просто отметим их. 1. Не берите помещение, если там до вас закрылась пекарня или кулинария. Скорее всего, там что-то не так с помещением, с соседями, или совсем нет трафика, не тратьте ваше время. 2. Даже не думайте о помещении, если на этой же тропе есть конкурент на расстоянии 300 метров. За исключением троп, по которым в час проходит более 600 человек...

Добрый день! Поговорим об оценке помещения под пекарню. Первое, что необходимо сделать – это определить размер желаемой выручки. Здраво пекарня полного цикла может давать вам от 1 до 2,5 млн. рублей. Выручка напрямую зависит от трафика мимо пекарни. Именно трафик мы и будем оценивать. Например, у вас на примете есть 2-3 помещения, как их оценить. Для начала давайте определим тип трафика, потому что разные трафики дают разные конверсии: 1. Пересадочный и прогулочный трафик. Еще такой трафик называют «транзитным», выглядит он, как поток людей, которые «куда-то бегут», т...

Первое, что нужно сделать – это купить бумажную карту вашего города. Вешаем карту на стену и начинаем ставить отметки в виде флажков, линиями разных цветов. Начнем с поиска крупных перекрестков города и выделим их, затем отметим спальные районы и деловые районы. Далее отмечаем скопления пекарен города на карте. Информацию можно получить из электронных карт-справочников. Определяем свободные районы и перекрестки от конкурентов. Укажем, что не стоит отметать скопления пекарен, потому что всегда есть возможность встать на их трафик первыми...