Настоящая пекарня

Доброго дня! На рынке сырья для пекарен представлено огромное количество компаний. Кажется, что выбор сделать просто: цена и качество. Но нет. Приведем простой алгоритм фильтрации поставщиков. Требования к поставщикам: 1. Возможность предоставления партии для пробы. Отработайте вашу продукцию на предложенном сырье, без лишних затрат. 2. Отсрочка платежа на 2 недели. Это позволит нам запускаться без инвестиций в «склад». И заплатить за сырье с заработанных денег. Часть компаний соглашаются на такую систему оплаты без проблем...

Добрый день! Готовясь к запуску пекарни, будущий владелец встает перед выбором: покупать новое оборудование? А какого выбрать производителя? Россия, Китай или Европа? А может быть купить б/у и сэкономить? Давайте разберем эти вопросы. Для начала давайте составим список минимального оборудования, которое понадобится на запуск пекарни: ● Шкаф жарочный ● Печь конвекционная ● Расстоечный шкаф ● Тестомес ● Холодильный и морозильный шкаф Плюсы и минусы производителей Китайцы: функциональны, не плохо собраны, проблема одна – ремонт и сервис...

Где никогда не стоит открывать пекарню? Данный материал упростит вам задачу, если вы сейчас находитесь в поиске помещения под пекарню. Некоторые вещи мы поясним, а некоторые кажутся настолько очевидными, что просто отметим их. 1. Не берите помещение, если там до вас закрылась пекарня или кулинария. Скорее всего, там что-то не так с помещением, с соседями, или совсем нет трафика, не тратьте ваше время. 2. Даже не думайте о помещении, если на этой же тропе есть конкурент на расстоянии 300 метров. За исключением троп, по которым в час проходит более 600 человек...

Добрый день! Поговорим об оценке помещения под пекарню. Первое, что необходимо сделать – это определить размер желаемой выручки. Здраво пекарня полного цикла может давать вам от 1 до 2,5 млн. рублей. Выручка напрямую зависит от трафика мимо пекарни. Именно трафик мы и будем оценивать. Например, у вас на примете есть 2-3 помещения, как их оценить. Для начала давайте определим тип трафика, потому что разные трафики дают разные конверсии: 1. Пересадочный и прогулочный трафик. Еще такой трафик называют «транзитным», выглядит он, как поток людей, которые «куда-то бегут», т...

Первое, что нужно сделать – это купить бумажную карту вашего города. Вешаем карту на стену и начинаем ставить отметки в виде флажков, линиями разных цветов. Начнем с поиска крупных перекрестков города и выделим их, затем отметим спальные районы и деловые районы. Далее отмечаем скопления пекарен города на карте. Информацию можно получить из электронных карт-справочников. Определяем свободные районы и перекрестки от конкурентов. Укажем, что не стоит отметать скопления пекарен, потому что всегда есть возможность встать на их трафик первыми...

Обозначим основные требования к помещению под пекарню с точки зрения маркетинга, производства и продаж. С точки зрения маркетинга: 1. Первая линия. Т.е. вход в пекарню должен располагаться непосредственно на пешеходной тропе. 2. Если есть лестница, то на ней должно быть не более 3 ступеней. 3. Открытые большие окна, в идеале витраж. 4. Место под большую вывеску. Чем больше вывеска, тем выше вероятность того, что покупатель зайдет в пекарню. 5. Отсутствие прямых конкурентов на линии трафика в пределах 300 метров...

Многих волнует вопрос: сколько фактически стоит открыть пекарню. Интернет полон оптимистичными цифрами в 1 млн. рублей на запуск, но на практике все выглядит иначе. Давайте разберемся с основными затратами. Вот затраты на открытие типовой пекарни с выручкой в 1 300 000-1 500 000 рублей в месяц, которых в нашей сети большинство. Производственное оборудование включает в себя: жарочный шкаф, конвекционную печь, тестомес , расстоечный шкаф, холодильное оборудование, складское оборудование, рабочее оборудование для производственного зала...

Добрый день! Этим вопросом задаются все, кто хочет сегодня заняться данным бизнесом. И тут, главное понять несколько важных моментов. 1. Успех пекарни зависит от выбранной локации. Есть локации, с трафиком в 600 человек/час, такие пекарни могут делать в месяц до 2 млн. рублей. Есть точки, где трафик низкий и можно не рассчитывать на выручку свыше 700 000 рублей. 2. Разные форматы пекарен могут иметь одинаковый оборот, но разную прибыль, ввиду отличных затрат. Разберем экономические параметры среднестатистической пекарни: Инвестиции на запуск от 1,5 млн...

Начнем с аудитории. Основной покупатель пекарни – это «эконом-класс» в возрасте от 35 лет. Потребитель пекарен не ездит на автомобиле, не «закупается» на месяц в гипермаркетах, а предпочитает небольшие магазины у дома. Ядро аудитории – это женщины, задача которых самым простым способом обеспечить своих домашних пищей. Это женщины, которые ежедневно, в ровно определенное время, возвращаются домой и их путь проходит через пекарню. Средний чек составляет 80 рублей, в чеке: хлеб и 2 единицы мелкоштучной выпечки...

Сегодня этим вопросом задается примерно 7000 человек, ежемесячно. Рынок пекарен находится в активной стадии роста и сейчас самое благоприятное время для запуска своей собственной мини-пекарни. План подготовки и открытия пекарни: 1. Провести анализ рынка. Приведем пример быстрого и примитивного анализа. Открываем карту - справочник, забиваем «пекарня», получаем количество пекарен в городе. Делим население города на количество пекарен, если цифра выше 10 000, значит можно смело анализировать районы...