Сфера медиа

На мегазаводах Yili и Mengniu коммерческий директор «ТДНТ ИНЖИНИРИНГ» Артем Березуцкий зафиксировал появление йогуртов с гречкой, свёклой, овсом, киноа и семенами чиа. Это не замещение высокобелковых линеек, они продолжают расти. Это новый параллельный сегмент. Китайские молочные гиганты расширяют функциональность: белок остаётся базой, но добавляется клетчатка, овощные компоненты и злаки. Йогурт перестаёт быть просто источником протеина? он начинает работать на пищеварение, иммунитет, сытость за счёт сложных углеводов...

С начала 2026 года российские сельхозпроизводители получили прямой доступ к 13 перевалочным терминалам, через которые проходит 71% всего экспорта зерна. Это значит, что привычная цепочка «поле — посредник — трейдер — порт» сломана. Раньше аграрий почти никогда не видел экспортной цены. Его доля заканчивалась на воротах хозяйства, где цену диктовал локальный перекупщик. Теперь производитель может самостоятельно зарегистрироваться на бирже, заключить сделку и отгрузить зерно напрямую покупателю в порту...

Российский рынок пассаты демонстрирует активный рост: за последние годы категория выросла на 71%, превратившись из нишевого продукта для профессиональной кухни в массовый продукт. Спрос поддерживают как рестораны, так и обычные покупатели. Ключевое отличие пассаты — в степени переработки и готовности к использованию. Это протёртые томаты без кожицы и семян с содержанием сухих веществ на уровне 8–12%. В отличие от томатной пасты, которая является концентратом (25–40% сухих веществ) и требует разведения и термической обработки, пассата может использоваться сразу...

С 14 по 16 апреля в Москве прошла XV юбилейная Международная практическая конференция «Пищевая безопасность 2026», организованная Роскачеством совместно с сообществом Food Safety. Ключевая тема мероприятия — «Контроль, цифровые инструменты и зрелое управление». В конференции приняли участие не только руководители и ведущие специалисты отделов качества пищевых производств, агрохолдингов и ритейла, но и лица, принимающие решения о внедрении стандартов, сертификации, выборе поставщиков, а также аудиторы и представители отраслевых СМИ...

Компания «Дамате» представила линейку бульонов из индейки под брендом «Индилайт», ориентированную на сегмент готового и функционального питания. В ассортимент вошли 5 видов продуктов с разными свойствами — от протеиновых до иммунных и коллагеновых. Разработка выполнена с участием нутрициолога. Запуск производства запланирован на осень 2026 года. Группа компаний «Дамате» расширяет продуктовый портфель за счёт новой категории — функциональных бульонов из индейки под брендом «Индилайт». Презентация линейки состоялась в рамках Кавказского инвестиционного форума...

Пралиновые конфеты — один из самых популярных и требовательных форматов в кондитерском производстве. Чем больше орехового сырья в рецептуре, тем богаче вкус — и тем сложнее удержать продукт стабильным при хранении. Согласно ГОСТ Р 53041-2008 «Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и определения» масса типа пралине — тонкоизмельченная конфетная масса, полученная из обжаренных семян злаковых или бобовых или взорванных круп, сахара, жира, с добавлением другого сырья и пищевых добавок...

Молокосодержащие продукты давно перестали быть синонимом эконом-сегмента. Сегодня это отдельная технологическая категория — со своими стандартами, возможностями и потребительскими ожиданиями. Главный вопрос для производителя: как правильно подобрать заменитель молочного жира, чтобы получить продукт с прогнозируемыми реологическими характеристиками, стабильным качеством и оптимальной себестоимостью. За последние десять лет молокосодержащие продукты с частичной или полной заменой молочного жира на растительный заняли устойчивую нишу на рынке ЕАЭС...

Аналитики ЦСР рассчитали «индекс шашлыка» в России. Дешевле всего приготовить шашлык из свинины в Курской области, дороже всего — на Чукотке. Наиболее доступными остаются блюда из курицы, овощей, грибов и белой рыбы, тогда как говядина, баранина и красная рыба формируют самый высокий ценовой сегмент. Минимальная стоимость приготовления традиционного шашлыка из свинины в России зафиксирована в Курской области — 1,357 тыс. рублей, тогда как максимальные затраты отмечены на Чукотке — 2,992 тыс. рублей...

В птицеводстве вопросы качества скорлупы, прочности костяка и сохранности поголовья всегда являются актуальными, особенно в условиях интенсификации отрасли. Кажется, что всё учтено: рационы сбалансированы по макроэлементам, применяются премиксы, отвечающие требованиям современных кроссов птицы, и так далее. Но на практике производители продолжают сталкиваться с различными патологиями, с нарушениями кальций-фосфорного обмена, а в итоге — со снижением качества продукции...

Росаккредитация аккредитовала первый в России орган сертификации безглютеновой продукции на базе Роскачества. Новый механизм позволит официально подтверждать отсутствие глютена и верифицировать маркировку. Система формирует единые правила для рынка и готовит основу для будущего национального ГОСТа. Росаккредитация аккредитовала первый в России орган по сертификации безглютеновой продукции, созданный на базе Роскачества, сообщает пресс-служба организации. Теперь в России появился официальный инструмент...

Российские производители фильтрационных материалов начинают закрывать одну из чувствительных зон пищевой промышленности — зависимость от импортных решений. Перлитовый фильтровальный порошок, применяемый в производстве растительных масел и других пищевых продуктов, выходит на уровень, сопоставимый с зарубежными аналогами. По словам представителя компании «Перлит» Аснара Четыза, ключевая...

Алтайский филиал ЦОК АПК выявил признаки фальсификации мёда: нарушение ГОСТ подтверждено лабораторно. Результаты указывают на разбавление продукта сахарными сиропами. Информация передана в Россельхознадзор. Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» выявили признаки фальсификации в партии мёда в ходе лабораторных исследований, проведённых по заявке частного заказчика. Анализ соотношения фруктозы и глюкозы показал значение 0,56 при нормативе не ниже 1,05–1,3 в зависимости от вида мёда. Такое отклонение свидетельствует о возможном разбавлении продукта сахарными сиропами...