Сфера медиа

Илья Макушкин, заместитель генерального директора МПЗ «Ремит», назвал три главных события 2025 года в мясопереработке Нововведения в маркировке мясной продукции: вызовы для добросовестных производителей С ноября 2025 года в России стартует эксперимент по дополнительной маркировке мясной продукции и колбасных изделий в рамках системы «Честный знак». С 1 октября 2026 года планируется введение обязательной маркировки, что должно способствовать снижению доли контрафактной продукции на рынке. В интервью порталу «Мясной Эксперт» спикер подчеркнул, что для добросовестных производителей, таких как МПЗ «Ремит», эти изменения несут существенные риски и дополнительные затраты. Внедрение новой системы требует серьезных инвестиций в маркировочное оборудование, поскольку большинство существующих линий не поддерживают печать, маркировку или верификацию кодов «Честного знака». Каждый числовой код на упаковке обходится примерно в 0,5 рубля без НДС, а также необходима обязательная верификация всей выпущенной продукции в системе. Это не только увеличивает материальную себестоимость, но и усложняет производственные процессы, повышает трудозатраты и риск ошибок при маркировке. Особенно остро нововведения скажутся на производстве мелкоштучных продуктов — сервировочной нарезки и мясных снеков, где растет доля малых упаковок Рост налоговой нагрузки и смещение инвестиционных приоритетов Дополнительным вызовом для бизнеса стало увеличение налога на прибыль с 20% до 25%. Это привело к перераспределению ресурсов: часть средств, которые ранее планировалась на инновации и модернизацию, теперь направляется на выполнение налоговых обязательств. Инвестиции в перспективные проекты и новое оборудование откладываются, что замедляет технологическое развитие отрасли. Изменение потребительских предпочтений Устойчивый тренд на рост спроса на готовую еду, сначала закрепившийся в Москве и Санкт-Петербурге, теперь активно распространяется по крупным городам России. Это требует от производителей адаптации ассортимента и технологий под запросы современного потребителя, что также сопряжено с дополнительными издержками. Ранее sfera.fm сообщала, Аби объявила о выходе бренда «Вязанка» в сегмент колбасных изделий в формате «нарезка». Полина Асланова, sfera.fm

Холдинг «Коломенский» расширяет мощности «Волжского пекаря» и развивает направление заморозки Предприятие «Волжский пекарь», который в декабре 2025 года отмечает 85-летний юбилей. На сегодняшний день «Коломенский» уже вложил более 1 млрд рублей в развитие производственных площадок предприятия, ещё около 2,5 млрд рублей находятся на рассмотрении руководства холдинга. Программа развития реализуется сразу по трём направлениям: заморозка, модернизация оборудования и расширение мощностей по выпуску свежего хлеба и кондитерское направление. Фото: «Коломенский» Приоритетным направлением является заморозка хлебобулочных изделий. До конца 2027 года на площадке планируется установка девяти линий по выпуску быстрозамороженной продукции. Четыре линии уже работают и производят пирожки, слоёные изделия, сосиски в тесте и маффины, ещё пять находятся на стадии монтажа и пуско-наладки. В ближайшее время ассортимент дополнится сочнями, тортильями, узбекскими лепёшками и чиабатой. Совокупная мощность линий заморозки достигнет 100 тонн продукции в сутки. Второе направление — модернизация и расширение производства свежего хлеба. На площадке «Дарвина» завершён переход одной из самых мощных батонных линий на классическое опарное тестоведение, а в Конаково введена в эксплуатацию новая батонная линия производительностью 40 тонн в сутки. Следующим этапом станет реконструкция производства ржано-пшеничных хлебов на площадке «Хромова». Третье направление связано с развитием кондитерского производства. Уже модернизирован выпуск вафель, запущены две линии мягких и сахарных вафель, перевезённые с площадок Санкт-Петербурга. В ближайшее время на предприятии начнётся производство вафельных тортов под брендом «Шоколадница» и шоколадно-вафельных конфет. Кроме того, планируется расширение бисквитного направления: после определения площадки действующий цех будет дооснащён двумя новыми линиями, что позволит выпускать бисквитные торты и пирожные как в свежем, так и в замороженном виде. Реализация инвестиционного проекта позволит создать около 400 новых рабочих мест. В настоящее время на «Волжском пекаре» работают 750 сотрудников. Холдинг уделяет особое внимание условиям труда: работники обеспечены бесплатным горячим питанием, застрахованы от несчастных случаев, а с 2026 года будут подключены к программе добровольного медицинского страхования. Компания также последовательно повышает уровень оплаты труда — сегодня средняя заработная плата на предприятии превышает 90 тыс. рублей. Ранее sfera.fm сообщала, что рост кондитерского рынка в России обеспечивают печенье, вафли и мучные изделия Полина Асланова, sfera.fm

Рост кондитерского рынка в России обеспечивают печенье, вафли и мучные изделия Российский рынок кондитерских изделий демонстрирует устойчивый рост, однако его структура заметно меняется под влиянием ценовых факторов. По итогам года, завершившегося в июне, рынок вырос на 17% в стоимостном выражении, при этом основной вклад в динамику внесло подорожание продукции. Как отметила руководитель отдела продаж и обслуживания ключевых клиентов ICMR Татьяна Кокорева, давление на рынок оказало резкое увеличение цен на какао-бобы, что напрямую отразилось на стоимости шоколада. На фоне удорожания шоколадной продукции потребители всё чаще переключаются на альтернативные категории. По словам Татьяны Кокоревой, растёт интерес к сладкому печенью, вафлям и мучным изделиям — сегментам, которые позволяют приобрести больший объём продукции за те же деньги. За счёт этого рынок показывает положительную динамику не только в деньгах, но и в натуральном выражении. Несмотря на более скромные темпы, объёмный рост за последний год составил около 4%. Эксперт отметила, что высокая пенетрация категории, практически 100%, делает кондитерский рынок индикатором потребительских настроений в FMCG в целом. По оценке ICMR, кондитерская категория всё в большей степени отражает общеотраслевые тренды. Полную версию разговора с Татьяной Кокоревой о тенденциях кондитерского рынка, роли СТМ и изменении потребительского поведения смотрите в подкасте «Сфера Медиа» на Rutube, VK Видео, WorldFood Connect, а также слушайте на Яндекс Музыке, ВК Подкасте, Литресе, WorldFood Connect Podcast. Надежда Тимофеева, sfera.fm

«Вязанка» выходит в сегмент колбасных нарезок По данным компании, колбасные нарезки «Вязанка» ориентированы прежде всего на семьи с детьми и формат быстрых перекусов. Продукты не требуют дополнительной обработки и подходят как для завтраков, так и для приготовления блюд «на скорую руку». Новая категория представляет собой уже знакомые потребителям продукты бренда, адаптированные под формат нарезки. Вся продукция соответствует стандартам качества «Вязанки»: в составе используются натуральные мясные ингредиенты, отсутствуют ГМО, искусственные красители и ароматизаторы, вкусы сбалансированы и не содержат острых специй. В линейку вошли: • колбаса «Сливушка»; • ветчина «Сливушка с индейкой»; • колбаса «Молокуша»; • ветчина «Филейская». Директор департамента маркетинга Аби Денис Мартасов отметил, что запуск новой категории стал логичным этапом развития бренда: Формат нарезки остаётся одним из наиболее динамично развивающихся сегментов мясопереработки за счёт роста urban-потребления, популярности ready-to-eat решений и увеличения доли небольших домохозяйств. Для производителей это также способ повысить добавленную стоимость продукта и расширить полочное присутствие бренда. Справочно: В структуру Аби входят два современных производственных комплекса. В портфель компании входят бренды «Вязанка», «Горячая штучка», «Стародворье», «Баварушка», «Ядрёна копоть», а также линейка растительных продуктов нового поколения Foodgital. Дистрибуторская сеть охватывает все регионы России, страны Таможенного союза (Казахстан, Беларусь), а также Абхазию, Азербайджан и Узбекистан. Продукция компании также представлена на рынках дальнего зарубежья — в Саудовской Аравии, ОАЭ и Монголии. Продукты Аби доступны более чем 140 млн потребителей в России. По данным потребительской панели ООО «ГФК-Русь», компания является лидером продаж во всех ключевых категориях присутствия: «колбасы и сосисочные изделия», «замороженные полуфабрикаты», «замороженные полностью готовые продукты». Ранее sfera.fm сообщала, что «Черкизово» представила итоги по рецептуре, объемам и рынку к 15-летию сальчичона. Полина Асланова, sfera.fm

«Вязанка» выходит в сегмент колбасных нарезок По данным компании, колбасные нарезки «Вязанка» ориентированы прежде всего на семьи с детьми и формат быстрых перекусов. Продукты не требуют дополнительной обработки и подходят как для завтраков, так и для приготовления блюд «на скорую руку». Новая категория представляет собой уже знакомые потребителям продукты бренда, адаптированные под формат нарезки. Вся продукция соответствует стандартам качества «Вязанки»: в составе используются натуральные мясные ингредиенты, отсутствуют ГМО, искусственные красители и ароматизаторы, вкусы сбалансированы и не содержат острых специй. В линейку вошли: • колбаса «Сливушка»; • ветчина «Сливушка с индейкой»; • колбаса «Молокуша»; • ветчина «Филейская». Директор департамента маркетинга Аби Денис Мартасов отметил, что запуск новой категории стал логичным этапом развития бренда: Формат нарезки остаётся одним из наиболее динамично развивающихся сегментов мясопереработки за счёт роста urban-потребления, популярности ready-to-eat решений и увеличения доли небольших домохозяйств. Для производителей это также способ повысить добавленную стоимость продукта и расширить полочное присутствие бренда. Справочно: В структуру Аби входят два современных производственных комплекса. В портфель компании входят бренды «Вязанка», «Горячая штучка», «Стародворье», «Баварушка», «Ядрёна копоть», а также линейка растительных продуктов нового поколения Foodgital. Дистрибуторская сеть охватывает все регионы России, страны Таможенного союза (Казахстан, Беларусь), а также Абхазию, Азербайджан и Узбекистан. Продукция компании также представлена на рынках дальнего зарубежья — в Саудовской Аравии, ОАЭ и Монголии. Продукты Аби доступны более чем 140 млн потребителей в России. По данным потребительской панели ООО «ГФК-Русь», компания является лидером продаж во всех ключевых категориях присутствия: «колбасы и сосисочные изделия», «замороженные полуфабрикаты», «замороженные полностью готовые продукты». Ранее sfera.fm сообщала, что «Черкизово» представила итоги по рецептуре, объемам и рынку к 15-летию сальчичона. Полина Асланова, sfera.fm

Проблемы хлебной отрасли в Сибири: завод в Абакане приостановил работу По информации Минтруда, завод действительно приостановил работу с середины декабря, однако формально не закрыт. Предварительной причиной остановки названа нехватка оборотных средств для закупки сырья. Участие в торгах по поставке хлеба в социальные учреждения, по словам представителей отрасли, не покрывает текущие затраты предприятия. Рассматриваются варианты привлечения спонсорской помощи или кредитных ресурсов. ОАО «Хлеб» было зарегистрировано в 2004 году. Правительство Хакасии владеет в нём так называемой «золотой акцией», что позволяет контролировать выпуск продукции, однако прямой государственной поддержки предприятие не получает. Ранее о возможной ликвидации предприятия и предстоящих увольнениях писал в своём Telegram-канале заместитель руководителя подведомственного Минтруду Хакасии ГКУ РХ «Центр занятости» Тайир Ачитаев. «Работникам ОАО „Хлеб“ в Абакане объявили о ликвидации предприятия и увольнениях, сообщает сотрудник компании.», — написал он. По его словам, старейший в регионе хлебозавод уже находился на грани закрытия в 2019 году, однако после переговоров правительства Хакасии с собственником ситуацию тогда удалось стабилизировать, и предприятие продолжило работу, сообщает 19Русинфо. Вместе с тем в Министерстве труда и социальной защиты Хакасии заявили, что никаких реорганизационных действий на ОАО «Хлеб» не проводится. Как сообщили в ведомстве, по факту публикации сотрудника Центра занятости проводится служебная проверка. Ранее аналогичные проблемы отмечены на заводах в Сибири (например, в Красноярском крае и Туве), где инфляция сырья выросла на 15–20% по данным Росстата. Ранее sfera.fm сообщала, что комплекс хлебозавода в Новокуйбышевске выставили на торги. Полина Асланова, sfera.fm

Права на бренд глазированных сырков «Б. Ю. Александров» пытается вернуть через суд производитель «Ростагрокомплекс» ООО «Ростагрокомплекс» инициировало новое судебное разбирательство, связанное с брендом глазированных сырков «Б. Ю. Александров», сообщает «Коммерсантъ». Компания обратилась в Арбитражный суд Москвы с иском о заключении договора к наследникам сооснователя бизнеса Бориса Александрова. Иск был зарегистрирован в конце октября. Ответчиками по делу выступают дети предпринимателя — Константин, Наталья и Екатерина Александровы, а также его бывшая супруга Ольга Александрова. Суть требований истца в материалах дела не раскрывается. Бренд «Б. Ю. Александров» был выведен на рынок в 1999 году и долгое время оставался одним из самых узнаваемых в категории глазированных сырков. Его создатель Борис Александров скончался в ноябре 2020 года. Перед смертью он передал дочери Екатерине Александровой права на пять торговых марок, включая «Б. Ю. Александров» и сходные обозначения. После этого «Ростагрокомплекс» использовал бренд на основании лицензионных договоров, предусматривавших выплату Екатерине Александровой в размере 10% от выручки. Однако уже в 2021–2022 годах между наследниками и бывшими партнерами развернулся корпоративный конфликт. В 2022 году Екатерина Александрова отозвала у «Ростагрокомплекса» лицензию на бренд и подала иски о взыскании убытков на общую сумму 1,49 млрд руб. Производства по этим делам в настоящее время приостановлены, а выпуск сырков под маркой «Б. Ю. Александров» был прекращен. Компания провела ребрендинг линейки, запустив ее под названием «А. Ростагрокомплекс». Ранее sfera.fm сообщала, что «Любимый Край» запускает четыре новых бренда вафель: от семейной классики до премиальных вкусов. Юлия Карпунина, sfera.fm

Япония установила рекорд по закупкам российской икры Основной объем экспорта пришелся на икру лососёвых видов рыб. Поставки красной икры оцениваются примерно в 13 млн долл. США, тогда как экспорт осетровой икры превысил 1 млн долл. США. Ключевыми направлениями экспорта в денежном выражении стали Казахстан, Япония и Беларусь. Лидером среди импортеров стал Казахстан, на втором месте — Япония, третью позицию заняла Беларусь, сообщает Агроэкспорт. Отдельно эксперты отмечают резкий рост поставок в Японию. В 2025 году туда было экспортировано около 60 тонн икры на сумму более 2,4 млн долларов США, что стало рекордным показателем за всю историю наблюдений. Для сравнения, предыдущий максимум в стоимостном выражении был зафиксирован в 2022 году и составлял около 260 тыс. долларов США. Рост экспорта эксперты связывают с восстановлением логистики, расширением внешних рынков сбыта и повышением интереса к российской продукции премиального сегмента. Ранее sfera.fm сообщала, что в Петербурге состоялся подъем флага на новом краболове ГК «Русский Краб». Полина Асланова, sfera.fm Напоминаем, что подробное обсуждение ключевых вопросов рыбного хозяйства состоится на XI Международной конференции «Рыба. Полный цикл: аквакультура, переработка, утилизация», которая пройдет 18-20 февраля 2026 в Санкт-Петербурге. Организатор мероприятия — «Сфера Конгресс». Узнайте самую свежую и актуальную информацию рыбопромышленной сферы, укрепите связи с партнерами и клиентами.

Комплексное решение вместо ценового контроля: Путин о путях удешевления рыбной продукции В ответ на вопрос «Когда цены на рыбу будут регулироваться государственными органами и станут доступными для населения?» Глава государства отметил, что жесткое планирование и ценовое регулирование по обычным товарам нередко приводит к обратному эффекту — исчезновению продукции с рынка. По его словам, прямое ограничение цен оправдано лишь в отдельных сферах, таких как жизненно важные лекарственные препараты, тогда как в рыбной отрасли требуется иной подход. В то же время Президент признал, что уровень потребления рыбы в России пока не достигает рекомендованных норм. «Рыбы на столе граждан России не хватает. Есть определенные нормы, и мы до них пока не дотягиваемся. Здесь нужно по-другому действовать», — подчеркнул он. Среди ключевых направлений решения проблемы Владимир Путин назвал развитие логистики и транспортной инфраструктуры. По его мнению, необходимо создать условия, при которых рыбная продукция с Дальнего Востока сможет максимально дешево и эффективно поступать в европейскую часть страны. Президент подчеркнул, что только комплекс мер — от логистики до обновления флота — позволит добиться главной цели: сделать рыбу более доступной для российских потребителей. Ранее sfera.fm сообщала, что Фестиваль «Корюшка идёт!» стал победителем в номинации «Событие года» премии «Признание и влияние». Полина Асланова, sfera.fm Напоминаем, что подробное обсуждение ключевых вопросов рыбного хозяйства состоится на XI Международной конференции «Рыба. Полный цикл: аквакультура, переработка, утилизация», которая пройдет 18-20 февраля 2026 в Санкт-Петербурге. Организатор мероприятия — «Сфера Конгресс». Узнайте самую свежую и актуальную информацию рыбопромышленной сферы, укрепите связи с партнерами и клиентами.

В Москве магазин «Магнит» начал тестировать доставку продуктов роботами-роверами Как рассказали в пресс-службе компании, «Магнит» начал тестирование доставки онлайн-заказов с использованием роверов — автономных роботов-доставщиков. Пилотный проект реализуется в районе Аэропорт на севере Москвы. Выбор локации обусловлен сразу несколькими факторами: наличием даркстора сети, стабильным объемом онлайн-заказов и удобными маршрутами для перемещения роботов. На этапе тестирования роверы обеспечивают доставку заказов на расстояние до одного километра. Клиенты могут выбрать этот способ доставки в мобильном приложении «Магнит», нажав на соответствующий значок при оформлении заказа. После прибытия ровера покупателю поступает уведомление с просьбой спуститься и забрать заказ у подъезда. Дополнительно в приложении доступна функция отслеживания доставки в режиме реального времени: пользователи могут видеть текущий статус заказа и местоположение робота-доставщика. Это позволяет повысить прозрачность сервиса и точнее планировать получение покупки. Пилотный этап продлится до двух месяцев. По его итогам «Магнит» оценит эффективность формата и примет решение о дальнейшем развитии проекта. В случае положительных результатов компания рассматривает возможность расширения доставки роверами на другие районы Москвы, а затем и на другие города-миллионники. Ранее sfera.fm сообщала, что «Магнит» запустил сервис «Касса в телефоне» для быстрой оплаты покупок через мобильное приложение. Юлия Карпунина, sfera.fm

Опрос показал, как россияне готовятся к Новому году и почему готовая еда становится частью праздничного меню Стресс при подготовке к праздничному столу Как рассказали в пресс-службе X5, большинство россиян подходят к новогоднему застолью заранее и с рациональным подходом. Основные продукты за неделю до праздника и раньше покупают 58% опрошенных, тогда как лишь 4% откладывают закупки на последний день. Тем не менее подготовка к празднику остается источником напряжения: 22% респондентов связывают Новый год с многочасовой готовкой и уборкой. Среди дополнительных раздражителей участники исследования называли длительное стояние у плиты (17%) и большое количество грязной посуды (12%). При этом мужчины в среднем демонстрируют большую стрессоустойчивость: 34% из них заявили, что предпраздничная суета их не утомляет, поскольку они любят готовить. Среди женщин такой позиции придерживаются 22%. Рост доверия к готовым блюдам Исследование также выявило недостаточное внимание к вопросам хранения домашней еды. Только 26% россиян точно знают безопасные сроки хранения салатов, а 8% признались, что могут не убирать их в холодильник на ночь и дольше. На этом фоне отношение к покупной готовой еде заметно меняется. Почти треть респондентов (33%) сообщили, что за последнее время стали воспринимать ее на праздничном столе более позитивно. Рост доверия может быть связан с усилением контроля качества, в том числе с внедрением дополнительных мер безопасности, например, знака «Система качества X5». Читайте исследование, как россияне относятся к оливье на Новый год. «Гибридный» праздничный стол как новый стандарт Для многих потребителей готовая еда перестает быть дороже домашней: 25% считают, что по стоимости эти варианты сопоставимы, а 21% отмечают, что покупные блюда не уступают по свежести и качеству. Еще 16% считают устаревшим стереотип о «консервантах и химии». На практике это формирует тренд на «гибридный» стол. Чаще всего россияне готовы покупать к празднику десерты (21%), дополнения к основным блюдам — нарезки и соленья (22%), а также салаты (17%). При этом представители старшего поколения по-прежнему чаще готовят самостоятельно: в группе 55+ готовые блюда к празднику выбирают 19%. Наибольшее доверие к упакованной готовой еде демонстрирует молодежь до 25 лет — каждый шестой респондент допускает покупку готового горячего блюда для новогоднего стола. Ранее sfera.fm сообщала, что VK и «Пятёрочка» запустили линейку лимонадов «VK Лимонад» с фруктовыми вкусами. Юлия Карпунина, sfera.fm

Каждая третья пачка кофе на маркетплейсах из Бразилии: какие страны формируют ассортимент зернового кофе в России Страны происхождения зернового кофе на маркетплейсах России Согласно исследованию ассортимента зернового кофе в категории «1 кг», проведенному компанией «Лалибела Кофе», 35,9% предложений на российских маркетплейсах формируют поставки кофе бразильского происхождения. Колумбия занимает второе место с долей 17%. При этом значительная часть продукции — кофе, обжаренное и упакованное за пределами стран происхождения. Среди стран-поставщиков лидирует Россия (44% ассортимента). Далее следуют Италия с долей 16% и Германия — 8,6%. География происхождения кофе, доступного российскому покупателю онлайн, существенно расширилась. В ассортименте маркетплейсов зафиксированы позиции из Никарагуа (3%), Гондураса (1,9%) и Коста-Рики (1,8%), а также единичные предложения из Бурунди, Папуа–Новой Гвинеи, Замбии, Парагвая, Гаити, Боливии и Галапагосских островов. При этом эксперты отмечают, что часть товаров, заявленных как зерно конкретного региона, может представлять собой купажи с бразильской основой и добавлением зерен из указанного региона для формирования вкусового профиля. Отдельно аналитики выделяют Анголу, которая до 1975 года входила в число крупнейших экспортеров кофе в мире. В настоящее время на трех маркетплейсах обнаружена лишь одна позиция ангольского кофе, однако страна официально заявила о намерении вернуться на мировой рынок. Среди площадок лидером по широте ассортимента остается Ozon, где в категории «зерновой кофе 1 кг» представлено 9620 товаров. Здесь же зафиксировано наибольшее количество предложений из редких и африканских регионов. На Wildberries представлено 4939 товаров с более выраженным европейским направлением, на «Яндекс.Маркете» — 4077 позиций. Смотрите инфографику в телеграм-канале «Сфера: маркет и маркетологи». Как маркетплейсы расширяют выбор для потребителей По словам Дмитрия Гущина, развитие ассортимента и повышение осознанности потребителя становятся ключевыми факторами эволюции рынка. Покупатели все чаще обращают внимание на свежесть обжарки, отзывы и происхождение зерна, различая не только арабику и робусту, но и отдельные регионы внутри стран. Ранее sfera.fm сообщала, что индонезия вошла в топ-3 поставщиков кофе для России. Юлия Карпунина, sfera.fm