ВИТАТЕКА

Сезон винограда в самом разгаре! Его можно есть свежим, а можно сушить, превращая в изюм. Можно отжимать сок, варить компот, делать домашний уксус и вино. В чем же его особенная польза? Ягоды винограда содержат большое количество простых углеводов - глюкозы и фруктозы. Это делает его таким сладким, и более калорийным, по сравнению с другими фруктами (75 ккал в 100 г продукта). Это значит, что горсть винограда можно использовать как полноценный перекус, вместо конфет, для питания мозга при усталости и переутомлении...

Веганы и их активная жизненная позиция давно уже стали предметом шуток и мемов. Схватки вегетарианцев с любителями мяса можно наблюдать и в реальной жизни, и во всех соцсетях. Не вдаваясь в этические тонкости, попробуем рассмотреть только факты: вредно или полезно мясо для человека, с точки зрения современной науки. Мясо - важный источник белка, а также некоторых витаминов (в основном группы В), незаменимых жирных кислот и минералов, в первую очередь железа и кальция. Можно ли восполнить эти компоненты на растительной диете? Да, если продуманно подходить к питанию...

И кстати, что это вообще такое? Момордика ("индийский огурец" или "бешеный огурец") - это тропическая лиана семейства Тыквенные, родом из Индии. В тропической Азии это весьма популярный овощ, обязательный компонент традиционной индийской приправы карри. Момордику нетрудно вырастить и в наших широтах - не сложнее, чем обычные огурцы. Помимо экзотичного внешнего вида и удивительного вкуса, плоды момордики обладают еще и массой лечебных свойств. Момордика - с латыни переводится как "кусачая". Все части зеленого растения обжигают, как крапива...

"Пиво - еще одно доказательство того, что Господь любит нас и хочет, чтобы мы были счастливы". Бенджамин Франклин. Пиво - напиток, известный со времен неолита. Колесо еще не изобрели, а пиво уже варили! Причем, и египтяне, и кельты, и евреи. Тогдашний напиток, конечно, сильно отличался от привычного нам сегодня, но волшебная формула прошла сквозь века почти без изменений: ячмень, хмель и вода. О пользе хмеля я рассказывала в отдельной статье. В пиве хмель изначально использовался как консервант....

Два растительных напитка, известных человечеству с древнейших времен. Оба в свое время считались предметом роскоши, дьявольской отравой и панацеей от всех болезней. И оба до сих пор окружены массой домыслов о пользе и вреде, который они якобы наносят. Химический состав зерен кофе и листьев чая насчитывает сотни действующих веществ. Самое известное из них - это, конечно, алкалоид со стимулирующим действием, который один ученый впервые выделил из кофе, и назвал кофеином. А другой выделил его же из листьев чая, и назвал, соответственно, теином...

Великий ботаник Карл Линней назвал шоколадное дерево "Теоброма" - пища богов. Лучше и не скажешь. Божественный вкус, упоительный запах, и легчайший наркотический эффект. Из семян (бобов) шоколадного дерева методом прессования получают какао-масло, в результате остается сухой порошок какао. В плитке качественного шоколада эти два компонента снова встречаются, чтобы порадовать нас вкусом, ароматом и пользой для здоровья. Какао-бобы содержат более 300 активных веществ! Из особенно важных для человека...

Гордость Сибири, русский деликатес с уникальными полезными свойствами - кедровые орешки. Хотя с научной точки зрения они и не орехи, и не кедровые. Плоды настоящих кедров вообще несъедобны. А "кедровыми орехами" традиционно называют семена сибирской сосны, которые широко используются в кулинарии и народной медицине. Россия - крупнейший в мире производитель этого деликатесного продукта (а крупнейший импортер почему-то Китай). Кедровые орехи весьма калорийны - они содержат до 60% масла. Как и другие...

Обволакивающая мягкость и нежный аромат чая из цветков ромашки делают его чудесным напитком и для солнечного летнего утра, и для холодного осеннего вечера. Это и приятный, слегка терпкий вкус, и безусловная польза для всего организма. Цветки аптечной ромашки содержат множество биологически активных веществ, сконцентрированных в эфирном масле. Что удивительно - эфирное масло ромашки имеет интенсивный синий цвет! Его главный компонент - хамазулен - уникальное вещество, обладающее противовоспалительными, противовирусными и бактерицидными свойствами...

С содроганием вспоминаете луковый сок с медом, который бабушка капала вам в нос при простуде? Есть способы лучше (и вкуснее). Лук - универсальный и незаменимый овощ на нашей кухне. Существует множество сортов и способов его использования в кулинарии. От банального перекручивания в котлетный фарш, и до экзотичного лукового супа и даже лукового конфитюра. Что же касается пользы для здоровья, абсолютно все в курсе, что лук "убивает микробы", и поэтому очень полезен при простуде. Лук содержит эфирное масло с летучими сернистыми соединениями, которые раздражают глаза и верхние дыхательные пути...

Сезон болгарского перца в самом разгаре! Хотя правильнее было бы назвать его мексиканским, или южноамериканским. И вообще, это растение называется перцем только по традиции. Оно не имеет никакого отношения к черному перцу из семейства Перечные. В медицине в качестве лекарственного сырья используются только острые сорта стручкового перца. Они содержат алкалоид - капсаицин, который применяется и в разогревающих мазях, и в перцовых пластырях. Ну и конечно, согревающее действие перечной настойки известно всем, кто боролся с выпадением волос...

И почему она рифмуется со словом "пицца"? Это не случайность! Про лекарственную траву душицу обыкновенную знают многие. Про традиционную итальянскую приправу орегано тоже слышали. А то, что это одно и то же растение - многие и не догадываются. Трава душицы содержит ароматное эфирное масло, которое делает ее ценным ингредиентом и в медицине, и в кулинарии. В итальянской кухне душица/орегано традиционно используется для пиццы и пасты, в русской кухне - для заваривания чая и даже в начинку для пирогов...

Существует легенда о корне мандрагоры, который выглядит, как человек, а его крик смертелен для всякого, кто его услышит. Эта история рассказана в книгах о Гарри Поттере. Как думаете, что здесь правда, а что выдумка? Начнем с того, что растение мандрагора действительно существует. Оно не такое уж и редкое, в России можно его встретить на Кавказе и в Забайкалье. Его корень действительно обладает лечебными свойствами, и действительно, бывает похож на фигурку человека. Если повезет. А бывает, что и не повезет...