"Асса - осетинские пироги"

Главным новогодним обрядом в каждой осетинской семье, который многие проводят и сегодня, является разжигание костра. Осетины верили, что огнь приносит очищение дому и его обитателям, сжигая все то плохое, что произошло в ушедшем году. Каждая семья старалась разжечь огромный костер, который мог бы гореть до самого утра, а чем выше полыхало его пламя, тем меньше невзгод и неприятностей ожидало домочадцев в новом году. Также большое значение придавалось молитве старшего, который традиционно воздавал ее Богу, молясь о благополучии, здоровье и благах в новом году...

Прошли декабрь и январь, и с наступлением последнего зимнего месяца мы решили вспомнить и рассказать о том, как традиционно отмечают новогодние праздники в Осетии-Алании. И начнем мы с Нового года, к которому осетины, как и все народа мира, тщательно готовятся, а традиции и ритуалы празднования передают из поколения в поколение. Главным новогодним атрибутом во всем мире является, пожалуй, праздничный стол. В Осетии-Алании к новогоднему столу принято подавать басылта – традиционные новогодние булочки...

Образ змеи присутствует в культуре и мифологии практически всех народов мира, и осетины, как и их предки – скифы, сарматы и аланы, не стали исключением. Предки осетин изображали змей на оружии, орудиях труда, предметах быта и даже на стенах храмов. Например, рисунок змеи украшает стены древнего Тирского мужского монастыря, расположенного в Южной Осетии-Алании. Об истории происхождения рисунка сложена древняя легенда, повествующая о двух братьях, строивших храм, которую вы также можете найти в разделе «Медиа» на сайте сети московских пекарен «Асса»...

Зругский храм является одной из древнейших христианских церковных построек на территории России и объектом культурного наследия федерального значения. Название он получил из-за географического расположения – храм находится в Алагирском районе Северной Осетии-Алании в глубине Зругского ущелья. Из-за расположения близ покинутого фамильного села Хозиевых Хозитыкау его также называют Хозиты Мады Майрæм или «Мады Майрæм». С осетинского языка Мады Майрæм переводится как Богоматерь или Мать Мария. К сожалению,...

Время для еще одной легенды, связанной со скифо-сармато-аланским происхождением осетин. На протяжении веков люди строят догадки о том, кем был легендарный король Артур, откуда он пришел, и существовала ли вообще такая историческая личность? Или истории об Артуре и рыцарях круглого стола являются лишь вымыслом? Существует несколько распространенных версий о происхождении короля Артура, подтверждения которым на протяжении многих лет ищут ученые по всему миру. Согласно одной из них, Артур имел сарматское происхождение и был наемником...

Мы писали ранее о том, что осетины имеют скифо-сармато-аланское происхождение, а также об истории каждого из этих народов и их связи друг с другом. А сегодня мы поделимся одной легендой, в правдивости которой не дает усомниться хотя бы тот факт, что она написана величайшим древнегреческим историком Геродотом («отцом истории» по Цицерону), чьи труды описывают быт и обычаи многих народов античности и имеют огромное культурное значение. Согласно легенде, савроматы или сарматы произошли от брачного союза амазонок со скифами...

Как мы уже писали ранее, головной убор для осетина являлся обязательным предметом гардероба, ношение которого предписывалось горским этикетом. Осетия всегда славилась разнообразием головных уборов, их форм и материалов. Мужские головные уборы делились на меховые, войлочные и матерчатые. Меховой головной убор или знаменитая папаха (осет. уалдзарм худ) полностью изготовлялся из меха. Он играл важную роль в повседневной жизни горцев, и с ним были связаны многие обычаи – например, потеря папахи была...

Наверное, в мире нет человека, который бы не знал или не слышал о легендарных несметных сокровищах скифов, великих предков осетин. Археологи, этнографы и просто энтузиасты по всему миру на протяжении веков исследуют древние скифские курганы в поисках драгоценных золотых артефактов. К сожалению, из-за кладоискателей, которые грабили курганы, охотившись исключительно за золотом, были утеряны многие другие ценные объекты - различные деревянные изделия, предметы быта и т.д. Первой подлинной археологической работой с наследием скифов можно считать раскопки кургана Куль-Оба...

История происхождения осетинского сыра, который ценится не только долгим сроком хранения, но и характерным мягким вкусом и нежной текстурой, восходит ко временам аланов. Для предков осетин, живших в горных условиях, где не хватало территорий, пригодных для земледелия, сыр являлся одним из главных продуктов питания. Осетинский сыр производится путем сворачивания молока, и сегодня, главным образом, для этого используют коровье молоко, раньше сыр также готовили из козьего или овечьего молока. Традиционно...

Ингредиенты для теста: -мука — 230 г -яйца — 1 шт. -молоко или вода —1,5 стакана Ингредиенты для начинки пирога весом 800 г: -мясо курицы — 250 г -шампиньоны — 100 г -осетинский сыр — 150 г -лук репчатый — 50 г -кинза - 15 г -чеснок — 3—4 зубчика -перец и соль — по вкусу Готовим пирог Пшеничную муку высшего сорта просеять через мелкое сито, посередине сделать углубление, влить теплую воду или молоко, вбить яйцо, добавить соды на кончике ножа и соль и замесить не очень крутое тесто. Дать тесту отстояться 20-30 минут...

Ингредиенты для теста: Мука — 230 г Яйца — 1 шт. Молоко или вода — 1,5 стакана Ингредиенты для начинки пирога весом 800 г: Мясо (говядина и баранина)— 500 г Лук репчатый — 50 г Кинза – 20 г Чеснок — 3—4 долек Перец и соль — по вкусу. Готовим тесто Пшеничную муку высшего сорта нужно просеять через мелкое сито, посередине сделать углубление, влить теплую воду или молоко, вбить яйцо, добавить соды на кончике ножа, соль по вкусу и замесить не очень крутое тесто. Затем дайте тесту отстояться 20-30 минут...

Осетины – маленький народ, численность которого во всем мире не превышает 750 000 человек, но среди них огромное количество героев, сражавшихся за свою страну и свой народ, его свободу, единение, равенство. И сегодня мы вспоминаем о Чермене Тулатове (осет. Тлаттаты), народном герое, который боролся против феодолизма за права крестьян. Чермен родился в селении Кобан, расположенном в Пригородном районе РСО-Алании в конце XVIII века. Он фактически стал пионером классовой революции в Осетии-Алании, восстав против феодального строя осетинского общества того времени...