СЛАСТЕНКА

Без орехов наш сладкий мир был бы грустным и пресным. Ни тебе халвы, ни вкусных шоколадок, ни конфет. Энергетическая ценность в них огромна и большие дозы этой вкусноты могут нанести серьезный ущерб. Однако, в противовес, при всей своей калорийности, орехи содержат множество полезных веществ. Миндаль (640 калорий) Вообще-то это не орех, а косточковый плод, но от этого он не становится менее любимым. В нем бездна полезных веществ и жирных кислот. Фосфор, калий, железо. Полезен при лечении гастрита и анемии...

Многие повара пытаются делать классические, проверенные временем десерты. Кто-то готовит сладкое из странных продуктов. Британский кондитер Бен Черчилль не хочет быть похожим ни на кого. Его привлекают необычные формы и вид пирожных. То, что другие называют издевательством, Бен называет иллюзией. Шеф экспериментирует с обычными продуктами, загоняя их в самые необычные формы. Зачастую они шокируют и вызывают негативные эмоции. Но в мире много привычных и скучных вещей. Зачем скучать, когда можно...

Красивые цветы – неженки и радуют нас совсем не долго, но ценители сладкого придумали способ продлить удовольствие. Одной из кондитерских достопримечательностей Вены, наряду с тортом Захер, стали засахаренные фиалки. История сладких цветов насчитывает не одно столетие. Употреблять лепестки в пищу в виде медовых десертов или использовать для украшения блюд начали еще в Древнем Риме. На Ближнем Востоке готовили засахаренные бутоны для изготовления шербета и цветочной воды. В Европе из роз и фиалок делали варенье...

Замечательно в этих конфетах то, как сладость и витаминная, кислая свежесть одновременно взрываются на языке. Клюква в сахаре – радостный десерт и непередаваемое удовольствие. Его просто готовить самому и очень приятно есть. Пушкин обожал эти кисло-сладкие конфетки. По воспоминаниям современников поэт попробовал сахарные ягоды в трактире «У Пожарского» и, разузнав рецепт, просил готовить клюкву в сахаре ему дома. Домашние так и делали, принося ягоды на блюдечке по вечерам в рабочий кабинет. Вот...

Хороший эклер – настоящее кондитерское наслаждение. С одной стороны, всего два правильных ингредиента: заварное тесто и заварной крем. Но как непросто достигнуть совершенства! Неудивительно, что создателем эклера был настоящий мастер. Его звали Мари-Антуан Карем. Француз, придворный шеф-повар и просто гений, стоявший у истоков высокой кухни. Он служил при дворе Наполеона I, Георга IV и даже недолгое время удивлял необычными десертами российского императора Александра I. Видимо, для высшего света и был придуман эклер...