Игорь Грецов

Очередной полет безумной фантазии, на тему, куда девать излишки овощей с грядок. Урожай в Сибири выдался не плохой и есть возможность заготовить на зиму разнообразные добавки к мясу. С октября начну выкладывать рецепты на свинину и говядину. На двухлитровую банку нам понадобится семь штук средних болгарских перцев, 600 грамм помидоров черри, пять долек чеснока, перец горошком. Соль, Сахар. У перцев отрезаем плодоножку и вычищаем семена. Помещаем внутрь мелкие помидоры. Забрасываем в банку специи и плотно складываем фаршированные перцы...

Немногие пробовали жарить огурцы, их традиционно солят, или едят свежими. Решил попробовать приготовить по корейскому рецепту с небольшими изменениями. В качестве природного усилителя вкуса и источника калорий я добавил свинину. Мне понадобилось: Свинина – 1 килограмм. Свежие огурцы – 600 грамм. Три луковицы. 5 долек чеснока. Кунжут – 2 чайных ложки. Соевый соус – 4 столовых ложки. Приправа для острой корейской морковки и соль по вкусу. Начнем с мяса. Режем тонкими полосками, наливаем соевый соус и слегка солим, так как, сам соус уже соленый...

Заготавливаем на зиму ассорти из огурцов и помидоров, нарезанных кусочками и замаринованных с солью и сахаром. В конце августа огурцов так много, что не всегда есть возможность собрать их вовремя, а выбросить крупные экземпляры рука не поднимается. Есть неплохой выход из положения, который я вам предлагаю. На три банки по полтора литра берем 15 огурцов размером чуть больше среднего, Пять помидоров, головку чеснока, перец горошком, уксус 70%, Соль, Сахар. Режем овощи на несколько частей. Закладываем...

Рецепт «Советской» икры из кабачков, как во времена застоя, когда на полках в магазине была только она и килька в томатном соусе. Не стану утверждать, что делаю по ГОСТ, так как я думаю, он начинался примерно так; Возьмите десять тонн кабачков, тонну морковки, тонну лука и все остальное в том же стиле. Мои пропорции подходят для шести банок по 500 грамм, но вкус из октябрятско - пионерского детства полностью сохраняется. Берем молодые кабачки. Сейчас, размечтались. Думаю, в СССР кабачки брали размером способным накормить молодого слона...

Рецепт приготовления малосольных огурцов в трех литровой банке за один день. Я уже предлагал способ с использованием холодной воды, а сейчас буду это делать с кипятком. Меняется только температура рассола, но вкус огурцов будет совершенно другой. Нам понадобится: Огурцы 1 килограмм. Три зонтика укропа. Три листа хрена. 9 долек чеснока. Листья смородины и вишни. Соль. Сахар. Перец горошком. Начинаем с удаления у огурцов кончиков, как со стороны цветка, так и со стороны плодоножки. Затем выкладываем в банку чередуя, слои приправ со слоями огурцов...