Игорь Грецов

Очередной полет безумной фантазии, на тему, куда девать излишки овощей с грядок. Урожай в Сибири выдался не плохой и есть возможность заготовить на зиму разнообразные добавки к мясу. С октября начну выкладывать рецепты на свинину и говядину. На двухлитровую банку нам понадобится семь штук средних болгарских перцев, 600 грамм помидоров черри, пять долек чеснока, перец горошком. Соль, Сахар. У перцев отрезаем плодоножку и вычищаем семена. Помещаем внутрь мелкие помидоры. Забрасываем в банку специи и плотно складываем фаршированные перцы...

Немногие пробовали жарить огурцы, их традиционно солят, или едят свежими. Решил попробовать приготовить по корейскому рецепту с небольшими изменениями. В качестве природного усилителя вкуса и источника калорий я добавил свинину. Мне понадобилось: Свинина – 1 килограмм. Свежие огурцы – 600 грамм. Три луковицы. 5 долек чеснока. Кунжут – 2 чайных ложки. Соевый соус – 4 столовых ложки. Приправа для острой корейской морковки и соль по вкусу. Начнем с мяса. Режем тонкими полосками, наливаем соевый соус и слегка солим, так как, сам соус уже соленый...

Заготавливаем на зиму ассорти из огурцов и помидоров, нарезанных кусочками и замаринованных с солью и сахаром. В конце августа огурцов так много, что не всегда есть возможность собрать их вовремя, а выбросить крупные экземпляры рука не поднимается. Есть неплохой выход из положения, который я вам предлагаю. На три банки по полтора литра берем 15 огурцов размером чуть больше среднего, Пять помидоров, головку чеснока, перец горошком, уксус 70%, Соль, Сахар. Режем овощи на несколько частей. Закладываем...

Рецепт «Советской» икры из кабачков, как во времена застоя, когда на полках в магазине была только она и килька в томатном соусе. Не стану утверждать, что делаю по ГОСТ, так как я думаю, он начинался примерно так; Возьмите десять тонн кабачков, тонну морковки, тонну лука и все остальное в том же стиле. Мои пропорции подходят для шести банок по 500 грамм, но вкус из октябрятско - пионерского детства полностью сохраняется. Берем молодые кабачки. Сейчас, размечтались. Думаю, в СССР кабачки брали размером способным накормить молодого слона...

Рецепт приготовления малосольных огурцов в трех литровой банке за один день. Я уже предлагал способ с использованием холодной воды, а сейчас буду это делать с кипятком. Меняется только температура рассола, но вкус огурцов будет совершенно другой. Нам понадобится: Огурцы 1 килограмм. Три зонтика укропа. Три листа хрена. 9 долек чеснока. Листья смородины и вишни. Соль. Сахар. Перец горошком. Начинаем с удаления у огурцов кончиков, как со стороны цветка, так и со стороны плодоножки. Затем выкладываем в банку чередуя, слои приправ со слоями огурцов...

Рецепт, как правильно заготовить хрустящие, очень вкусные, маринованные огурчики на зиму. У вас получится великолепная закуска или дополнение к мясным блюдам. Нам понадобится: Огурцы-1 килограмм(12 штук). Один помидор. Шесть долек чеснока. Соль. Сахар. Укроп. 70 процентный уксус. Лавровый лист. Листочки хрена, черной смородины и вишни. Дачи у меня нет, но купить все составляющие можно на ближайшем рынке у бабушек совсем не дорого. На первом этапе заливаем огурцы кипятком на 30 минут. Сливаем воду и снова заливаем кипятком на полчаса...

Рецепт приготовления вкусных, малосольных огурцов в холодной воде. Если засолить их с вечера, то утром вы получите не плохое дополнение к бутерброду и кофе перед работой. На трех литровую банку понадобится: Огурцов среднего размера - 15 штук. Шесть долек чеснока. Соль. Перец горошком. Три зонтика укропа. Для начала надо сложить в банку, слоями, чеснок, укроп и огурцы...

Как сделать вкусную буженину в домашних условиях. Простой рецепт приготовления в духовке в фольге. Получается невероятно вкусное мясо, которое можно употреблять с любым гарниром. Бутерброд с этой бужениной в разы вкусней и полезней, чем с нынешней эрзац колбасой сделанной из биомассы на соевой основе. Нам понадобится: Свинина мякоть - 1 килограмм. 10 долек чеснока. Три луковицы. Половинка лимона. Соль, черный перец, укроп. Начать подготавливать мясо лучше вечером. Чем дольше оно маринуется, тем вкуснее будет...

Рецепт заготовки маринованных кабачков со вкусом похожим на грибы. Нам понадобится: Кабачки-1 килограмм. Четыре средних морковки. Головка чеснока. Соль. Сахар. Уксус 9%. Растительное масло. Укроп. Для начала необходимо нарезать кабачки как можно тоньше. Нашинковать морковь на крупной терке. Берем большую кастрюлю и смешиваем кабачки и морковку. Давим туда же чеснок. Добавляем столовую ложку соли, две столовых ложки сахара и половину чайной ложки черного перца. Наливаем пол стакана растительного масла и 15 ПЯТНАДЦАТЬ столовых ложек 9% уксуса...

Рецепт заготовки лечо на зиму со вкусом как у Uncle bens. Нам понадобится: Кабачки-1 килограмм. Пять луковиц. Десять помидоров. Три болгарских перца.Головка чеснока. Соль. Сахар. Два лавровых листа.Уксус 70%. Растительное масло. Нарезаем кабачки и помидоры маленькими кубиками и из половины помидор делаем пасту. Лук режем полукольцами, а сладкий болгарский перец тонкими ломтиками. Варим пасту 10 минут на среднем огне, добавив в нее 1/4 стакана сахара, две столовых ложки соли без горки и 1/3 стакана растительного масла...

Пока сезон созревания помидор в самом разгаре солить эти овощи можно разными способами. Предлагаю простой рецепт заготовки на зиму очень вкусных соленых помидор без уксуса с чесноком в банках. На три банки по полтора литра нам понадобится: Помидоры-21 штука 21 долька чеснока. Соль. Сахар. У помидоров надо вырезать углубление со стороны черенка и поместить туда дольку чеснока. Складываем помидоры в банки так чтобы, не облившись заполнить их рассолом...

Кабачковая икра без обжарки, простой способ. Пальчики оближешь. Нам понадобится: Кабачки-2 килограмма. Помидоры-1 килограмм. Морковка 300-350 грамм. Лук-250 грамм. 4 дольки чеснока. Соль, уксус 70%, растительное масло. Сначала из кабачков необходимо удалить крупные семена. Затем нарезаем кубиками помидоры, лук и кабачки и вместе с чесноком перемалываем все на мясорубке в пасту. Добавляем мелко шинкованную морковь, наливаем 150 грамм растительного масла и насыпаем четыре столовых ложки соли (без горки)...