In My Glass

Зачем клонировать виноград, откуда берутся гибриды, точно ли кроссы не из спорта – давайте разбираться в истоках. Несколько определений, которые помогут делать уверенный вид при общении с винными гиками. Автохтон – это локальный сорт винограда, родившийся и культивируемый в определенной зоне. Такие сорта называют аборигенами. Их сила – прекрасное отражение терруара, дружественный союз с местной кухней и уникальные вкусовые впечатления. Надежда российского виноделия и его флагман – красностоп золотовский родом с Дона...

RЭтна захватывает винных энтузиастов уникальными винами. В последние пару лет интерес к ним в России как будто более яркий. Но чтобы отправиться в настоящее приключение по вулканическим винам, стоит выйти за пределы Сицилии.   Если почва содержит вулканическую пыль, она уже считается вулканической. Такая земля пористая, хорошо накапливает влагу, железо и другие питательные вещества. Поэтому вина получатся солоноватые и минеральные. Недавно я была на дегустации «вулканов». На фото вы видите Этну, Везувий, Тенерифе, Санторини, Тоскану и даже Германию...

Природа дает все, чтобы человек получал физическое и ментальное удовольствие. Почти все. Виноделы используют добавки при производстве вин, и это не всегда желание обмануть потребителя. Вот 4 самых распространенных из них, знание которых поможет грамотно читать этикетку на бутылке. Диоксид серы, он же сернистый ангидрид (Е220)  Диоксид серы выступает надежным антиокислителем и консервантом. Нормальное количество: до 200 мг/л для сухих вин и до 300 мг/л для полусладких и сладких. Встречается понятие "вино без серы" - это значит, что ее не добавляют искусственно...

«Минеральное вино» - описание, которое часто ставит в тупик начинающих винолюбов. Это аромат или вкус и как его можно описать? Термин «минеральность» можно назвать молодым. Родился он в 80-е из уст винных критиков. До сих пор эксперты не приходят к единому и четкому определению минеральности любимого напитка. Одни считают, что это свойство аромата, другие – вкуса, третьи – аромата и вкуса. Можно найти исследования ученых, подтверждающие влияние минералов в почве на вино. Есть научные работы, которые информацию опровергают...

"Не бочка дает характер вину, а терруар, поэтому мы заботимся о почве. Сейчас она экологически чистая. Около трех лет назад даже получили сертификат, и теперь наши вина официально органические. Мы применяем те же технологии, что и биодинамисты, но работаем без "магического" календаря", - рассказывает парень из Boscarelli, чье имя избирательная память некрасиво забыла. Зато запомнила горящие глаза человека, влюбленного в то, что он делает. Моя самая любимая часть путешествий - находить глушь с минимумом туристов и нестабильным интернетом или маленькие винодельни...