Живу-не тужу

Почему-то традиционным стало готовит фаршированные в основном перцы, часто - кабачки. А помидоры с начинкой, запеченные в духовке, делают значительно реже. И на то есть причины. Во-первых, помидоры мы все прекрасно едим в свежем виде, в виде салатов, холодных закусок, и заготавливаем на зиму. Некоторые не ленятся делать холодные закуски из фаршированных помидоров. Во-вторых, сделать горячие фаршированные помидоры берется не каждая хозяйка, поскольку дело это требует аккуратности и некоторой сноровки...

Меня всегда умиляют люди, которые с видом главного знатока заявляют, попробовав что-то, что оно не соответствует истинной рецептуре. А ведь множество блюд разными народностями готовятся по-разному. И не только народностями, даже в разных областях одно и то же блюдо может несколько отличаться. И пельмени, сваренные в Приморском крае, не перестают быть пельменями только потому, что вместо мяса в них кладут рыбу! Вот мы бывали в Абхазии, и мне навсегда полюбились там хачапури. Они были из нежного слоеного теста, а внутри мягко растекался соленый сыр с зеленью...

Вот сейчас в магазинах продают куски курицы на разные случаи жизни. В том числе продаются наборы для чахохбили и шашлыка. Совершенно необычное сравнение! Нашли чего сопоставить - чахохбили и шашлык. Кому в голову пришла такая светлая мысль?! А главное, что чаще всего в этом наборе лежат обрезки от курятины, которые уже, видимо больше никак продать нельзя. Я бы такие лучше назвала - рагу или набор для холодца. Но в этом случае, я понимаю, и цена будет значительно ниже. А так… А ведь для чахохбили такие крохотные кусочки голяшек куриных никак не подходят...

Куриные котлеты хороши тем, что жарятся быстро и мясо стоит недорого. Беда с ними только одна - сухое мясо грудки. Существует множество рецептов, как сделать куриную грудку сочной, мягкой и так далее. Но вот совсем недавно узнала еще один, на мой взгляд, просто идеальный вариант приготовления куриных котлет. Получаются просто нереально сочными, пушистыми. Если бы не цвет готовой котлеты, то и не догадаться, что они из курицы! А всего-то и надо, что добавить один секретный ингредиент, которого в готовой котлете не заметно...

Как сейчас помню ту самую пышечную на Большой Конюшенной, тогда, в советское время - Желябова. Мы часто ездили в Ленинград - там жила моя бабуля. Конечно, много гуляли пешком по городу. Родители мои - питерские студенты, город знали хорошо. И всегда говорили, что для того, чтобы узнать город - нужно ходить пешком. А любоваться городом лучше с воды. Вот и ходили много и долго. Конечно, рано или поздно мы хотели есть. Хоть и были тогда всяческие столовые, но хотелось-то вкусненького. И вот родители водили нас в эту самую пышечную...