Про кофе и кофейни

Сейчас я вам открою секретный секрет, который, аки девственность, хранят некоторые кофейни😎⠀ На вопрос «Кто ваш обжарщик?» они заговорщицким тоном отвечают, что это секрет!🤐 О чем это говорит? а) человек не разбирается б) гордиться особо нечем🤷🏼‍♀️⠀ Такой ответ — признак некомпетентности, непонимание продукта, с которым работают, и нежелание донести его ценность до потребителя. Зачем я интересуюсь именем обжарщика? Это один из важных критериев, который дает первичное представление о кофейне и понимание, а стоит ли тратить на нее время и деньги. Мне важно знать о профессиональных компетенциях обжарщика и даже о его жизненных ценностях. Хочется пить кофе от хороших ребят и девчат, знаете ли.⠀ Поэтому!⤵️ Не стесняйтесь задавать вопросы в кофейнях. Если вам понравился кофе, интересуйтесь кто его обжарил, записывайте в заметки, поищите сайт или соц.сети. За каждой пачкой стоят люди! Со своими взглядами и профессиональными умениями. Потихоньку изучайте обжарщиков по моим рекомендациям #lcs_обжарщики⠀ И помните, если на вопрос про обжарщика вам отвечают «секрет», бегите из этой кофейни сломя голову🤸🏼‍♀️ Вряд ли вас будет ждать позитивный вкусовой опыт.

Вкусный кофе ничто, хорошо заваренный всё! Размышляю над тем, что пора отходить от понятия «вкусный кофе». Слишком уж оно субъективное и размытое, неточное. В междусобойчике, когда вкусы сходятся, рассуждение о пресловутом вкусном кофе вполне ок. Но это не приближает к пониманию, что же такое вкусный кофе конкретно для меня или моего читателя. В своих описаниях я стараюсь подобрать наиболее точные слова для вкусовых ощущений, придумать живые аналогии. С теми, кто немного погрузился в тему (например, после кофейных встреч), обсуждение кофе выходит на другой уровень. Возникают описательные образы и вкусовые ноты - кто и что нашёл. Любопытно услышать о восприятии другого человека, когда пробуете один и тот же кофе.⠀ Хорошо заваренный кофе для многих понятие не менее размытое, чем вкусный. Кто-то даже не задумывается, что кофе может и должен быть хорошо заварен. У хорошо заваренного есть вполне конкретные описательные характеристики, цифровые значения-ориентиры, в отличие от вкусного. Хорошо заваренный кофе, это когда работа предыдущих участников кофейной цепочки не пошла насмарку из-за нашего (порой неумелого) подхода, а воплотилась в наилучшем виде в чашке, благодаря внимательному подходу к зерну и завариванию. А вы какими категориями мыслите - вкусный кофе или хорошо заваренный? Задумывались об этих понятиях?

Настроение - заварить вторую чашечку. ⠀ Как ни крути, а навык заваривания кофе дома - полезный. Заварил своими руками, никуда не спешил, получил удовольствие от процесса, пьёшь не торопишься. ⠀ И тут подстерегает главная опасность - выпить слишком много. Если помните, я проводила опрос в сторис «Сколько чашек кофе вам нужно выпить, чтобы перепить»? К сожалению, Инстаграм не сохранил результаты в архиве, но я помню ваши ответы, которые сильно удивили. ⠀ Большинство из вас написали, что это 5-6 чашек в день. В моём случае это 2 чашки чёрного фильтр-кофе по 200 мл, после которых накатывает неприятное состояние кофеинового передоза. Не то состояние бодрости, в котором мчишься вершить великие дела. А состояние, от которого хочется поскорее избавиться, какая-то неловкая энергия, которую не знаешь куда пристроить. ⠀ Размышляла, почему люди пьют так много кофе, избыточно себя стимулируют. С одной стороны, есть понимание, что кофеиновый порог у всех разный. И если у меня глаз начинает дёргаться от второй чашки, то кому-то после пятой будет вполне комфортно. ⠀ С другой стороны, снова вопрос про осознанность. Про то, как мы вливаем в себя слишком много кофе, не прислушиваемся к своим ощущениям, к своему организму, которому, вероятно, требуется отдых, а не новая порция кофе. ⠀ Как думаете, почему люди пьют слишком много кофе? И сколько чашек кофе нужно именно вам, чтобы достичь состояния «перепил»?

Бестия! ⠀ Выглядит просто, стоит недорого, этим и привлекает. ⠀ При близком знакомстве ожидания и реальность расходятся. Пластик или керамика - неважно, красная или белая - не суть. Оба варианта подходят, чтобы превратить даже самый вкусный кофе в унылое гэ. Как этого добиться? Заварить вороночку V60, не зная правил игры. ⠀ Большинство новичков в заваривании «ведутся» на обманчивую простоту этого приспособления. Попытки заварить кофе, обладая лишь воронкой, фильтрами и горячей водой терпят фиаско. И люди тоже терпят. Терпят неприятный горький вкус, как следствие неправильно выбранного помола. Терпят водянистую текстуру и отсутствие букета из-за неправильно выбранного помола, пропорций, вливаний и т.д. ⠀ А зачем терпеть, когда можно кайфовать от результата всякий раз, когда воронка оказывается в ваших руках. Да не сразу, постепенно, но двигаться к хорошо заваренной чашке - яркой, сладкой, сочной, букетной. И получать весь спектр удовольствия от спешелти кофе, заваренного своими руками. ⠀ Для тех, кто хочет добиться бОльшего от своей воронки и пачки хорошего кофе я проведу живые занятия по завариванию в воронке V60. ⠀ 📋Дата и время ▪️2 апреля (Сб) в 11:30, осталось 2 места ▪️16 апреля (Сб), в 12:00, осталось 2 места ⠀ 🌟Стоимость 3000₽ ⠀ Для записи напишите комментарий к этому посту или в Директ. Также занятие можно подарить - оформлю подарочный сертификат💌