Калории против БЖУ под соусом

Последние годы в России стала невероятно популярна концепция о страшном вреде белка зерновых – глютена. Но как же тогда выжили наши предки-земледельцы, которые большую часть года ели только хлеб и кашу? Вероятно, отправной точкой для анти-глютенового ажиотажа послужило широкое распространение информации о целиакии. Целиакия – это генетически обусловленная патология кишечника, в результате которой не переваривается белок злаков – глютен (он же клейковина). Отсюда множество опасных симптомов, прежде всего диарея...

Оказывается, количество углеводов в рационе влияет на продолжительность жизни. Онлайн-издание Lancet Public Health опубликовало результаты мета-анализа нескольких исследований, в которых на протяжении 25 лет участвовали более 15 тысяч жителей США в возрасте 45-64 лет. Изначально целью ученых было выявить развитие атеросклероза, поэтому участники, конечно же, соблюдали определенный режим питания. Однако в ходе анализа для ученых стала очевидной связь между продолжительностью жизни и углеводами. Ученые...

Все мы посещаем заведения общепита, но далеко не каждый раз хотим нарушать режим питания. Давайте попробуем выбрать из среднестатистического меню самые подходящие блюда. Исходя из собственного опыта, предлагаю топ-3. 1. Сырники В правильном кафе это будет нежное, не слишком зажаренное и не промасленное блюдо, в котором по вкусу очевидно будет преобладать творог, а не мука. Порция обычно 100-120 гр., и в ней будет примерно 15 гр. белка, 10 гр. жира и 15 гр. углеводов. Плюс бжу вашего любимого дополнения – сметаны, джема или меда...

Вок, суши и пицца стали кулинарными столпами современных служб доставки и основой ужина большинства семей в выходные. А можно ли вообще рассматривать эти блюда с точки зрения здорового питания? Давайте попробуем. Начнем с вока. Большинство изготовителей предлагают это блюдо как лапшу разных видов с белковой составляющей под сладким соусом. Как правило, жира в этом блюде до 10 гр. на порцию, но и белка минимум – если грамм 15 наберется, уже хорошо. Углеводов предостаточно, грамм 50-60, да еще и простых – из рафинированной лапши и сахара в соусе...

Вы твердо решили, что теперь питаетесь полезными продуктами. Но в будни вы заняты и не представляете себе, как в потоке дел реализовать свой план. Спокойно, выход есть. И это даже не доставка готовой еды по цене недельного запаса продуктов. Вы можете решить свою проблему сами, если правильно закупитесь в выходные. Три кита правильного питания – это наличие в нужном объеме источников белков, жиров и углеводов, правильные способы их приготовления и минимум красителей, консервантов и ненатуральной полуфабрикатной еды...

Диетологам давно пришло в голову составлять персональные диеты. Но сенсация последних лет – это диета по результатам генетического теста, аналог персонализированного питания в Европе и США. Диета по генотипу имеет научную доказательную основу, в отличие от несколько философских пищевых концепций вроде аюрведы или ведической кулинарии. В основе персонализированного питания в первую очередь – ориентация на набор генов человека. Пользоваться чем-то персонально разработанным – это желание потребителей далеко не последних лет...

Крайностями, запретами и фанатизмом. А еще, как и тысяча других вещей и явлений – стереотипами, которые далеки от реальной жизни. 1. Кажется, что здоровое питание – это вареная грудка, огурец, гречка и 2 яблока в день. Никакого вредного кофе, сладостей или выпечки. Фрукты – эло. Углеводы и жиры – еще большее зло. Но это же мифы. Здоровый рацион – это совсем другое, и принципы, по которым в него попадают продукты, тоже иные. Питаться правильно - это значит есть свежую разнообразную еду в соответствии со своими энергетическими потребностями и потребностями в белках, жирах и углеводах...

Говорят, что оно не переваривается, потому что его температура плавления выше температуры нашего тела. Оно вроде бы повышает холестерин и вообще относится к транс-жирам. А так ли это? Пальмовое масло, как и любая другая еда, переваривается под действием пищеварительных ферментов. То есть оно не «растворяется» и не «плавится» в нашем кишечнике. В кишечнике нет процессов, для которых важна температура плавления. Пищеварение – это реакция, основанная не на плавлении, а на химическом взаимодействии поступающих с пищей веществ и наших пищеварительных соков...

Чтобы быстрее похудеть, логично отказаться от самых калорийных вкусностей. Чем пища жирнее, тем она калорийнее. Но в сладостях тоже достаточно калорий. Так за счет чего создавать недостаток энергии? Как известно, 1 кг жировой ткани в переводе на килокалории – это 7000 ккал. То есть чтобы похудеть на 1 кг, нужно «вычесть» у своего организма 7000 ккал. Это можно сделать, либо потратив эту энергию на физическую работу (от прогулок и спортзала до разгрузки вагонов и рабочей смены на заводе), либо сократив поступление энергии с пищей...

Сжиросжигающий эффект от давно знакомой китайской практики сегодня рекламируют и в интернете, и в объявлениях на заборах. Есть ли в заманчивых обещаниях хоть доля правды? Журнал BMJ –онлайн-издание Британской медицинской ассоциации – опубликовал обзор международной некоммерческой организации Кокрейн, посвященный вопросу эффективности акупунктуры в снятии боли. К слову, Кокрейн – это ведущая независимая организация, которая доносит через свой сайт максимум непредвзятой информации о здоровье. В Кокрейновском...

Суть в том, что наш организм сокращает свою энергетическую «мощность» следом за весом, и происходит это практически в одном темпе. Что же делать? Авторы журнала BMJ – международного онлайн-издания Британской медицинской ассоциации – попытались найти ответ на этот вопрос. Ученые проанализировали десятки исследований на тему снижения веса. Давайте разберемся в их выводах на простом примере. Итак, пусть некий 35-летний человек весит 85 кг при росте 165 см. Тогда для полноценной жизнедеятельности и сохранения этого веса ему нужно ежедневно около 2000 ккал...

Можно ли счастливо прожить на гречке, курице и яблоках? Вряд ли, но эти продукты соответствуют критериям полноценного питания. А что тогда включить в свое меню, чтобы выиграть во вкусе и не проиграть в пользе? Зачем нам нужны белки, жиры и углеводы, мы уже знаем. Эти три составляющие питания называют макронутриентами. Давайте теперь немного поностальгируем по школьным годам и совсем чуть-чуть (обещаю!) вспомним химию. Рассмотрим макроэлементы и микроэлементы – химические элементы-металлы, элементы...