DecanterClub

По мотивам посещения Парка Кочевник. Если когда-нибудь судьба забросит вас на Чукотку, попробуйте приготовить "мантак" - одно из местных блюд. Разрубите китовую кожу с жиром на мелкие кусочки, положите в кастрюлю, варите в кипящей воде около 20 минут. Перед тем, как приступить к еде, не забудьте попросить прощения у духа кита, ведь кит в чукотской мифологии считается прародителем всего. Купить мантак нельзя. Им могут угостить. В соответствии с международной конвенцией по добыче китов, в нашей стране охота на морских исполинов разрешена только чукчам и эскимосам для личного потребления. Мантак состоит из двух неразрывных частей: кожи и сала. Кожа разжёвывается легко, а вот большой кусок китового сала, разжевать проблематично. Кушать мантак можно с чем угодно и с первым блюдом и со вторыми и просто как закуску. Сало кита чрезвычайно богато аминокислотами и очень питательно. По вкусу, мантак очень отдалённо можно охарактеризовать как сало с грибами. Очень интересно попробовать когда-нибудь!

Сегодня несколько слов о коньяках, вызванное вчерашним обсуждением сортов винограда, из которых делают коньяк. Чтобы получить коньячные спирты (о-де-ви), вино перегоняется дважды на медных кубах-аламбиках. Исходное вино производят из винограда сортов Уньи Блан (Треббьяно), Фоль Бланш и Коломбар. Настоящий французский коньяк должен на 90% состоять из этих сортов, и еще на 10% из прочих допустимых: Семильон, Фолиньян, Жюрансон Блан, Монтиль и нескольких других. После перегонки спирты помещаются в бочки из французского дуба. Вино, из которого делают коньяк, настолько кислое и легкое, что практически непригодно к употреблению, однако прекрасно подходит для последующей дистилляции и выдержки в дубовых бочках, спирты насыщаются вкусом и ароматом. Но наш пост посвящен сортам винограда из которых делают виноградный бренди в более привычных нашим полкам магазинов: В Араратской долине, и в Армении вообще, коньячные спирты делают из местных автохтонных сортов: Воскеат, Гаран Дмак, Чилар, Мсхали, Кангун, Бананц, Кахет, Мехали. Грузия традиционно придерживается своих автохтонных сортов винограда для исходного вина, таких как Ркацители, Цицка, Чинури, Горули, Цоликоури. Дербент же использует как международные, так и грузинские сорта и местные автохтоны. Так, среди сортов этого региона чаще встречаются Нарма, Алый терский, Гуляби дагестанский, Ркацители, Алиготе и Уни Блан.

Друзья! Уже завтра начнется трехдневный и самый большой Фестиваль Сыра — Сыр.Пир.Мир. В этом году это продукты и рукоделия и, конечно же, сыр из 54 регионов России, большой винный дом, деловая программа и мини-фестиваль плова. Время работы : 10-00 — 20-00 Посещение: бесплатно. Как добраться? До места проведения фестиваля можно добраться общественным транспортом: со станции «Тушинская» до станции «Новоиерусалимская», далее бесплатные автобусы-шаттлы доставят прямо до фестиваля. На автомобиле можно добраться по трассе М-9 до 39-го км от МКАД (61-й километр Новорижского шоссе), д. Дубровское Истринского района, «Истринская сыроварня Олега Сироты».