DecanterClub

По мотивам посещения Парка Кочевник. Если когда-нибудь судьба забросит вас на Чукотку, попробуйте приготовить "мантак" - одно из местных блюд. Разрубите китовую кожу с жиром на мелкие кусочки, положите в кастрюлю, варите в кипящей воде около 20 минут. Перед тем, как приступить к еде, не забудьте попросить прощения у духа кита, ведь кит в чукотской мифологии считается прародителем всего. Купить мантак нельзя. Им могут угостить. В соответствии с международной конвенцией по добыче китов, в нашей стране охота на морских исполинов разрешена только чукчам и эскимосам для личного потребления. Мантак состоит из двух неразрывных частей: кожи и сала. Кожа разжёвывается легко, а вот большой кусок китового сала, разжевать проблематично. Кушать мантак можно с чем угодно и с первым блюдом и со вторыми и просто как закуску. Сало кита чрезвычайно богато аминокислотами и очень питательно. По вкусу, мантак очень отдалённо можно охарактеризовать как сало с грибами. Очень интересно попробовать когда-нибудь!

Сегодня несколько слов о коньяках, вызванное вчерашним обсуждением сортов винограда, из которых делают коньяк. Чтобы получить коньячные спирты (о-де-ви), вино перегоняется дважды на медных кубах-аламбиках. Исходное вино производят из винограда сортов Уньи Блан (Треббьяно), Фоль Бланш и Коломбар. Настоящий французский коньяк должен на 90% состоять из этих сортов, и еще на 10% из прочих допустимых: Семильон, Фолиньян, Жюрансон Блан, Монтиль и нескольких других. После перегонки спирты помещаются в бочки из французского дуба. Вино, из которого делают коньяк, настолько кислое и легкое, что практически непригодно к употреблению, однако прекрасно подходит для последующей дистилляции и выдержки в дубовых бочках, спирты насыщаются вкусом и ароматом. Но наш пост посвящен сортам винограда из которых делают виноградный бренди в более привычных нашим полкам магазинов: В Араратской долине, и в Армении вообще, коньячные спирты делают из местных автохтонных сортов: Воскеат, Гаран Дмак, Чилар, Мсхали, Кангун, Бананц, Кахет, Мехали. Грузия традиционно придерживается своих автохтонных сортов винограда для исходного вина, таких как Ркацители, Цицка, Чинури, Горули, Цоликоури. Дербент же использует как международные, так и грузинские сорта и местные автохтоны. Так, среди сортов этого региона чаще встречаются Нарма, Алый терский, Гуляби дагестанский, Ркацители, Алиготе и Уни Блан.

Друзья! Уже завтра начнется трехдневный и самый большой Фестиваль Сыра — Сыр.Пир.Мир. В этом году это продукты и рукоделия и, конечно же, сыр из 54 регионов России, большой винный дом, деловая программа и мини-фестиваль плова. Время работы : 10-00 — 20-00 Посещение: бесплатно. Как добраться? До места проведения фестиваля можно добраться общественным транспортом: со станции «Тушинская» до станции «Новоиерусалимская», далее бесплатные автобусы-шаттлы доставят прямо до фестиваля. На автомобиле можно добраться по трассе М-9 до 39-го км от МКАД (61-й километр Новорижского шоссе), д. Дубровское Истринского района, «Истринская сыроварня Олега Сироты».

Линейка игристых вин «Brûlé. Cuvée» от винодельни «Фанагория» пополнилась молодым розовым брютом. Вина производится по традиционной системе «шарма», которая оставляет в характере игристых вин свойственную молодому брюту свежесть. Особенным секретом является частичная выдержка вин в дубовых бочках. Вино пока не пробовала, но производитель весьма романтично описывает содержимое бутылки: «Кучевые облака плавают в воздухе. Свежий ветер развевает усталость. В ладонях, сорванные спелые сладкие лесные ягоды…» Романтично, правда?| Новинка уже доступна в винотеках Фанагории.

Съедобные духи с ароматом мороженого — очень летнее решение от производителей мороженого с необычными вкусами Salt & Straw (Орегон). В их копилке уже были духи и свечи с ароматом мороженого. Новинка отличается тем, что её можно наносить не только на тело, но и на само холодное лакомство для усиления его аромата. «Это все равно, что внезапно почувствовать вкус в 3D», — уверяют представители бренда. Мы с вами пока такое не пробовали, но обратим внимание, как только увидим в продаже!

1 августа прошел день моего самого любимого испанского сорта - альбариньо, свежего, яркого и минерального как само море! Вообще его празднуют в разные числе с 1-4 августа, поэтому самые умные делают просто - объявляют небольшой фестиваль! Так, С 29 июля по 7 августа в «Винном базаре» на Никитском пройдет фестиваль Альбариньо!!!! В честь международного фестиваля будем разливать по бокалам невероятно интересные позиции: — Martin Codax, Albarino Espumoso — свежее игристое вино с фруктовыми оттенками, приятной кислинкой и сухим послевкусием (850 руб.); — Attis, «Sitta Laranxa» Orange Wine — вино с легкими оранжевыми и персиковыми оттенками. Вкус вина, впечатляющий и живой со сдержанной кислотностью, раскрывается щедрыми грушевыми нотами и тонами косточковых плодов (600 руб.); — «Mar de Frades» Albarino — элегантное, сложное, объемное вино с бодрящей кислотностью и легкими солоноватыми нюансами морского бриза (650 руб.). Винный Базар на Никитском бульваре Никитский б-р, 12

Один из крупнейших российских производителей «Кубань-Вино» вывел на рынок свое первое нефильтрованное вино под брендом Chateau Tamagne. Новинка получила название Nude, что в переводе значит «обнаженный». Сухое красное вино создано из винограда сорта «саперави» урожая 2020 год. Возраст лоз 15 лет. Вино произведено по особой технологии- без фильтрации перед розливом, дожидаются естественного оседания осадка, аккуратно снимают и разливают по бутылкам. Chateau Tamagne Nude обладает насыщенным рубиновым цветом, в гармоничном, полном вкусе ощущаются нюансы свежести, дополненные приятной терпкостью послевкусия. Новинка выпущена тиражом 20 000 бутылок и будет представлена в сегменте HoReCa и собственной розничной сети. Приедет в Москву через 2 недели, ориентировочная цена — 659 руб.

27–28 августа в Музее Москвы пройдет фестиваль кофе, чая, шоколада, выпечки и сладостей «Чашка». В программе: более 100 производителей и импортеров кофе, чая и шоколада; интересные мастер-классы и познавательные семинары для взрослых и детей; дегустации вкусного кофе, чая, шоколада и какао; конкурсы и розыгрыши, игротеки, фотозона; музыка от модных диджеев, коктейль-бары. И гора сладостей, само собой разумеется.