За баром

Неделю назад на сайте Т-Ж вышла статья, которая описывает весь наш провал с баром. Понятное дело, под статьей тонна говна в комментариях, но как я и надеялся, есть очень интересные и полезные. Как минимум один из них я хочу опубликовать. Автор подписался как Maksim Buiko. Максим, еще раз спасибо за дельные советы! Эту заметку можно смело отправлять всем, кто подумывает о своем деле - очень хорошо прописан план минимум для старта. Кроме перечисленных автором есть еще несколько явных ошибок. Ошибка первая: Открыть «просто» бар для «просто» людей. Это уже не 90ые, когда глотали, что давали, и просили еще...

Ха, прошел ровно год со дня открытия бара «Синий забор», о котором я тут вам рассказываю, так что можете нас поздравить. Хотя с чем поздравлять, если бар заркыт? Наверное, с тем, что, когда закрывается одна дверь, открывается другая. В общем, ХЗ. Расскажу о 3 сентября прошлого года и попробую найти фоточку с открытия бара, хотя не уверен, что это получится. Картина следующая, мы уже перекрасили стены второй раз после всех потопов, сушек и прочего, ну я рассказывал, да? В общем, назначили открытие...

Во время работы над одним из проектов, партнер, которой был посильнее меня в плане финансов, планирования и стратегий, познакомил меня с термином cash flow. По сути, это один из самых простых методов спрогнозировать потенциальную прибыль или убыток на отчетный период или умными словами - план движения денежных средств. Этот инструмент хорошо использовать именно на стадии подготовки проекта - так вы сможете понять, стоит ли вообще за него браться. Перейдем к делу. Для верного расчета прибыльности...

Всем, наверное, интересно, сколько удалось поднять кафешкам с иностранных туристов. Мне удалось пообщаться с некоторыми владельцами заведений в Нижнем Новгороде и заметное увеличение потока было только у тех, кто находился на пешеходной улице или вблизи Фан зоны. Большую роль играло наличие летней веранды, которую туристы занимали полностью и завешивали своими флагами. Продажи пива выросли более чем в пять раз. Ели все по-разному в зависимости от страны, из которой приехали болельщики. Кстати, аргентицы, например, пили больше вина, чем пива...

Посещаемость кафе довольно сильно зависит от погоды. Вот сами подумайте, что в сильный дождь, бывает, даже с работы на обед не выйдешь или в мороз хочется поскорее закончить все дела и двинуть домой. Предположим, находится ваше кафе на главной пешеходной улице города и в хорошую погоду толпы гостей не дают вашему персоналу даже присесть, но вот только начинается дождь и у вас худшие выручки за месяц. И не удивительно, ведь к вам сложно подъехать прямо к дверям, даже рядом нигде не высадиться, потому что пока дойдешь, промокнешь до нитки. В маленьких по площади заведениях эта зависимость тоже довольно ярко прослеживается...