За баром

Неделю назад на сайте Т-Ж вышла статья, которая описывает весь наш провал с баром. Понятное дело, под статьей тонна говна в комментариях, но как я и надеялся, есть очень интересные и полезные. Как минимум один из них я хочу опубликовать. Автор подписался как Maksim Buiko. Максим, еще раз спасибо за дельные советы! Эту заметку можно смело отправлять всем, кто подумывает о своем деле - очень хорошо прописан план минимум для старта. Кроме перечисленных автором есть еще несколько явных ошибок. Ошибка первая: Открыть «просто» бар для «просто» людей. Это уже не 90ые, когда глотали, что давали, и просили еще...

Ха, прошел ровно год со дня открытия бара «Синий забор», о котором я тут вам рассказываю, так что можете нас поздравить. Хотя с чем поздравлять, если бар заркыт? Наверное, с тем, что, когда закрывается одна дверь, открывается другая. В общем, ХЗ. Расскажу о 3 сентября прошлого года и попробую найти фоточку с открытия бара, хотя не уверен, что это получится. Картина следующая, мы уже перекрасили стены второй раз после всех потопов, сушек и прочего, ну я рассказывал, да? В общем, назначили открытие...

Во время работы над одним из проектов, партнер, которой был посильнее меня в плане финансов, планирования и стратегий, познакомил меня с термином cash flow. По сути, это один из самых простых методов спрогнозировать потенциальную прибыль или убыток на отчетный период или умными словами - план движения денежных средств. Этот инструмент хорошо использовать именно на стадии подготовки проекта - так вы сможете понять, стоит ли вообще за него браться. Перейдем к делу. Для верного расчета прибыльности...

Всем, наверное, интересно, сколько удалось поднять кафешкам с иностранных туристов. Мне удалось пообщаться с некоторыми владельцами заведений в Нижнем Новгороде и заметное увеличение потока было только у тех, кто находился на пешеходной улице или вблизи Фан зоны. Большую роль играло наличие летней веранды, которую туристы занимали полностью и завешивали своими флагами. Продажи пива выросли более чем в пять раз. Ели все по-разному в зависимости от страны, из которой приехали болельщики. Кстати, аргентицы, например, пили больше вина, чем пива...

Посещаемость кафе довольно сильно зависит от погоды. Вот сами подумайте, что в сильный дождь, бывает, даже с работы на обед не выйдешь или в мороз хочется поскорее закончить все дела и двинуть домой. Предположим, находится ваше кафе на главной пешеходной улице города и в хорошую погоду толпы гостей не дают вашему персоналу даже присесть, но вот только начинается дождь и у вас худшие выручки за месяц. И не удивительно, ведь к вам сложно подъехать прямо к дверям, даже рядом нигде не высадиться, потому что пока дойдешь, промокнешь до нитки. В маленьких по площади заведениях эта зависимость тоже довольно ярко прослеживается...

Телеграм-канал "За баром" Прежде чем приглашать первых гостей, стоит провести проработку всего меню. Что это такое, зачем делать и можно ли обойтись без нее? Без нее никак. Так вот, что такое проработка - собираетесь всей командой, готовите из реальных продуктов, на имеющемся или планируемом наборе оборудования все блюда, которыми планируете радовать гостей. Тут важно понять попадаете ли вы во вкус, который запланировали, в расход продуктов, регламентировать подачу и проверить, все ли сотрудники умеют работать...

Что еще может попасть в раздел неожиданных трат при ремонте помещения? Да все что угодно, на самом деле. Вот например, у нас был план вывезти строительный мусор одной газелью, потому что его там вроде как больше и не набиралось. Сколько машин груженых до самого верха мы вывезли на свалку? Три! Или даже четыре, уже точно и не вспомнить. И каждый раз оплата вывоза, оплата грузчиков, потому что самим уже сил нет таскать. Вышло все это тысяч в 15 рублей. Беремся за проводку и выясняется, что за десятки...

Если говорить о бизнесе в целом, о первом шаге в независимость, то я бы посоветовал поменьше заморачиваться на юридической составляющей и побольше думать о ценности, которую вы понесете своим клиентам. То есть, без юрлица вы сможете продать первое количество товаров, а вот без хорошей идеи или качественного товара у вас вряд ли получится. Я уже писал ранее что мы выбрали пиццу и пивко в качестве основы нашей концепции. И вот у нас есть идея, есть помещение, нашли немного денег, запустили оформление ООО и начинаем ремонт...

Вся разница в количестве отчетных документов и ответственности в случае банкротства. Оформляя ИП ты рискуешь всем своим имуществом. К примеру, задолжал ты поставщикам 600К и планируешь банкротиться - заберут машину и все ценное. Но только по решению суда, не очкуй раньше времени. Плюс в случае конфликтов с налоговой, могут заблокировать не только счет ИП, но и личные карточки, а это облом, я тебе скажу. В качестве плюсов работы по ИП - это оформление Патента на деятельность, если площадь зала не составляет более 50 кв...

Для создания успешного бизнеса очень важна команда, это факт. Ты можешь быть более творческим, тогда тебе нужен финансово подкованный партнёр. Для ботаника, которые тоже делают бизнес, будет удачным партнёрство с пробивным чуваком. В любом случае, отнесись к выбору партнера ответственно, ведь тебе с ним предстоит делить обязанности, ответственность и, что самое важное, деньги. Найти такого человека можно среди активных людей в городе. Присмотрись кто увлечённо работает в твоей теме. В случае с кафе, например, это может быть молодой и перспективный шеф-повар...

Для первого кафе искать помещение пришлось почти полгода. У меня было ровно ноль опыта в этом деле и все что я знал, я прочитал в редких статьях из интернета. Ходил по городу, высматривал таблички Аренда, пыльные окна, затем выяснял телефоны хозяев через кадастровую палату. Утром и вечером мониторил два сайта по аренде коммерческой недвижимости. Но все это время я проходил мимо одного маленького помещения, где долгое время было кафе, а потом внезапно появился магазин разливного пива. Оно меня как-то магически манило и очень хотелось открыть кафе именно в этом месте...

Телеграм-канал "За баром" о том как открыть свой бар или кафе. Сегодня шел по пешеходной улице нашего города и наткнулся на уличных музыкантов. Они привлекли меня тем, что исполняли Ламбаду Скриптонита. Не могу сказать, что мне нравятся его песни, но меня заинтересовал нестандартный выбор репертуара и состав музыкантов. Обычно мы видим на улице компании обрыганской молодежи, хрипящие песни Гражданской обороны или пожилых артистов, исполняющих более классические или народные мелодии. А тут два вокала...