За баром

Ха, прошел ровно год со дня открытия бара «Синий забор», о котором я тут вам рассказываю, так что можете нас поздравить. Хотя с чем поздравлять, если бар заркыт? Наверное, с тем, что, когда закрывается одна дверь, открывается другая. В общем, ХЗ. Расскажу о 3 сентября прошлого года и попробую найти фоточку с открытия бара, хотя не уверен, что это получится. Картина следующая, мы уже перекрасили стены второй раз после всех потопов, сушек и прочего, ну я рассказывал, да? В общем, назначили открытие...

Во время работы над одним из проектов, партнер, которой был посильнее меня в плане финансов, планирования и стратегий, познакомил меня с термином cash flow. По сути, это один из самых простых методов спрогнозировать потенциальную прибыль или убыток на отчетный период или умными словами - план движения денежных средств. Этот инструмент хорошо использовать именно на стадии подготовки проекта - так вы сможете понять, стоит ли вообще за него браться. Перейдем к делу. Для верного расчета прибыльности...

Всем, наверное, интересно, сколько удалось поднять кафешкам с иностранных туристов. Мне удалось пообщаться с некоторыми владельцами заведений в Нижнем Новгороде и заметное увеличение потока было только у тех, кто находился на пешеходной улице или вблизи Фан зоны. Большую роль играло наличие летней веранды, которую туристы занимали полностью и завешивали своими флагами. Продажи пива выросли более чем в пять раз. Ели все по-разному в зависимости от страны, из которой приехали болельщики. Кстати, аргентицы, например, пили больше вина, чем пива...

Телеграм-канал "За баром" Прежде чем приглашать первых гостей, стоит провести проработку всего меню. Что это такое, зачем делать и можно ли обойтись без нее? Без нее никак. Так вот, что такое проработка - собираетесь всей командой, готовите из реальных продуктов, на имеющемся или планируемом наборе оборудования все блюда, которыми планируете радовать гостей. Тут важно понять попадаете ли вы во вкус, который запланировали, в расход продуктов, регламентировать подачу и проверить, все ли сотрудники умеют работать...