Июнь на носу, а у вас уже холодок в животе при мысли о летних месяцах? Знакомо: в мае еще есть клиенты, в июне — уже на 30% меньше, в июле — полный штиль, а в августе — вообще тишина. К сентябрю вы выгорели, долги накопились, а команда смотрит на вас с немым вопросом: «Ну что, закрываемся?»...
Вы просыпаетесь в 7:00, ложитесь в 23:00, а список задач только вырос. Телефон не замолкает, календарь похож на тетрис, а к пятнице вы чувствуете себя выжатым лимоном, хотя «вроде бы работали». Знакомо? Проблема не в лени и не в нехватке времени...
Разбираем пошагово: что изменили в меню, процессах и коммуникации, чтобы выйти из операционки и поднять чек на 36% за 60 дней. Екатеринбург, спальный район. 35 квадратных метров, два бариста по сменному графику и собственник, который жил на точке по 12 часов в день...
Конец квартала. План выполнен, команда выложилась на 100%, а бюджета на бонусы нет. Классическая ловушка предпринимателя: вы хотите наградить людей, но касса не позволяет. Первой мыслью часто становится: «Ну всё, сейчас разбегутся»...
