Рецепты для тебя

Мне нравится густая консистенция: приятная на вкус лапша удон, Jelly Tots, финики, клейкий рис, бейгл и макароны. Это одна из причин почему я недавно перешел к полбе, древнему виду пшеницы. Полба обладает прекрасным ореховый привкусом. Полба это довольно простая пища и она хорошо сочетается с множеством ингредиентов, также как и в этом томатном блюде, и, одновременно, обладает элегантным и загадочным вкусом. Это полезная еда должна быть в любом шкафу у повара, а не только как средство для гарнира к летним овощам...

Коктейль: “Потерянный в Марракеше”. Для 1 персоны. 10 листочков мяты. 20 мл свежего апельсинового сока, плюс 3-4 широких апельсиновых полосок кожуры. 40 мл белого рома (я использую Bacardi Carta Blanca). 10 мл розового ликера (я использую Briottet Liqueur de Rose). 1-2 капли апельсиновой цветочной воды. 15 мл свежевыжатого лимонного сока. 15 мл свежевыжатого лаймового сока. 25 мл сиропа корицы. 2-3 капли ангостуры. Веточка мяты и лепестки роз для украшения. Возникновение этого коктейля было вдохновлено поездкой, которую я совершил в Марракеш в прошлом году, и опьяняющими запахами базаров...

Подготовка 30 мин. Охладить 30 мин. Готовить 20 мин. Для 4 персон. 200 г буррата. Несколько свежих листьев базилика. Оливковое масло extra-virgin, чтобы сбрызнуть. Для вишни. 200 г вишни, пополам и без косточек. 2 столовые ложки яблочного уксуса. 1 чайная ложка сахарной пудры. 1 щепотка соли. Для дукка. 80 г очищенных фисташек, поджаренных. По 2 ч.л. зиры и семян кориандра, поджаренных. 40 г смеси белых и черных семян кунжута. 1 ч.л. крупной морской соли. Начните с мацерации вишни. Бросьте их в чашку с уксусом, сахаром и солью и охладите в течение как минимум 30 минут...

Подготовка 15 мин. Готовить 10 мин. Для 1 персоны. 2 ломтика квасного хлеба, толщиной около 2 см. Около 60 г соленого масла при комнатной температуре. 1 ст.л. спреда Marmite (необязательно). 80 г зрелого сыра чеддер, тертого. 2 луковицы, тонко нарезанные. 50 г сыра таледжио. 3-4 веточки тимьяна или несколько листьев шалфея. Разложите кусочки хлеба с маслом. Нанесите мармит сверху, если вы его используете, по к краям хлеба. Положите сыр чеддер на один из кусочков, уложив его более густо по краям, чтобы образовать небольшое углубление посередине...

Подготовка 5 мин. Готовить 10 мин. Для 2-4 персон. 1 упаковка сыра халлуми (около 225 г). Оливковое масло 1-2 ст.л. Сок и тонко тертая цедра из 1 лимона. 1 столовая ложка чистого меда. 1 ст.л. свежих листьев орегано. Долька лимона, с листочками (если возможно), для сервировки. Нарезать халлуми вдоль 1 см ломтиками и высушить с помощью кухонной бумаги. Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте халлуми (в несколько заходов, если это необходимо: если вы будете это делать в кастрюле, то у вас не получится хрустящей корочки)...