ХЛЕБОСОЛЬНЫЙ РАЙ

Нам понадобится: *мякоть гоаядины-500 г *морковь-1 шт *корень петрушки-1 шт *репчатый лук-1 головка *сливочное масло-4 ст.л *мясной фарш-100 г *яичные белки-5 шт *желатин-2 ст.л. *мясной бульон-3 стакана *лавровый лист-3 шт *чёрный перец горошком-5-7 шт *варёные яйца-2 шт *зелень петрушки несколько веточек *чёрный молотый перец, гвоздика,соль по вкусу Начинаем готовить: Мясо нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, обжарить на сливочном масле. За 10 минут до конца жарки добавить мелко нарезанны морковь, корень петрушки, лук. Затем влить мясной бульон и тушить под крышкой на слабом огне 20 минут...

Нам понадобится: *рыба (осетр,судак,щюке,налим)-1 шт *вода-1 литр *морковь-1шт *корень петрушки-1 шт *лук репчатый-1головка *яичные белки-3 шт *лимон-6 тонких ломтиков *зелень петрушки несколько веточек *лавровый лист-2шт *чёрный перец горошкам-5-7шт *столовый уксус-1ч.л. *соль по вкусу Начинаем готовить: Рыбу очистить, отрезать голову, срезать плавники, выпотрошить и хорошо промыть. Подготовленную тушку разрезать на половинки вдоль и удалить кости. Филе нарезать кусочками. Из головы удалить жабры и глаза. Голову,чешую, кости и плавники хорошо промыть, залить холодной водой и варить полтора часа...

На6-8 порций нам понадобится: Для теста: *1/2 яйца *1/2 стакана сахара *1/2 стакана муки *2 столовые ложки какао *0,5 чайные ложки разрыхлителя * щепотка соли *30 г сливочного масла *по 200 г замороженной клубники и малины Для крема нам понадобится: *125 г сахарной пудры *1 столовая ложка муки *1 столовая ложка крахмала *400-500 мл молока *5 желтков Для заливки понадобится: *1 упаковка ягодного желе Начинаем готовить: 1.Готовим бисквит. Яйца взбиваем с сахаром в течении 5 минут. Добавляем муку,какао,разрыхлитель,соль,размягченное сливочное масло и ещё раз взбиваем...

Нам понадобится: *соленые огурци-4шт. *отварное филе судака(или трески)-200г. *лук репчатый-1 головка *чеснок-2 зубчика *пшеничный хлеб-1 ломтик *сливочное масло-2 ст.л. *молоко-2 ст.л. *растительное масло-1 ст.л. *мука-1 ст.л. *томатная паста-1 ст.л. *рыбный бульон-0,5 стакана *лавровый лист-1 шт. *чёрный перец горошком-5-6 шт. *чёрный молотый перец и соль по вкусу Начинаем готовить: Рыбу пропустить через мясорубку,смешать с размоченным в молоке хлебом,посолить,поперчить,ещё раз пропустить через мясорубку,смешать со сливочным маслом. Приготовление соуса: Лук мелко нарезать,обжарить на растительном масле,добавить томатную пасту и,помешивая,продолжать жарить на медленном огне...

*1/2 кг.мякоть баранины(с жирком) *200 г.репчатого лука *200г.курдючного сала *соль,зира молотая,перец чёрный молотый,семена кинзы-по вкусу Начинаем готовить: Изрубить мясо в фаршножом. Лук мелко нашинковать. Мелко нарубить курдючное сало. Соединить фарш,лук и сало,тщательно перемешать и отбить (не менее 15 мин.)чтобы при жарке мясо не разваливалось на куски. Добавить соль и приправы,снова как следует перемешать. Выложить фарш на поддон,разровнять,утрамбовать. Накрыть фольгой,проделав в ней несколько отверстий,и убрать в холодильник на несколько часов...